Стевія - дуже унікальна рослина, яка в даний час широко використовується як натуральний підсолоджувач. Його велика перевага полягає в тому, що, хоча він від природи дуже солодкий, він не містить багато калорій, тому він також підходить для дієти та схуднення. Ви можете дізнатись більше про те, які речовини містить стевія, який її вплив та застосування, а також корисні поради щодо вирощування та збирання стевії у нашій статті.

ефекти

Що таке стевія

Цукрову стевію, латинська Stevia rebaudiana, ще називають солодкою травою або солодкою стевією і є тропічною рослиною, що належить до роду Asteraceae. Цукрова стевія є домом для Південної та Центральної Америки, найбільше вона зустрічається в Бразилії та Парагваї, але сьогодні вона також широко вирощується в Китаї та Японії. У Південній та Центральній Америці стевію додавали в їжу та напої протягом сотень років завдяки своєму солодкому смаку. Він також використовувався тут як частина традиційної медицини через кілька сприятливих наслідків для здоров’я людини.

Цукрова стевія виростає у висоту від 50 сантиметрів до одного метра і має невеликі темно-зелені листя. Цвіте білими дрібними квітами, і сьогодні ця споконвічна однорічна рослина була виведена для багаторічних рослин. Смак стевії приблизно в 200-300 разів солодший за смак звичайного цукру.

Що він приховує в собі

Цукор стевії цікавий і вмістом речовин, які в ньому можна знайти. Одним з основних компонентів стевії є глікозиди, яких присутні до восьми. Це речовини, які надають стевії солодкуватий смак і походять від її листя. До глікозидів стевії належать:

  • стевіозид
  • ребаудіозид A, C, D, E та F
  • стевіолбіозид
  • дулкозид А

Листя стевії також містять клітковину, білок, вуглеводи, фосфор, калій, залізо, кальцій, натрій, магній, цинк, а також вітаміни А і С.

Ефекти стевії

Цукрова стевія пояснюється кількома наслідками для здоров’я людини. Це може допомогти боротися із зайвою вагою та ожирінням, а також може запобігти гіпоглікемії, а також гіперглікемії. Крім того, глікозиди стевіолу можуть зв’язувати вільні радикали та підтримувати нормальну роботу ферментів у нашому організмі. Стевію також приписують сприятливий вплив на здоров'я печінки, підтримку травлення, зменшення втоми або поліпшення мозкової діяльності. Цікавим є також вплив на зменшення апетиту до алкоголю або тютюну. Однак давайте детальніше розглянемо, у чому може допомогти вам використання стевії та її препаратів.

Діабет

Дослідження того, як стевія може впливати на рівень цукру в крові у людей з діабетом, не є однорідними. Деякі з них показали, що прийом високих доз екстракту листя стевії може знизити рівень цукру в крові після їжі на 18 відсотків у діабетиків із діабетом 2 типу. Однак інші дослідження з дещо меншим дозуванням стевії не підтвердили цих результатів. Отже, вплив стевії на зниження рівня цукру в крові у хворих на цукровий діабет потрібно розглянути більш детально.

Гіпертонія

Як і при дослідженні впливу стевії на рівень цукру в крові, дослідження та його висновки не узгоджуються при дослідженні впливу цієї трави на високий кров’яний тиск. Дослідження показали, що прийом дози стевіозиду від 750 до 1500 мг може знизити артеріальний тиск. З іншого боку, інші дослідження не бачили такого ефекту стевіозиду. Тому необхідні подальші дослідження, щоб підтвердити вплив стевії на артеріальний тиск.

Зниження ваги

Причин зайвої ваги та ожиріння кілька, найчастіше це поєднання нестачі фізичної активності та споживання нездорової їжі з високим вмістом енергії, жиру та цукру. І оскільки стевія може замінити цукор у нашому раціоні, можна також зменшити вагу і підтримувати здорову вагу таким чином. Незважаючи на виразно солодкий смак, стевія майже не містить калорій. Тому доцільно включати у свій раціон підсолоджувачі, що містять стевію, якщо ви хочете підтримувати здорову вагу або скинути зайві кілограми. Солодкість стевії специфічна на смак і відрізняється від солодкості звичайного цукру, але можна сказати, що це лише справа звички.

Здоров’я зубів та порожнини рота

Стевію також використовують у ополіскувачах для рота та зубних пастах, оскільки вона має антибактеріальну дію. Це допомагає захистити ротову порожнину від шкідливих бактерій, а також вірусів. Тому він застосовується для усунення неприємного запаху з рота і допомагає запобігти запаленню ясен. Це також може допомогти запобігти утворенню зубного каменю та нальоту на зубах. Полоскання рота, що містять стевію, можна використовувати для полоскання рота при пародонтозі, афтах або гінгівіті. Екстракт стевії, розведений водою, також чудово для цього підходить.

Здоров’я волосся

Ви можете використовувати екстракт з листя стевії для обгортання волосся або як воду для волосся, що допоможе проти лупи та покращить загальний стан шкіри голови. Крім того, це може додати блиску волоссю, а також уповільнити посивіння волосся.

