захисту

Пов’язані новини

Під стійкою або стійкою їжею розуміється дієта зі зниженим впливом на навколишнє середовище відповідно до доступних та прийнятних у культурному відношенні поживних норм, визначених Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО, скорочення від англійської).

Стійке харчування вимагає врахування кількох факторів: харчових потреб кожної людини, водного сліду, ерозії ґрунту, використання пестицидів, походження їжі тваринного або рослинного походження, серед іншого.

Станьте обізнаними

Водяний слід - це кількість води, яка використовується для виробництва кожної їжі. Наприклад, за даними ФАО, на кожен кілограм телятини витрачається 15 тисяч літрів води; На кожен кілограм свинини витрачається 6 тисяч літрів води; На кілограм курячого м’яса витрачається 4300 літрів, на 1 кілограм рису потрібно 3400 літрів води, на 1 кіло сочевиці - 50 літрів води, на кожен культивований томат - 13 літрів води, на картоплю - 25 літрів, для апельсина використовується 50 літрів, а для кожного яблука - 70 літрів води.

Ерозія ґрунту відбувається з багатьох причин, включаючи вирубку лісів, монокультури та інтенсивний випас худоби. Великий попит на зерно, на споживання людиною та на годівлю тварин, які згодом будуть споживатися людиною, призводить до розчищення лісів під монокультурами, що, крім використання пестицидів, впливає на якість ґрунту та екосистеми, як правило.

Застосування пестицидів впливає на такі види запилювачів, як бджоли, робота яких життєво необхідна для виробництва їжі, крім забруднення ґрунту. Лола Юн, тренер з питань охорони здоров’я, підкреслює, що споживаючи органічні продукти, уникнути забруднення ґрунту та води, оскільки хімічні речовини, що використовуються у звичайних культурах, можуть потрапляти в підземні води та продовжувати цикл забруднення, що впливає на здоров’я.

Вжити заходів

Важко запропонувати конкретну дієту, оскільки стійке харчування залежить від багатьох факторів. Якщо ви їсте всеїдну, песцетаріанську, вегетаріанську, веганську або іншу дієту, з наступними параметрами ви допомагаєте піклуватися про довкілля:

- Зменште споживання м’яса і віддайте перевагу тим, які походять від тварин, що вигодовуються на вільному вигулі, застосовуйте той самий параметр для таких похідних, як молоко чи яйця. Юн рекомендує просто збільшити споживання овочів і тим самим зменшити порцію або кількість м'яса. Хороший варіант - приєднатися до руху «Без м’яса понеділка» або зробити це в будь-який день тижня; Він також пропонує розглянути можливість вживання м’яса лише в одному з трьох прийомів їжі на день.

- Якщо ви споживаєте продукти тваринного походження, використовуйте всі їх частини! Шкіру та її кістки можна прокип’ятити, щоб отримати бульйон, який можна заморозити та використовувати як основу для інших препаратів. Як зробити кістковий відвар? Юн пояснює: курячі, яловичі або свинячі кістки можна тушкувати від 5 до 48 годин для бульйону, упакованого колагеном. До нього можна додати трави, а результат можна взяти як консоме або заморозити, щоб використовувати як основу для інших препаратів. Це може тривати місяць у морозильній камері, не біда, детально він розповідає. "Цей відвар має здатність відновлювати кишкову флору", підкреслює.

- Вибирайте зернові, фрукти та овочі з органічних культур, тим самим зменшуючи використання пестицидів, дбаючи про землю та захищаючи види, що запилюються. Овочеві клаптики також можна варити (протягом години-двох), щоб створити бульйони, які служать дном для інших препаратів, говорить Юнг.

- Шукайте місцеві та сезонні продукти. Завдяки цьому ви зменшуєте вплив міжнародного транспорту та приєднуєтесь до природного ритму врожаю.

- Купуйте лише те, що потрібно, правильно зберігайте їжу, не марнуйте їжу! Вільсон Квічімбо, шеф-кухар, відчуває надмірне споживання певних продуктів і закликає до балансу. "З моєю дружиною ми замінили рисом брокколі, лободу, цвітну капусту. Ми прагнемо збалансувати рослинні білки, гідратуємо себе адекватно", - розповідає він. Не споживання того, що ви наповнюєте, якщо не того, чим ви годуєте, є передумовою у вашому раціоні. Крім того, це закликає пробудити креативність у використанні всієї їжі. Якщо у вас є залишки фруктів і ви думаєте, що не збираєтеся їх використовувати, додайте їх у салат.

Створіть звичку

Цінуйте плоди землі в кожному укусі. Це простіше, ніж ви думаєте. Ми збираємось перетворити наш Всесвіт на Екоунівер. (F)