Сталість здорового харчування для 10 000 мільйонів людей у ​​2050 році - це проблема 37 вчених, згрупованих Фондом EAT, глобальною платформою для трансформації системи харчування, яка радить подвоїти споживання фруктів та овочів та зменшити споживання м’ясного червоного і цукор.

Гарвардський професор Уолтер Віллетт, один з авторів цього звіту, зазначає, що "перехід до здорового харчування до 2050 року вимагатиме суттєвих змін у харчуванні".

подвоєння

"Світове споживання фруктів, овочів, горіхів та бобових культур має подвоїтися, а споживання таких продуктів, як червоне м'ясо та цукор, має бути зменшено більш ніж на 50%", - пояснює він у документі.

Він також вказує на те, що "дієта, багата продуктами рослинного походження і з меншою кількістю продуктів тваринного походження, дає хороші переваги для здоров'я та навколишнього середовища", - уточнює він.

Глобальний некомерційний фонд, створений Фондом Стордалена, Стокгольмським центром стійкості та Wellcome Trust для каталізації трансформації системи харчування, опублікував звіт, який має на меті відповісти на основні цілі.

У співдружності з Вальтером Віллеттом та професором Йоханом Рокстремом комісія EAT-Lancet мала 19 членів комісії та 18 співавторів з 16 країн у різних галузях, таких як охорона здоров'я людини, сільське господарство, політологія та екологічна стійкість.

Його пропозиція виступає за зміну здорової, смачної та стійкої дієти, перестановку пріоритетів харчової системи для людей та планети, виробляти більше правильної їжі, ефективніше, охороняти океани та суші, і радикально зменшити втрати їжі та відходи.

Віллетт з T.H. Чан з Гарвардського університету та його колега Йохан Рокстрем з Потсдамського інституту досліджень змін клімату та Стокгольмського центру стійкості керували роботою, яка включала такі елементи, як вплив дієти на смертність.

Вони дійшли висновку, що зміна дієти з діючих дієт на здоровіші може призвести до важливих переваг для здоров'я та запобігти приблизно одинадцяти мільйонам смертей на рік, що становить від 19% до 24% всіх смертей серед дорослих.

Уповноважені пропонують межі, в межах яких глобальне виробництво продуктів харчування повинно залишатися, щоб зменшити ризик незворотних і потенційно катастрофічних змін в системі Землі.

Вчені, які брали участь у цьому дослідженні, приймають Паризьку угоду про обмеження кліматичних змін щодо виробництва продуктів харчування, яка має на меті встановити глобальне потепління нижче 2 градусів Цельсія з метою 1,5 градуса Цельсія та декарбонізувати глобальну енергетичну систему до 2050 року.

Вони також припускають, що світове сільське господарство перейде до стійкого виробництва продуктів харчування, що призведе до зміни землекористування від чистого джерела вуглецю до чистого поглинача вуглецю.

Згідно з документом, поєднання значних зрушень до переважно рослинних режимів харчування з різким зменшенням втрат продуктів харчування та відходів та вдосконалення практики виробництва продуктів харчування неминуче.

Рокстрем попереджає, що "глобальне виробництво продуктів харчування загрожує стабільності клімату та стійкості екосистем".

На його думку, "він є найбільшим рушієм деградації навколишнього середовища та порушенням планетних меж, і результат суми обох є серйозним"

Ось чому він попереджає, що "терміново необхідна кардинальна трансформація світової продовольчої системи" і стверджує, що якщо не вжити заходів, "світ ризикує не дотримуватися Цілей сталого розвитку ООН та Паризької угоди".