"Цукор у" благородній "компанії HFCS є ворогом номер один у будь-якому плані зменшення ваги, і як харчові продукти вони ризикують нашим фізичним і навіть емоційним балансом". FEFL в цукрі: як наркотик та його залежність.

Цей урок присвячений висвітленню шляху реальності незліченним людям, які в усьому світі страждають від руйнівних наслідків споживання цукру. Особливо тих, хто, як і діти, є несвідомими жертвами, а також тих, хто страждає на діабет, ожиріння та його гіркі ускладнення.

ворог

В інших внесках ми порадили розсудливість у використанні штучних підсолоджувачів --- замінників солодкого смаку --- тоді як у цьому розділі ми поговоримо про альтернативу вживанню цукру тим, хто не може відмовитися від нього, речовина, що викликає звикання, що є.

Поговоримо про стевію

Стевія, рослина з тієї ж родини, що і соняшник та ендівія, є рідною культурою Південної Америки, особливо Бразилії та Парагваю.

Корінні жителі, усвідомлюючи інтенсивну солодкість екстракту, отриманого з листя рослини, який також називають медовим листом, використовують його для підсолоджування продуктів, настоїв та інших напоїв, таких як мате-чай.

Інтерес харчової та фармацевтичної промисловості до стевії заснований на її великій підсолоджуючій здатності, яка не забезпечує калорій.

Стевія («Stevia rebaudiana Bertoni», за прізвищем її відкривача, швейцарського ботаніка Мойсеса С. Бертоні) відрізняється від інших природних або штучних підсолоджувачів, оскільки крім характерного цукристого смаку, вона має потенційні терапевтичні властивості у контролі крові глюкоза, ожиріння та високий кров'яний тиск.

Про це йдеться у попередніх дослідженнях, проведених щодо складу рослини, хоча кількість досліджень на людях залишається недостатньою для отримання остаточних результатів.

Замінник цукру

Інтенсивний та помітний солодкий смак стевії обумовлений вмістом стевіозиду та ребаудіозиду А.

З його хроматологічного аналізу випливає, що ці сполуки в 250-300 разів солодші за сахарозу (звичайний столовий цукор), з перевагою того, що вони не набирають вагу, не створюють зубних порожнин або призводять до серйозних ускладнень для здоров’я, характерних для сахарози та ГФУ . (Див. Мої внески з цього приводу).

Стевію можна розглядати як частину групи штучних некалорійних підсолоджувачів, таких як аспартам, ацесульфам К, сахарин та сукралоза --- всі вони мають цукор в сотні разів більший за сахарозу --- але містять речовини у своєму хімічному складі які роблять стевію єдиним природним, достовірним та правильним вибором з точки зору здоров’я.

Для тих, хто знайомий з амінокислотою

Перевага стевії полягає в тому, що вона є природним підсолоджувачем, який, оскільки він не є джерелом фенілаланіну - як у випадку з аспартатом - токсична речовина, що міститься у продуктах, подібних до Equal, не є шкідливим для людей з фенілкетонурія. (Прочитайте попередження з цього приводу, усі ігноровані, на конверті "Рівний").

Крім того, стевія є неперевершеною у використанні як замінник цукру в солодких продуктах та напоях, завдяки чому вони менше відгодовуються і пристосовуються до простих дієт для контролю цукру, таких як ті, що рекомендуються у випадках ожиріння, діабету, високих рівнів тригліцеридів та зубних порожнин.

Більше, ніж просто солодкий смак

Деякі дослідження показують, що цей природний підсолоджувач має гіпотензивний ефект при помірній гіпертонії.

Дослідження, проведені щодо здорового впливу стевії, підтверджують, що, крім результатів, вироблених стевіозидом, можуть бути додані додаткові ефекти ребаудіозиду А, стевіолу та ізостевіолу.

Цим сполукам в цілому приписують терапевтичні переваги, такі як їх дії щодо регулювання рівня глюкози в крові, їх гіпотензивні, протизапальні, сечогінні та імуномодулюючі властивості.

Останній огляд з цього питання, проведений на факультеті наук університету Махідол у Бангкоку (Таїланд) --- опублікований у журналі Pharmacology & Therapeutics --- оновлює наявну інформацію про фармакологічні дії, терапевтичне застосування та безпеку застосування стевіозиду та споріднені сполуки.

Порошок стевії

Контроль глікемії та артеріального тиску

Екстракт рослини стевії здавна використовується в країнах Південної Америки для лікування діабету.

Кілька досліджень досліджували короткочасний ефект водного екстракту листя в тесті на толерантність до глюкози, при цьому позитивні результати давали значне зниження рівня цього цукру в плазмі під час тесту та після голодування.

Ще одне дослідження, проведене в 2008 р., Деталізує, що прийом стевіозиду не має фармакологічного ефекту серед пацієнтів із діабетом I та II типу.

Це було подвійне сліпе, плацебо-контрольоване дослідження у трьох групах пацієнтів: група 1 (діабет I типу), група 2 (діабет II типу) та група 3 (без діабету та з нормальним рівнем артеріального тиску).

Пацієнтів випадковим чином відбирали для активного лікування (стевіозид 250 мг) або плацебо. Через три місяці автори експерименту не виявили поліпшення рівня глюкози та глікованого гемоглобіну (маркер, що оцінює тривалий глікемічний контроль).

