Підготовка
Приготування: Для золотих вареників робимо закваску з 1 дл теплого молока, 5 г цукру, дріжджів і 3 столових ложок борошна. Перемішайте жовтки з цукром, влийте молоко (зробіть трохи світлішим!), В якому ми розчинили сіль. Борошно просівається в закваску, посередині робиться поглиблення і в неї висипаються інгредієнти разом із закваскою. Добре працюйте, щоб бути пухирчастими, нарешті додайте жир/розтоплене вершкове масло і знову попрацюйте добре. Якщо потрібно і дуже липко, ми можемо додати трохи борошна. Випікати в теплому місці протягом 1 години.
Накрийте підняте тісто на присипаній борошном дошці і злегка вимісіть. Його розтягують до товщини близько 1 см, а потім виривають за допомогою меншої формочки.
Розкладіть форми, складіть невеликі диски з тістом, змастіть розтопленим вершковим маслом, посипте великою кількістю зацукрованих волоських горіхів, потім, поки зберігаються інгредієнти, надходить ще один шар макаронних дисків та цукрових волоських горіхів. Дайте знову піднятися протягом 20 хвилин.
Помістіть у духовку, розігріту до 170 градусів.
Тим часом для ванільного соусу яєчні жовтки за допомогою робота змішують з 1 дл молока, цукру та борошна. Зварити молоко з ваніллю, будь обережний, щоб не потрапило туди! Коли закипить, додайте 1-1 ложки його до яєчної суміші при постійному помішуванні. Якщо ви раптом влиєте яйця, ви боїтесь, що все це зіллється. Рідина в двох посудинах повинна бути доведена до приблизно однакової температури. Як тільки обидва стануть гарячими, додайте порцію яєць до молока на газі, постійно помішуючи! Не повинно закипати, бо тоді яйця будуть злипатися. Ви готові, якщо не стекаєте з ложки, але красиво обмазуєте її. Якщо ми знімемо його з вогню, розмішаємо масло, воно зробить його досить блискучим.
Накрийте смажені золотисті вареники на тарілці. Ми не ріжемо, ми рвемо! Подавати теплим з ванільним соусом.