Або яким буде різдвяне меню 2050 року?

Багатьох з нас турбує взаємозв'язок між зміною клімату та виробництвом та споживанням їжі. Але що робить їжу справді стійкою? Звідки ми знаємо, наскільки екологічно чистим є товар? Ми зібрали найважливішу інформацію та практичні поради.

Сьогодні багато хто з нас насторожені та дивуються наслідкам кліматичних змін Землі, які можна відчути у повсякденному житті. Як зазвичай, неможливо налаштуватися на море дзвінких газетних статей. Проте це, здається, саме через особистий досвід все більше людей вірять що, хоча новини та реакції часто перетинають межу між безцільною панікою та переслідуванням відьом, не за іншою переповненою справою, а за реальна загроза Це є. Навіть якщо ми це оцінимо, нам, можливо, доведеться кардинально змінити власне життя, звички, а отже, і свій раціон харчування у найближчі десятиліття.

споживання

У зв’язку зі своєю роботою я прочитав багато досліджень щодо харчового контексту даної теми і прагну слідувати думкам щодо цього як у світовій пресі, так і в соціальних мережах. Існує незліченна кількість ідей щодо того, що ми повинні робити для досягнення стійкого харчування, яке захищає наше природне середовище.

Нехай усі будуть веган? Можливо, не має значення, що ми їмо, але має бути етики і виробляється екологічно чистим способом? Будьте дорожчий їжу споживати і витрачати менше? Важко обкласти його податком оброблена їжа, м’ясні продукти, можливо молоко? Ми їмо лише те, що можна отримати за кілька сотень кілометрів? Всі переходять на самозабезпечення?

Звичайно, ми стикаємось із величезною проблемою: швидко зростаюче населення нашої планети вимагає все більше і більше їжі, але в той же час набагато більше людей потрібно забезпечити їжею, яка є набагато екологічнішою і виготовляється таким чином, щоб враховувати зміни кліматичних умов.

Як це зробити?

Робота над цим часто робить висновок, що було б важливо перейти на дієту, багату на рослинні продукти і що містять менше продуктів тваринного походження. Загальне переконання полягає в тому, що це було б корисною зміною в усіх відношеннях, оскільки це також було б корисно для нашого здоров'я та навколишнього середовища.

Однак із цією «дрібницею» ми не знаємо, що з цим робити більшість з нас неохоче відмовляються від повсякденних маленьких задоволень, пов’язаних з їжею. Так само, як і досі не існує загального консенсусу щодо того, як визначити здоровий раціон із стійкого виробництва для всього населення Землі, або як досягти «здорового та стійкого» продовольчого забезпечення для 10 мільярдів людей до 2050 року.

Але що ми тоді можемо пересічні люди?

Здається, що поки вчені погоджуються на економічне рішення, перше і найголовніше - це усвідомлювати це стале харчування - це дуже складна річ і далеко не рівне зменшенню відходів упаковки та вибірковому збору відходів (хоча останнім часом ми, як правило, концентруємося лише на цій точці зору). На відміну від цього, це означає, що ми прагнемо споживати продукти, які були вироблені стійким способом.

Для цього спочатку слід пояснити два поняття.

Що означає стале виробництво продуктів харчування?

Якщо замислитись над цим, то можна легко побачити, що виробництво нашої їжі включає дуже складний ланцюг від виробництва сировини до переробки до транспортування та торгівлі.

Звідси випливає, що дану їжу (і певну дієту) можна вважати стійкою, якщо сума впливів на навколишнє середовище протягом перелічених вище фаз вказує в цьому напрямку, тобто, простіше кажучи, "екологічно чистою".

Як я знаю, який товар є екологічно чистим?

Кожне виробництво продуктів харчування має різний та різний вплив на навколишнє середовище. Спосіб виробництва сировини, упаковка, спосіб транспортування, відстань, використовувана технологія, пов'язані з цим викиди, використання ресурсів та ефекти на стадії продажів також дуже важливі. Тому в даний час не існує єдиного показника чи формули, за допомогою яких можна легко розрахувати вуглецевий слід їжі. Однак слід врахувати низку факторів, які допоможуть вам орієнтуватися.

Після теоретичного обходу давайте дамо практичні поради, за допомогою яких ми, як “польові споживачі”, можемо зробити великі кроки до сталого споживання їжі.

  1. Як споживач, не будемо відразу прагнути до екстремальних рішень та звичок. Вони, як правило, не працюють у довгостроковій перспективі, оскільки дотримуватися їх дуже важко. Давайте зробимо невеликі кроки: наприклад, коли вибираєте між двома продуктами, тоді шукає упаковку посилаючись на ці аспекти маркування, торгові марки, ми цілеспрямовано контролюємо спілкування компаній. .
  2. Використовувати наш здоровий глузд: переосмислити, які індивідуальні рішення ми можемо застосувати у своєму житті та середовищі. Ми віддаємо перевагу продукція вітчизняного виробництва, прагнути до сезонність повага.

Погодьмось, якщо вам доведеться проїхати п’ятдесят миль, щоб відвідати найближчий розпакований магазин чи ринок, це не обов’язково більш екологічне рішення, ніж розфасована їжа чи магазинний продукт, придбаний з невеликої відстані.

  1. З цим ми можемо багато чого зробити харчові відходи і це зменшення споживання енергії також для того, щоб. Згідно з опитуваннями, багато їжі потрапляє додому у сміття. Повертаючись до прикладу упаковки: пам’ятайте, що професійна упаковка збільшує термін зберігання продуктів, зменшуючи потребу у використанні консервантів, а також сприяючи зменшенню харчових відходів.
  2. Якщо ми можемо і хочемо так, давайте самі вирощувати овочі, утримувати птицю, підтримка (реальна)дрібні виробники і продукція місцевого виробництва, але давайте не будемо робити вигляд, що людство може коли-небудь повернутися до чисто задворінного самозабезпечення, продовольства, заснованого на дрібному виробництві, або сімейних ферм.

І те, що чекає майбутнє?

Про це варто прочитати Аманда Літтл журналіст, університетський професор (Доля їжі: що ми будемо їсти у більшому, гарячішому, розумнішому світі), в якому він сам шукає відповіді на те, як можна буде годувати зростаюче людство в нашому оточуючому середовищі?

На основі відповідей, отриманих в результаті п’ятирічних досліджень, він дійшов висновку, що зміна клімату буквально є темою на кухонному столі, оскільки населення Землі сприйматиме зміни клімату здебільшого через їх вплив на їжу.

Веганська дієта просто не є життєздатною альтернативою для більшості людей у ​​багатьох частинах світу через культурне та природне середовище.

За його словами, майбутнє, з іншого боку, буде системою, яка є результатом поєднання традиційного виробництва та високих технологій, коли технології ми використовуємо це для підтримка та вдосконалення стійких систем.

І на питання, як буде виглядати вечеря на День Подяки в 2050 році, автор відповідає: буде смажена індичка, але це, мабуть, буде єдиним м’ясом “традиційного” походження на столі сім’ї того року, фрукти та овочі будуть генетично модифікованими сортами, які внаслідок цього переживуть посуху, спеку та періодичні повені. Салат, помідори, огірки та ягоди надходитимуть із сусідньої вертикальної культури, сусідньої ферми, використовуючи методи виробництва, які не потребують сонячного світла та ріллі.