ясом

Як круто, коли ти не купуєш готове тісто в магазині, а робиш його самостійно вдома? Під м’ясними тортеллінами там готується свіжий і смачний томатний суп, приготований на пару з базиліком. Буонісімо!

Інгредієнти на 4 порції:

Для супу:

2-3 ек. оливкова олія
10 дкг цибулі-шалоту або цибулі
2 зубчики часнику
80 dkg консервованих помідорів (цілі, з очищеними помідорами)
1 пучок базиліка
солоний перець

Для начинки:

20 дкг яловичого фаршу
0,5 дл вершків
1 жовток
солоний перець
½ пучок подрібненого базиліка

Для тіста:

165 г дрібного борошна
1 ціле яйце
2 жовтки
щіпка солі
1 ек. оливкова олія

Підготовка:

Розігрійте в каструлі оливкову олію, додайте подрібнену цибулю і сіль. Випікайте на повільному вогні, поки цибуля не в’яне, якщо потрібно, додаючи трохи води.

Натріть на тертці зубчики часнику, перемішайте і додайте консервовані помідори.
Важливо мати якісні консерви (або навіть склянку томатного соусу).
Ми можемо працювати зі свіжими, навіть барвистими помідорами, нам буде потрібно 1,5-2 кілограми на аналогічну кількість.

Помідори доведіть до кипіння. Якщо він занадто густий, можна додати трохи води або овочевого бульйону. Коли воно досягне бажаної текстури, приправте його сіллю і перцем, а потім, коли воно трохи охолоне, давайте порвемо в ньому половину базиліка.

Для начинки додайте інгредієнти, крім базиліка, у подрібнювач або трохи за допомогою паличного міксера
суміш. Перемішайте подрібнений базилік, а потім наповніть готову начинку у пінопластовий пакет.

Посипте борошно на дошку і вдавіть кулак у поглиблення посередині. Додайте до нього вологі інгредієнти і сіль, потім замісіть з нього тісто, постійно додаючи борошно. (Якщо наше тісто більше не липне, ми можемо поставити його в холодильник на 1-2 години. Потім додаємо ще борошна, якщо консистенція не відразу після стояння.)

Тісто ділять на дві частини, а шматочки тонко розтягують на борошняній дошці - приблизно. Для смужок шириною 10 см і довжиною 40 см. Від пінопластового пакета до однієї із смужок на однаковій відстані одна від одної прибл. прес чайну ложку начинки. Протріть водою начинку, не замочуючи тісто, а потім обережно покладіть на неї другу половину тіста. Спочатку притисніть тісто навколо начинки, щоб вийшло все повітря, потім також розрівняйте краї. На половину відстані між начинками виріжте тісто різаком для піци.

Варіть тортелліні в підсоленій воді прапора протягом 3-4 хвилин. Тим часом розігрійте сковороду з оливковою олією і на розпеченому маслі трохи обсмажте відціджене тісто.

Опустіть суп у тарілки, покладіть зверху фаршировані макарони, збризніть невеликою кількістю оливкової олії і нарешті посипте рештою свіжого базиліка.

Порада:

Це тісто особливо добре зберігати в холодильнику, але ви навіть можете висушити залишок на чистій скатертині, або порізавши його на локшину, або подрібнивши на равлика, іноді перевертаючи. Домашні макарони - це круто!