Застосування та дозування

Сьогодні стевія входить до складу різних делікатесів, в яких вона є здоровою альтернативою штучним підсолоджувачам, але ви також можете придбати її у формі підсолоджувача у вигляді порошку, таблеток або рідкого екстракту. На ринку також є сушені листя стевії, якими ви можете підсолодити чай або літні напої. І останнє, але не менш важливе: ви можете виростити власну рослину стевії вдома і висушити її листя для подальшого використання.

Чи безпечно вживання стевії для нас, перевіряли дослідження протягом довгих 25 років. Ці дослідження роблять висновок, що стевіозиди не токсичні для нас, не викликають рак і не пов’язані з репродуктивною токсичністю чи токсичністю для розвитку. Що стосується дозування, то т.зв. прийнятне щоденне споживання, визначене Європейським органом з безпеки харчових продуктів. Це коливається від 0 до 4 мг на кілограм ваги на добу. Однак ця інформація стосується не самої стевії, а витягу з її листя. Це означає, що дорослий чоловік вагою 90 кг може приймати стевіозиди приблизно по 360 мг на день. Жінка вагою 60 кг може легко прийняти максимум 240 мг стевіозидів.

Ви повинні бути обережними, використовуючи підсолоджувачі, що містять стевію, оскільки один кілограм цукру відповідає приблизно 5 - 10 грамам глікозидів стевіолу. Це може бути проблемою з об’ємом, особливо при використанні підсолоджувачів, що містять глікозиди стевіолу, для приготування десертів. Зазвичай відсутній обсяг потрібно замінити чимось у рецептах, але потрібно діяти таким чином, щоб заміна обсягу не спричинила дефекту зовнішнього вигляду чи смаку. Тому рекомендується використовувати, наприклад, подрібнену сушену шкірку яблук, клітковину, мелену вівсянку або мелені зародки пшениці для доповнення обсягу. Часто доводиться трохи експериментувати із використанням стевії як підсолоджувача на кухні, поки нам не вдасться досягти бажаного результату.

Однак, якщо ви хочете лише поєднати напої зі стевією та підсолоджувачами за вмістом, це досить просто. Зазвичай вам просто потрібно дотримуватися рекомендацій на упаковці підсолоджувача, а у разі висушених листя стевії вам просто потрібно перевірити, яку солодкість ви хочете, щоб листя додавали напою. Однак використання в’яленого листя стевії не слід перебільшувати, оскільки дослідження зосереджувались лише на дії глікозидів стевіолу на здоров’я людини, а не на впливі цілих листя.

Побічні ефекти

Кілька досліджень зосереджувались на безпеці використання та використання стевії, і результат очевидний - глікозиди стевії, як правило, вважаються безпечними. Однак слід зазначити, що дослідження зосереджувались не на споживанні цілих листків стевії, а лише на глікозидах.

Існують деякі припущення, що вживання листя стевії може спричинити велике навантаження на нирки, серцево-судинну систему та репродуктивні органи. Це також може мати дуже низький кров'яний тиск і може вплинути на роботу ліків, що знижують рівень цукру в крові. Звичайно, вам доведеться приймати листя стевії часто і у великих дозах. Якщо ви використовуєте самі листя стевії, щоб час від часу підсолоджувати чай або холодний напій, це ніяк не повинно вам зашкодити.

Використання

Як уже зазначалося, стевія використовується як підсолоджувач у різних здорових солодощах, у білкових напоях або в харчових добавках. Цікаво, що в Японії його використовують для підсолоджування до 40 відсотків виробництва їжі.

Глікозид стевії Стевія та підсолоджувачі можуть бути використані для підсолоджування як гарячих, так і холодних напоїв, а також можуть замінити цукор у деяких десертах. Ви також можете спробувати їх додати солодкості, готуючи варення або варення.

Варто згадати, що стевія також використовується в косметичній промисловості. Наприклад, екстракт з його листя підходить для лікування шкіри, а також буде служити лосьйоном. Він має антибактеріальну дію і може запобігти утворенню вугрів. Крім того, він надає заспокійливу дію на шкіру і допомагає при опіках або укусах комах.

Стевія також використовується в складі зубних паст і ополіскувачів для рота, оскільки може знищити кілька бактерій і тим самим захистити здоров’я порожнини рота. Тому для полоскання рота можна використовувати екстракт листя стевії, розведений водою. Крім того, його також можна використовувати як воду для волосся для блискучих волосся без лупи.

Вирощування та збирання стевії

Якщо ви хочете вирощувати стевію в домашніх умовах, це не складно. Це рослина, яка процвітає в теплих і вологих умовах, тому ви можете вирощувати її в приміщенні у світлому місці, але не під прямими сонячними променями, які можуть знищити її листя. Не забувайте регулярно поливати його.

Стевію також можна вирощувати на відкритому повітрі, але лише з кінця весни, коли немає загрози заморозків. Ви можете вирощувати його на вулиці безпосередньо на клумбі, в ідеалі на східній стороні, або в горщику. Навіть вирощуючи стевію на відкритому повітрі, не забувайте її досить поливати, оскільки рослина схильна до висихання.

Збір листя стевії можливий безпосередньо перед осіннім цвітінням, але це можна зробити і пізніше. Восени рослина містить найбільше глікозидів, тому її смак найсолодший. Ви також можете використовувати листя, які ви збираєте в несушеному стані, або сушити їх і використовувати їх всю зиму. Цікава ідея - подрібнити висушені листя в порошок, який стане міцним та ефективним домашнім підсолоджувачем.