Стевія, світовий тренд

Понад 1,9 мільярда дорослих із зайвою вагою і понад 600 мільйонів з них страждають ожирінням, створення низькокалорійних альтернатив є необхідним.

світовий

Стевія на рослинній основі та без калорій може бути частиною добре збалансованої дієти, яка допомагає зменшити споживання калорій, не жертвуючи смаком. Екстракти листя стевії високої чистоти, хімічно названі глікозидами стевіолу, безпечні для споживання людиною, про що свідчить збірник понад 200 наукових досліджень стевії, включаючи метаболічні та фармакокінетичні дослідження. Сюди входять особливі групи населення, такі як вагітні та годуючі жінки, діти та люди з алергією чи діабетом.

Провідні організації підтримують безпеку та переваги стевії. У 2008 та 2009 рр. Харчова та сільськогосподарська організація/Спільний комітет експертів з харчових добавок (JECFA) Всесвітньої організації охорони здоров’я та Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) заявляли, що використання високочистих глікозидів стевіолу (≥95%) є безпечним для споживання людиною. Також у 2011 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) дозволило використовувати стевіолові глікозиди високої чистоти (≥95%) у продуктах харчування та напоях по всьому Європейському Союзу.

Підсолоджені стевією продукти та напої є безпечним і природним способом для людей насолоджуватися солодкою їжею та напоями з меншою кількістю калорій, але без шкоди для смаку. Залежно від суміші підсолоджувача глікозидів, ступінь солодкості може бути в 200-350 разів вищою, ніж у традиційного столового цукру. Наприклад, для зменшення 25% калорій у балончику з содою (355 мл) потрібно в середньому лише три листя стевії. Серед його численних переваг:
• Стале вирощування та виробництво
• Нульові калорії
• Нульовий глікемічний індекс; підходить для вживання діабетикам
• Призначений для вживання дітям
• Не пошкоджує зуби
• Свій готувати
• Може використовуватися в різноманітних напоях та продуктах харчування

Згідно з дослідженням, проведеним Mintel, консалтинговою компанією, що спеціалізується на дослідженні та аналізі ринку, випуск продуктів харчування та напоїв зі стевією в Латинській Америці зростає зі швидкістю 53% на рік, практично повторюючи темпи глобального зростання, який становить 52 % (Завантажити відповідний документ Графік 1).

Продукти харчування продовжують очолювати випуск напоїв, представляючи 60% продуктів зі стевією, представлених на ринку Латинської Америки. Щодо річного приросту, Mintel повідомив, що в 2014 році випуск продуктів із стевією збільшився на 45% порівняно з попереднім роком, тоді як у випадку з новими напоями приріст у Латинській Америці був на 76% більше, ніж у 2013 році, що демонструє більш швидкі темпи.

Мексика, де COFEPRIS у 2009 р. Визначив, що стевія безпечна для споживання людиною дорослими та дітьми, є найбільшим ринком нових випусків цього інгредієнта в Латинській Америці із збільшенням на 45% у 2014 р. Однак, з точки зору між 2013 і 2015 рр. Перу демонструє значне та швидке зростання на 4200%, за яким віддалено слідують Чилі (235%), Колумбія (136%) та Аргентина (119%). У 2014 році в регіоні було зареєстровано 378 випусків нових продуктів зі стевією (Завантажити відповідний документ Графік 2).

Інновації - це двигун стевії, а категорією, що лідирує за кількістю випусків, є Dairy, яка представляє 20% нових продуктів зі стевією, представлених на ринку, за якими йдуть Підсолоджувачі та цукор (12%), Хлібобулочні (12%) та Соки (11%), серед інших категорій.

