Можливо, ви чули про стійкий крохмаль, але не дуже зрозуміло, для чого він призначений, для чого він потрібен або як його споживати. Сьогодні Ми спробуємо вирішити всі сумніви, які можуть виникнути у вас щодо цього виду крохмалю, і якщо ви його не знаєте, представіть його вам, щоб вам запропонували включити його у свій раціон та сприятливо впливати на наш кишечник властивостей цього продукту.

крохмаль

Ви коли-небудь думали, що нашу кишкову флору також потрібно годувати і доглядати? І чи є це бактерії, гриби та дріжджі живуть у нашому кишечнику, з якими ми встановлюємо взаємозв'язок взаємного симбіозу, і тому, якщо ми піклуємося про них, вони піклуються про нас.

У нашому організмі мешкають мільярди мікроорганізмів, і більшість з них мешкає в нашому кишечнику. Тому що може бути кращим способом, ніж зустріти наших орендарів, щоб вони піклувались про них і підтримували рівновагу, щоб вони піклувались про нас від перенесених інфекцій, аутоімунних захворювань, алергія, астма та довгий список, пов’язаний із поганим доглядом за кишковою флорою.

Дієта є основним фактором догляду за нашою кишковою флорою, оскільки ці мікроорганізми харчуються тим, що ми споживаємо.

Різниця між крохмалем і стійким крохмалем

Крохмаль - це полісахарид, який споживається насамперед для швидкого надходження енергії в організм. Тим не менше, стійкий крохмаль - це тип клітковини з пребіотичним ефектом, який не перетравлюється і бродить в кишечнику. Стійкий крохмаль стимулює ріст і діяльність мікроорганізмів нашого кишечника. Це, мабуть, одна з улюблених страв наших орендарів.

Які переваги споживання стійкого крохмалю?

Користь від споживання певних продуктів, перетворених на стійкий крохмаль, дуже велика, але ми хочемо виділити три основні:

  1. Допомагає добре контролювати інсулін, оскільки цей тип крохмалю сприяє зниженню постпрадінальної глікемічної та інсулінемічної реакцій, стаючи їжею з низьким глікемічним індексом. Ці продукти, що споживаються по-різному, були б продуктами з високим глікемічним індексом і, отже, менш рекомендованими відповідно до особливостей кожної людини.
  2. Допомагає контролювати апетит: Окрім того, що вони є дуже корисними продуктами для нашої кишкової флори, вони є і ситними продуктами, тому можуть допомогти у дієтах для схуднення.
  3. Допомагає виробляти пропінат та бутират: Ці жирні кислоти, які досі звучать трохи дивно, виробляються під час бродіння стійкого крохмалю, і обидві вони мають захисні властивості проти таких захворювань, як рак. Бутират також пов’язаний із поліпшенням запальних захворювань кишечника, таких як Хрон.

Що вживати для харчування нашої кишкової флори?

Є досить багато продуктів, з яких ми можемо отримати внесок стійкого крохмалю для харчування нашої кишкової флори, але нижче ми поговоримо про найважливіші та найпростіші, що застосовуються до нашого раціону.

Картопля:

Ці бульби, крім того, що присутні у всіх будинках, є дуже важливим джерелом стійкого крохмалю разом із чоловічим подорожником. Найкращий спосіб їх споживання - це приготувати їх із шкіркою в духовці, а потім перетворити на стійкий крохмаль. Нижче ми пояснюємо, як це зробити.

Бобові:

Серед усіх бобових культур найкращим внеском стійкого крохмалю є сочевиця, нут та горох. У цьому конкретному випадку їх потрібно замочити, щоб заспокоїти свої антинутрієнти, приготувати з лавровим листом і споживати на наступний день.

Деякі злаки:

Рис. Зокрема, круглозерний білий рис має велику кількість стійкого крохмалю. Краще помити його трохи перед приготуванням.

Вівсянка. Завжди правильно їжте, щоб уникнути антинутрієнтів та отримати максимальну користь.

Можливо, це може вас зацікавити:

Чоловічий банан:

Їжа, яка широко використовується в південноамериканській кухні. Ви можете споживати його, готуючи банановий хліб, або готувати на пару або запікати, ніби це картопля.

Маніок:

Найкращий спосіб споживання цього бульби - це купувати його крохмаль (тапіоку) безпосередньо, щоб використовувати його для приготування холодних страв, таких як десерти.

Як споживати всі ці харчові продукти, щоб вони стали стійкими до крохмалю і живили нашу кишкову флору?

Вживаючи картоплю, рис, овес або деякі свіжозварені бобові, ланцюги крохмалю руйнуються, перетворюючи ці продукти на джерело глюкози що легко засвоюється нашим тілом для отримання енергії.

Тому рівень цукру в крові зростає досить швидко. Це не погано, якщо у вас немає проблем із глюкозою або ви не хочете харчуватися з низьким вмістом вуглеводів. як кетогенний.

Однак, і хоча ви не ототожнюєтесь із вищесказаним, дуже цікаво це знати Коли ці продукти деякий час охолоджуються в холодильнику, ця глюкоза перетворюється на стійкий крохмаль, тобто пребіотичну клітковину, яка живить нашу кишкову флору.

Тому, навіть якщо ви не сидите на низьковуглеводній дієті або не маєте проблем зі здоров’ям, пов’язаних з цукром, Бажано споживати ці продукти у формі стійкого крохмалю, коли це можливо, оскільки користь, яку ми отримаємо, буде набагато більшою ніж споживані свіжоприготовлені. Крім того, на літо ... це стає набагато приємнішим у таких рецептах, як: картопляний салат, хумус, холодне сочевичне пюре, рисовий салат, суші тощо.

Як отримати максимум від цих стійких крохмальних продуктів?

Це дуже просто, ми просто повинні готуйте ці продукти, бажано на пару або запечені, але ви можете використовувати будь-який інший спосіб приготування, дайте їм охолонути до кімнатної температури, а потім зарезервуйте в холодильнику.

Це не означає, що для споживання стійкого крохмалю ви повинні їсти ці продукти при температурі холодильника, можна нагрівати, але не перегрівати, щоб запобігти руйнуванню стійкого крохмалю знову. Ідеально, щоб не перевищувало 60ºC.

Можливо, це може вас зацікавити:

Майте на увазі щось дуже важливе, і це те, що хороше здоров’я означає здоровий кишечник.