У наш час годування Це одне з питань, яке найбільше хвилює людей. З одного боку, стрімкий спосіб життя великих міст, доданий стресу від роботи, сім'ї та інших факторів, все більше віддаляє їх від одного здорова дієта. Також існує загальносвітова тенденція до збалансованого споживання поживних речовин та розмірів порцій, від якої мексиканці не звільняються. І нарешті, проблема громадського здоров’я, яку представляє ожиріння, яка в Мексиці досягне вартості лікування в 150 000 мільйонів доларів у найближчі 10 років, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ).

здорового харчування

Ця панорама перетворилася на рубіж здорова їжа у можливості для підприємців, стурбованих не лише своїми фінансами, а й сприянням здоровому життю серед населення. А в Мексиці цей сектор демонструє чіткі ознаки зростання. За словами франчайзингового консультанта Енріке Алькасара, за останні вісім років позиція бізнесу закріпилася, досягнувши лише 10% портфеля клієнтів у його консалтинговій компанії.

Правда в тому, що це не щось тимчасове. Для Ференца Фехера, генерального директора фірми, що займається консалтинговою діяльністю та франшизами, «Фехер і Феер» піклуватися про себе вже не є примхою, а скоріше потребою споживачів залишатися здоровими та покращувати якість свого життя. "Це спосіб життя, який приймає все більше людей".

Отже, ринок для цього виду бізнесу широкий: дорослі з проблемами здоров’я, молоді люди, які прагнуть піклуватися про свою фігуру, підлітки та діти, які ввійшли в культуру фітнесу; всі є потенційними споживачами. І найкраще, що зараз є компанії, які розробляють свою пропозицію спеціально для обслуговування різних ніш, які шукають здорові альтернативи їжі. Як? Вислуховування клієнта для задоволення його особливих потреб.

Так народився Нутріліцій. Коли Гваделупе Санчес повернувся до Мексики, провівши час у Сполучених Штатах, вона зрозуміла, що мексиканська дієта була поганою, особливо серед офісних працівників, оскільки вони вирішили з'їсти торт за своїм столом, а не приготувати повноцінне харчування. Стурбований покращенням харчових звичок представників виконавчої влади, підприємець розробив поживне меню, орієнтоване переважно на працівників, яке включає обіди, комбо, регулярне харчування та страви по меню з доставкою додому.

Але ведення бізнесу зі здоровою їжею означає не лише продаж салатів або фруктових коктейлів, воно також може пропонуватися цілому ряду продуктів, орієнтованих на поліпшення здоров’я, навіть для тих, у кого є захворювання, при якому вони повинні контролювати споживання калорій. У цьому сенсі інновації та креативність у меню кожної франшизи - це те, що виділяє їх і що відзначає перевагу споживачів перевіряти, чи здорове не суперечить смаку.

Такий випадок із 100% натуральним, який, хоча і відомий своїми натуральними фруктовими соками, він також обробляє сніданки, бутерброди та гамбургери, традиційні мексиканські страви, такі як енчилада, тако і фахітас, і навіть десерти, знаходячи ідеальний баланс між якістю, ціна та смак. А для підприємців? Гектор Лоредо, франчайзі компанії, підтверджує, що вирішив інвестувати в них через їхній досвід. "Мене привабила його філософія, її цінності та інфраструктура, крім того досвід понад 30 років є конкурентною перевагою перед іншими франшизами".

Моделі для всіх

В даний час існують різні моделі управління франшизою, які адаптуються до потреб усіх типів клієнтів та підприємців:

Забирайте. Схема, створена в зоні швидкого харчування в торгових центрах, орієнтована на споживачів, які купують продукт і беруть його додому чи в офіс, щоб з’їсти після цього або в дорозі. Такий випадок з компаніями, що виробляють соки та морозиво, такими як Низький - корова, що продає морозиво та фраппе без жиру, цукру та калорій.

