Fördős Zé зробив великий із соусом для барбекю з віскі. З тих пір без нього немає стейка, це сніговий зикер!

стейк

Ви можете знайти посилання тут: http://streetkitchen.hu/2014/07/02/kolaszosz_es_csirkeszarny

Однак у його кулінарній книзі цей рецепт звучить дещо інакше, і я також модифікував на ньому мурашку.

Інгредієнти (для 2 осіб)

4 скибочки білого стейка
приблизно півкіло картоплі
молоко
чайвай
мускатний горіх, сіль
сир чеддер

1 невелика головка цибулини
1 зубчик часнику
1 ек. коричневий цукор
2 шт. томатне пюре
1 дл кетчупу
1/2 дл соєвого соусу
Кола 2,5 дл
1 дл кави
1 дл віскі

Почніть з картоплі фрі, майже це має бути найдовший час. Очистіть, наріжте тонкими кружечками і поставте варити в ретельно підсолену воду.

М’ясо ретельно промити, посолити, поперчити з обох сторін, а потім відкласти.

Далі йде шедевр, соус барбекю. Чесно визнаю, вдома завжди є гарна велика пляшка цього. Рискуйте цибулею на невеликі шматочки і ретельно обсмажте. Ми подрібнюємо ним часник, це займає набагато менше часу, будьте обережні, тому що якщо ми спалимо, це додає нашому соусу гіркий смак. Цибулю обваляти над коричневим цукром. Коричневий цукор має високий вміст патоки, швидше карамелізується, тому ми використовуємо цей, а не цукровий пісок. Ложкою наріжте томатне пюре і смажте далі, помішуючи, щоб воно не пригоріло. Не горіть більше середнього вогню, тоді додайте колу, яку ми варимо приблизно Помішуйте 10 хвилин, час від часу. Потім ми додаємо кетчуп, соєвий соус, ви можете зайти в каву і, нарешті, у віскі, але це лише тоді, коли соус загусне. Варіть, поки не вийде гарний густий соус. Як тільки всі інгредієнти потрапили, я повернув їх до 2-3 класу, тому що він дуже сипів. Будьте обережні, щоб не обпектись! З цього виготовляється соус, що відповідає приблизно 4 деканам.

Натріть сир чеддер на крупній тертці. Коли картопля звариться, злийте воду, додайте 10dkg вершкового масла, трохи молока та працюйте з роботом, щоб зробити гарну однорідну текстуру. При необхідності посоліть, посипте на нього багато мускатного горіха, додайте ще трохи молока, щоб воно стало божественно кремовим. А сир додають, коли він вже не гарячий.

Великі запропонували мені смажити стейк на жирі, я, звичайно, послухався цієї поради. Залежно від товщини випікайте по одній стороні принаймні 4-5 хвилин. Оскільки це були дуже людські скибочки, знадобилося 6 хвилин, щоб м’ясо не пережовувалось, але середній ефект залишився. Тільки одне, не обертайтесь і не тикайте під час випікання, бо ваш божественний сік тече. Коли він запікається, ми на кілька хвилин кладемо його на дошку, з нього витікає сік, і завдяки сильному нагріванню він працює трохи більше.

Цей тріумвірат дуже смачний, можливо, один з моїх улюблених.