Трансфер "Альмерія II" (2015)

migas.jpg

транспортні

Оскільки термін “Середземноморська дієтаЩе в 60-ті роки Середземноморська гастрономія Це пережило бум у всьому світі завдяки перевагам, які йому приписують. Хоча саме в сімдесятих роках розроблена гастрономія і в її межах середземноморська дієта набуває світової популярності завдяки, мабуть, великій стурбованості, яка виникає в північноамериканському суспільстві як наслідок тривожного відсотка людей із ожирінням. Одним з найцікавіших фактів про середземноморську дієту, і, можливо, причиною, якою вона привернула стільки уваги в США, є те, що, хоча 40-50% калорій у традиційній середземноморській дієті надходять з жиру, частота серцевих захворювань та рак у Середземномор'ї нижчий, ніж у США.

Це означає, що суто комерційні інтереси починають відкидатися (псевдонаукові дослідження використовувались для дискредитації оливкової олії та сприяння споживанню соняшникової, ріпакової та соєвої олій) та наукові критерії, які підтримують прийняття такої форми життя, яка отримала назву “ Середземноморська гастрономія », в основному базуючись на наступних пунктах: до типової середземноморської культури та способу життя додається цілий набір рецептів та характерних методів приготування їжі, і, що, ймовірно, є основною характеристикою, форма дієти, що складається з поєднання традиційних інгредієнтів . В даний час переваги та переваги середземноморської кухні відомі у всьому світі, і хоча існує безліч інгредієнтів та напоїв, які можна назвати «середземноморськими», найвідомішими продуктами є оливкова олія та вино.

Зрозумійте взаємодію, історичні трансфери та впливи, які породили загальні елементи в країнах, що поділяють Середземноморську гастрономію, а також поєднання трьох культур - єврейської, арабської, християнської - і, отже, знають властивості продуктів, що становлять Середземноморська дієта, а також загальні методи розробки в середземноморській гастрономії, окремі, якщо вони є характеристиками та відмінниками у кожній країні, дають нам зрозуміти, що середземноморська гастрономія - це більше, ніж інгредієнти та способи вироблення, оскільки вона показує нам вплив, який мають культурні аспекти (релігія). ) і фізичний (погода) на посуд і звичаї.

Її кухня характеризується споживанням: оливок та оливкової олії, цільнозернових злаків, переважно в хлібі та крупах замість макаронних виробів, багатьох овочів та фруктів, великої кількості бобових та горіхів, трохи сиру, але менше молока, дуже мало червоного м’ясо, риба і молюски, а також трохи червоного вина.

Переваги, які він забезпечує, - це, в основному, корисні властивості, які приписуються кожному з інгредієнтів. Вони базуються на емпіричних доказах: хоча в країнах Середземномор'я споживається більше жиру, ніж у США, частота серцево-судинних захворювань, наприклад, набагато нижча, особливо тих, що пов'язані з атеросклерозом, та проти деяких злоякісних захворювань, таких як карцинома товстої кишки. Так само було доведено, що в середземноморських країнах низький рівень ішемічної хвороби серця, що багато в чому пов’язано з низьким споживанням насичених жирів. Подібним чином у цих районах спостерігається нижчий середній рівень холестерину в крові або плазмі крові, крім того, ця дієта запобігає його окисленню, а разом з цим і процесу утворення уражень в артеріях, які згодом можуть спричинити серцевий напад. Дієтичні аспекти доповнюються набором звичок:

• Підготовка: характеризується зниженим ступенем перетворення інгредієнтів у процесі варіння, змішування, обробки в кілька послідовних фаз тощо. Час витрачається на приготування їжі, щоб зробити її розслабленим та веселим заняттям, яке можна зробити з родиною, друзями або з партнером.

• Соціальне споживання: Харчування розуміється не тільки як фізіологічна потреба, але і як частина соціального життя та момент взаємодії людини; на відміну від міської моделі швидкого харчування. Крім харчового аспекту, співіснування підвищує соціальну та культурну цінність їжі. Приготування їжі та сидіння за столом з родиною та друзями створює відчуття спільності.

• Модерація: розмір порцій не заснований на ощадливості, порівняно із сидячим способом життя, який характеризує сучасне міське суспільство, яке вимагає низьких потреб у енергії.

• Багатство та енергійність/різноманітність смаку: у багатих та різноманітних стравах порівняно з унікальною західною та туристичною стравою, де страви змішуються без сенсу та замовлення.

• Сезонність: свіжа, мінімально оброблена, сезонна їжа містить більше поживних та захисних речовин. По можливості, пріоритет слід надавати традиційним місцевим продуктам, які поважають довкілля та біорізноманіття. Таким чином, це сприяє збереженню навколишнього середовища та середземноморських ландшафтів проти зловживаного споживання попередньо приготованих та заморожених продуктів.

• Діяльність: ходьба, підйом і спуск по сходах та виконання домашніх справ - це легкі та доступні форми фізичних вправ. По можливості рекомендуються заходи на свіжому повітрі та в компанії для підвищення привабливості фізичних вправ та зміцнення зв’язків із громадою, які використовуються у багатьох традиційних стравах, а також для спільного використання їжі зі здоровим середовищем проти переважаючого сидячого способу життя. Вест і приготування страв з якомога меншими фізичними вправами та активністю.

• Відпочинок: Адекватний відпочинок - це частина здорового та збалансованого способу життя, що підтверджується сієстою, світськими зборами та мирним життям, яке середземноморська дієта передає в умовах стресового життя.

Ця дієта, як основна причина, не ґрунтується виключно на способі приготування їжі або вживанні певних продуктів, а також відповідає життєвій філософії, що поєднує спосіб харчування, складений із традиційних інгредієнтів, з рецептами та способами приготування з району Середземномор’я та культури та типових стилів цього регіону (прогулянки, класичні танці, збори та сієста).

Порівняння варіантів у трьох країнах одного і того ж виду страви:

ІСПАНІЯ ІТАЛІЯ ТУРЕЧЧИНА

Стартери/“meze” AJOBLANCO CARBONARA HUMMUS
Приготована з сочевицею ЧЕЧИВА З КОТЕХІНО ХОРИЗО, ПРИГОТОВЛЕНА З ЧЕРВОНОЮ ЧЕЧИВОЮ
Рис ПАЕЛЛА (fideua) РИЗОТТО ТУРЕЦЬКА ЛЮКС
Салат/овоч ГАЗПАЧО ПЕСТО МУССАКА
Солодке/десерт ТИСЯЧА ПАСТЕЛЬ ЗАЛИШАЄ БАКЛАВУ
Риба ЕСПЕТ САРДІНАТТА МОРАГА

РУКОВОДИК ABAD GÓMEZ

Член ІІ ЧАСЛА З ПРАЦІ

Менеджер з питань культури та туризму, агент з місцевого розвитку та технік навчання