столові

Підпишіться на Xataka Ciencia

Спробуйте кусати прямо зараз, стисніть щелепу. Якщо у вас хороші зуби, верхні різці приховають нижні, як кришка коробки. Це те, що називають «глибоким укусом». Однак це рідкісний птах, який зустрічається у людей: у приматів, таких як шимпанзе, верхні різці падають на нижні, як гільйотина.

Насправді цей тип типово людського укусу, лише від 200 до 250 років. До цього у людей був нормальний прикус, як у інших приматів. Що сталося в нашому житті, щоб здійснити такі зміни?

Однією з гіпотез, що розглядаються, є спосіб використання настільного ножа, як уже зазначалося Чарльз Лорінг Брейс, американський антрополог, що спеціалізується на неандертальцях. Протягом десятиліть Брейс створив найбільшу у світі базу даних про еволюцію зубів гомінідів.

За словами Брейса, гіпотеза про ножі є навіть більш правдоподібною, ніж надходження зерна в сільське господарство (зернові культури пережовуються набагато менше, ніж шкіряне м'ясо). Мабуть, глибокий прикус з’явився в Західній Європі лише в 18 столітті, і почалося з "осіб найвищого статусу". Тобто серед людей, які їли велику кількість м’яса та риби. Саме тоді серед середніх і вищих класів стало звичним їсти настільний ніж і виделку, розрізаючи їжу на невеликі шматочки перед тим, як класти її в рот.

Як зазначено Бджі Уілсон у своїй книзі Важливість вилки:

Очевидно, все це лише гіпотеза. Те, що виделка та ніж широко використовувались при появі глибокого укусу, не означає, що існує причинно-наслідковий зв’язок, а просте співвідношення. Загалом, здається, у гіпотезі є багато даних, що підтверджують це, залишаючи осторонь, що в доіндустріальній Європі не всі продукти вимагали кріплення різців (наприклад, люди також їли багато супів та рагу).

Одне з найбільш актуальних даних з’явилося пізніше, коли аналізували китайські протези. Там глибокий укус з'являється на 800-1000 років раніше, ніж у Європі. І це збігається з тим, що в Китаї не застосовували техніку «утримуй і ріжи»: там все було рубано дуже гострим мачете і їли паличками. Сам Брейс розповідає про свій візит до Шанхайського музею природознавства, де йому вдалося проаналізувати залишки формаліну студента епохи династії Сун, подібно до того, як палички стали звичним посудом для принесення їжі з тарілки в рот:

Поділіться столовими приборами на своєму столі, відповідальними за форму ваших зубів?