Фастфуд. Розташований головним чином у торгових центрах та місцях з великим пішохідним напливом, фаст-фуд орієнтований на тих, хто має обмежений час їжі та потребує швидких, багатих та здорових варіантів. Що Супер салати, яка включає супи, салати, бутерброди, збалансовані торти, паси, соки та природні води.

Ресторани. Для людей, які мають більше часу для приготування їжі протягом тижня або які вважають за краще їсти на вихідних, щоб доповнити здорову дієту, у цих місцях є сервісні столи та офіціанти. Прикладом є Здорова точка, кафетерій, який готує органічні продукти, а також додатково управляє вегетаріанським баром, морозивом та вегетаріанською службою харчування для заходів. Він також має послуги з дієтотерапії, алергії, біомагнетизму та магазин органічних продуктів.

Деякі бренди пропонують зацікавленим інвесторам усі три типи моделей, як у випадку з BSH BlattSalatHaus який налічує 30 одиниць по всій країні і чия додаткова цінність полягає в персоналізації страв у його меню відповідно до клієнта.

На будь-який смак

Коли справа стосується здорової їжі, ви можете подумати, що вона є тортурами для смаку, несмачною та нудною. Однак це не обов'язково правда. Франшизи відповідають за пропозицію виграшних концепцій, що інноваційно впливають на смак, інгредієнти, приправи, поєднання та презентацію страв. Деякі з них:

Органічний. Вони використовують продукти, які розроблені з високими органічними стандартами якості, що гарантують свіжість свіжої їжі, без консервантів та без використання пестицидів та інших хімічних речовин.

Вегетаріанська. Його пропозиція виключає сировину тваринного походження і орієнтована на тих споживачів, які не тільки хочуть поліпшити якість свого життя, але й прагнуть захистити навколишнє середовище, уникаючи споживання м’яса.

Супи та паніні. Не вся здорова їжа повинна бути холодною і заснованою на споживанні салатів. З цієї причини є компанії, які включають у своє меню гарячі страви з оригінальними та низькокалорійними сумішами.

Десерти. Це салони морозива та солодкі бутики з низьким вмістом жиру, вуглеводів та цукру, які зберігають смак натуральних інгредієнтів, одночасно доглядаючи за фігурою.

Ризики та рішення

Хоча інвестиції в будь-який бізнес представляють ризик незалежно від напряму його діяльності, франшизи мають 95% шансів досягти п'ятого року життя, говорить Фехер. За даними Мексиканської асоціації франшиз (AMF), харчова промисловість та напої займають 34% всесвіту франшиз, що діють у Мексиці. З цього відсотка, лише 25 торгових марок спеціально присвячені здоровим альтернативам, згідно зі списком 500 франшиз для підприємців.

За словами консультантів, підприємства здорового харчування стикаються з такими проблемами:

Компетентність. Будучи чергою з потенціалом для зростання, настане момент, коли спостерігається надмірне опромінення. Оскільки стільки компаній мають однакову пропозицію, споживачеві буде байдуже, де вони купують. Рішення полягає в тому, щоб вислухати клієнтів, мати чітке уявлення про те, що зроблено добре, і присвятити себе інноваціям та створенню власної ніші.

Розташування. Перебування на жвавій вулиці не гарантує того, що закусочні увійдуть у ваше приміщення, але це допомагає. Невдале розташування може означати загибель будь-якого бізнесу, незалежно від ціни та якості. Тому переконайтеся, що вибраний вами простір сумісний з людьми, які там живуть або працюють, щоб вам було легше залучати клієнтів.

Погана робота. Знайдіть баланс між тим, що вам подобається, і тим, що ви можете робити. Якщо у вас не добре з адміністрацією, оточіть себе людьми, здатними відвідувати бізнес і допомагати вам його вдосконалювати; вибирайте своїх співробітників для співпереживання, спільноти цінностей та їх навичок.