МІЙ улюблений рецепт тушкованого м’яса - угорський гуляш. Рецепт дуже схожий на суп-гуляш, але з невеликими відмінностями у приготуванні. Як і суп, цей рецепт може вимагати ще більше часу та уваги.
Гуляш (угор. Gulyás, boyero) - гостра страва, готується з кінського м’яса, цибулі, болгарського перцю та паприки, родом з Угорщини, хоча варіанти цього рагу зустрічаються і в сусідніх країнах.
Гуляш - дуже популярна страва в угорській кухні, а також у сусідніх країнах, Словенії та інших країнах Центральної Європи (Словаччина, Чехія, Австрія, Північна Італія), на Балканах (Хорватія та Сербія) та в інших країнах регіону (Україна, Румунія). Зовнішній вигляд схожий на тушковане м’ясо або рагу, хоча є і суп з гуляшу. Її вважають домашньою та простою їжею, оскільки вона вимагає лише трохи уваги на початку під час її приготування, крім того, що складається з простих шматочків м’яса. Єдина проблема цієї страви - тривалий час приготування м’яса. Незважаючи на свою простоту та скромне походження, його зазвичай подають у більшості ресторанів. Залежно від регіону, існує різноманітний гуляш. Зазвичай його супроводжують салатом з картоплі та петрушки [потрібне цитування] та їдять із хлібом, також із Spätzle, картоплею або іншими вуглеводними продуктами.
Сподіваюся що вам це подобається!
Інгредієнти:
- 1 кг яловичини (Cunill) (нарізана кубиками 3 см)
- 3 великі цибулини
- 4 зубчики часнику
- 1 червоний і 1 зелений перець
- 4 стиглих помідора (½ велика банка помідора груші, ціла або подрібнена)
- 3 моркви
- 3 чайні ложки солодкої паприки і 1 столова ложка гарячої паприки (або 3 кайенських)
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- 1 чайна ложка кмину (за смаком)
- Децилітр червоного вина
- Оливкова олія екстра вірджин
підготовка:
Рагу зазвичай подають або з картоплею, або з макаронами, а зверху кладуть трохи вершків (tejföl). Сам рецепт не складний, швидше вимагає часу. Найбільш типовим є яловичий гуляш, але його можна приготувати з багатьох видів м’яса, таких як курка, свинина або навіть гриби.