Щодо артеріального тиску, дослідження на людях показали гіпотензивний ефект стевіозиду у людей з помірною гіпертензією після тривалого споживання протягом декількох місяців і навіть одного-двох років, а також значну кількість діючої речовини (від 750 мг/добу до 1500 мг/добу стевіозиду).

Інші дослідження не показали поліпшення введення сирої суміші стевіозиду та ребаудіозиду А. Однією з можливостей у цьому відношенні може бути те, що склад та чистота компонентів, а також їх сирий стан можуть перешкоджати дії.

Спільний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA) гарантує, що фармакологічні ефекти виявляються у пацієнтів з артеріальною гіпертензією або діабетом II типу у дозах від 12,5 до 25 мг/кг маси тіла на день (що еквівалентно 5-10 мг/кг маси тіла та дня, вираженого як стевіол).

Однак, зважаючи на стільки невідомих, які залишаються невирішеними, необхідні більше клінічних досліджень на людях для консолідації результатів та проголошення того, що це лікувальний засіб, а також є найвідомішим підсолоджувачем.

Тому ми повторюємо, що важливо враховувати хімічну чистоту стевіозиду та інших компонентів, а також його форму застосування (екстракт, чиста сполука та інші параметри) та введення (перорально, внутрішньовенно), щоб достовірно встановити можливе відмінності у фізіологічному впливі.

Питання про безпеку харчових продуктів

Японія була першою азіатською країною, яка використовувала стевіозид в якості додаткового підсолоджувача в їжі (консервовані овочі, сушені морепродукти, соєвий соус, напої, цукерки, гумки, йогурти та морозиво) та у фармацевтичній промисловості (зубна паста, рідина для полоскання рота).

З тих пір вирощування цієї рослини поширилося на інші країни Сходу, включаючи Китай --- найбільший на сьогодні виробник --- Малайзія, Сінгапур, Південна Корея, Тайвань і Таїланд.

У США, Австралії та Новій Зеландії дозволено використовувати деякі препарати стевії як інгредієнти їжі та напоїв.

В Європі, хоча багато відомо про біологічні та фармакологічні ефекти стевіозиду та його сполук, безпека його використання як підсолоджувача або як харчової добавки залишається невирішеною.

За даними Eufic (Європейська рада з питань продовольчої інформації), в огляді безпеки стевії в 1999 році Європейська Комісія відмовила у використанні рослини або її висушеного листя як їжі або харчового інгредієнта, оскільки недостатньо доказів вашої безпеки.

З тих пір було проведено численні дослідження. У 2006 році JECFA прийняла тимчасовий прийнятий щоденний прийом (ADI) для стевіозиду до 5,0 мг/кг маси тіла.

У 2008 році кілька експертів з JECFA та Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) заявили, що споживання людиною чистих глікозидів стевіолу (рівне або більше 95%) не має ризику для здоров'я.

Ознайомившись із усіма даними, JECFA встановлює прийнятне щоденне споживання 0-4 мг/кг маси тіла, що еквівалентно добовій дозі до 240 мг для жінки вагою 60 кг або 280 мг для жінки вагою 70 кг.

Підсумовуючи

Цукор за станом здоров'я повинен бути повністю виключений з раціону, особливо з раціону дітей.

Штучні підсолоджувачі, згідно з дослідженнями, проведеними професором Джоном Бланделлом з Університету Лідса, Великобританія, виявилися шкідливими для здоров'я, оскільки завдяки своїм дуже інтенсивним солодким смакам вони стимулюють тягу до природного цукру, речовини, яка є, слід визнати, шкідливий.

Тож додамо небезпеку кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (ГФУ) --- всюдисущого у тому, що виробники фаст-фуду продають як «їжу» --- із власними метаболічними ризиками, нагадуючи нам про ризики пасивного куріння.

По суті, якщо комусь потрібна солодкість, стевія є ідеальним підсолоджувачем для здоров’я та фігури.

Тим часом, для діабетичної дієти це ваш найкращий друг ...

Кінець уроку.

Мало визнаний ворог

Бібліографія

Ларокка, ФЕФ: Цукор: як наркотик та його залежність у monographs.com

Ларокка, ФЕФ: Небезпека ГФУ: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози на monographs.com

Ларокка, ФЕФ: "Без цукру" містить нульові калорії: реальність та факти на monographs.com

Ларокка, ФЕФ: Цукор та його вплив (не такий солодкий) на емоційне та фізичне здоров’я в monografias.com

Ларокка, ФЕФ: Цукор як наркотик та його залежність у monographs.com

Ларокка, ФЕФ: Все про Splenda на monographs.com

Ларокка, ФЕФ: Калорії: джерела виживання на mailxmail.com

Ларокка, ФЕФ: Освіта: Їжа на mailxmail.com

Для великої кількості статей про цукор того самого автора: https://www.monografias.com/cgi-bin/search.cgi?substring=0&bool=or&nb=1&query=azucar+larocca&buscar=Buscar

Про статті про штучні підсолоджувачі: https://www.monografias.com/cgi-bin/search.cgi?substring=0&bool=or&nb=1&query=azucar+de+dieta+larocca&buscar=Buscar

Моторошна картина 6000 років тому, коли людина, оточена бджолами, вкрала їх мед (Куева-де-ла-Аранья, Іспанія).