Ще одним фактором є прагнення зменшити рівень зайвої ваги та ожиріння, оскільки це дозволяє випускати на ринок продукти, які задовольняють смаки споживачів, не забезпечуючи їм додаткових калорій, як це робить цукор. Як наслідок, Mintel повідомляє, що категорії з найбільшою кількістю запусків у 2014 році - це шоколадні цукерки (600%) та десерти та морозиво (500%), за ними йдуть Напої, Закуски (обидва 367%) та Солодкі Спреди (300%) ).) (Завантажте відповідний документ Таблиці 1 та 2).

"Оскільки стевія дорівнює нулю калорій, це може зіграти чудову роль у сприянні зменшенню солодких калорій у повсякденному житті навіть для хворих на діабет, оскільки зменшення калорій є прекрасним способом контролю ваги », - прокоментував директор Глобального інституту стевії. Він додав: "Крім того, стевія є доброзичливою до зубів і безпечною для всієї родини, включаючи вагітних".

ПРИРОДНИЙ ЗАСОЛОДЖИТЕЛЬ, БАГАТО МОЖЛИВОСТЕЙ
Їжа та напої, що містять стевію, можуть зіграти важливу роль у зменшенні калорій підсолоджувачі небажані в харчуванні. В даний час на ринку представлені тисячі продуктів, що містять стевію природного походження, такі як чаї, безалкогольні напої та газовані напої, соки, йогурти, соєве молоко, мюслі, зернові батончики, пекарні, крупи, салатні заправки, жувальна гумка, солодощі, консервовані фрукти, кондитерські вироби і навіть як підсолоджувач для столу; і це широке різноманіття дозволяє споживачам смачно замовити страви та напої без додавання калорій.

Встановлений ADI для глікозидів стевіолу виражається у еквівалентах стевіолу 4 міліграми на кілограм маси тіла на добу. Це дорівнює приблизно 12 мг екстрактів стевії високої чистоти на кілограм ваги тіла на день. Якщо поглянути на перспективу, це було б еквівалентно 70-кілограмовій людині, яка споживає приблизно 40 пакетів настільного підсолоджувача стевії на день протягом усього життя, щоб досягти ADI. Крім того, деякі дослідження, що використовувались для встановлення ADI, показали, що щоденні дози глікозидів стевіолу до 1000 міліграм на людину на день добре переносились як здоровими людьми з нормальним метаболізмом глюкози, так і людьми з діабетом 2 типу.

Що стосується його маркування, то стевія по-різному вказується у всьому світі, через правила, які різняться в різних країнах. Стевія не входить до списку деяких етикеток "Факти харчування", оскільки вона містить нуль калорій і не входить до списку, наприклад, як вуглеводи, клітковина або цукор. Однак переваги, які він приносить, можна оцінити, зменшивши загальну кількість калорій на порцію та/або зменшивши грами «доданого цукру», якщо вони вказані на етикетці.

Глобальна експансія Стевії як нового натурального одержуваного підсолоджувача в основному зумовлена ​​його чудовим смаком, доступною ціною та масштабованим, стійким джерелом постачання. Тільки цукор, кукурудза та стевія можуть відповідати цим критеріям, і з усіх них лише стевія має ту перевагу, що не додає калорій до їжі та напоїв, до яких вона додана. Крім того, він має перевагу в тому, що він може генерувати чудові синергетичні ефекти з цукром та кукурудзою при його застосуванні, але з більшими вигідними перевагами.

"Стевія змогла зіграти важливу роль у біорізноманітті, оскільки вона дозволяє фермерам диверсифікувати свої врожаї навіть на дуже маленьких земельних ділянках", - сказала Прісцилла Самуель, підкреслюючи стійкий аспект продукту. Для отримання такої ж кількості солодощі, як у інших звичайних підсолоджувачів, потрібна п’ята частина землі і набагато менше води. І коли умови вирощування ідеальні, їх можна збирати три-чотири рази на рік. На сучасному ринку, де споживачі потребують більш здорових та природних альтернатив, і де процесори прагнуть задовольнити ці вимоги, залишаючись економічно ефективним, стевія є чітким рішенням.