10 найвідоміших страв азіатської гастрономії від Луїса Карлоса Ромеро.
Сьогодні азіатська гастрономія широко поширена у всьому світі. Імміграція та Інтернет призвели до важливого буму популярності гастрономічної культури у світі, і гастрономія різних країн Азії не є винятком. В даний час в будь-якій західній країні, особливо в містах, можна знайти китайські, японські та індуїстські ресторани, а також меншою мірою корейські, в’єтнамські, тайські та інші менш глобалізовані країни, ніж три згадані вище. Також не слід забувати багато країн, які є частиною Близького Сходу, оскільки вони мають великий вплив арабської кухні.
Основні характеристики азіатської гастрономії
Хоча кожна країна готує по-різному, ви можете знайти спільні межі між різними кухнями азіатського континенту. Перш за все, особливе майстерність та обережність ставляться до обробки овочів, отже, багато вегетаріанців, які процвітають на азіатських стравах. Хорошим прикладом цього є китайська гастрономія. У ньому (в оригіналі, а не у західному) ми знайдемо безліч страв, що включають такі інгредієнти, як імбир, китайська капуста, бамбук, цибуля, часник, коріандр. навіть у стравах, основними інгредієнтами яких є рис, м’ясо чи риба, ми можемо знайти якогось зеленого героя. Також в японській кухні використовуються деякі з цих овочів та інші корінні, такі як кабоча (або японська гарбуз), бок-чой (різновид капусти), баклажан або редька.
Найбільш споживані продукти
Перш ніж продовжувати перелік страв, я скажу, які продукти харчування споживають найбільше, і, таким чином, трохи розкрию контекст, чому ці страви є найбільш відомими. Перш за все, ми не можемо зрозуміти азіатської кухні, якщо не знаємо її супів. Вони не просто роблять типовий традиційний японський суп з локшиною. Насправді, коли мова заходить про супи (або про рамен, як вони там відомі), існує широкий спектр можливостей. Як правило, вони містять основний інгредієнт, який, як правило, є м’ясо або риба, і тоді у них є локшина та інші супутники, такі як цибуля лук, зварене круто яйце, різноманітні морські водорості та типові соєві домішки для країни.
Але воно тут не залишається. Якщо ми поїдемо до таких країн, як Таїланд, то побачимо, що кокосове молоко широко використовується в супах. З іншого боку, у Кореї вони вирішили надати особливого значення овочам та аромату, який вони надають бульйонам. Щось, що поділяють більшість країн Азії, - це їх смак до спецій. Тож якщо ви підете на будь-який з них, переконайтесь спочатку, що замовлена вами страва не змусить вас втекти.
Якщо говорити про рибу, азіати є її великими любителями, особливо у Східній Азії. Тихоокеанський регіон рясно постачає якісну продукцію до Японії, Китаю, Кореї та Таїланду. Напевно, перше, про що ви подумали, - це типові японські препарати, такі як макі, нігірі, сашимі або відомі суші, хоча в Японії їх споживають не так, як ви можете собі уявити. Насправді їх споживають досить мало, тому що вони обирають розробку тунця або лосося, і, в меншій мірі, вони дуже добре домінують у рибках, метеликах та скумбрії. Дуже поширені також креветки та інші страви з морепродуктів.
Навпаки, якщо говорити про м’ясо, не можна не згадати баранину, яка на Близькому Сході робить смачні рагу. У Китаї існує особлива прихильність до свинини, хоча курка та яловичина також широко використовуються. Ці два останні частіше зустрічаються в Таїланді чи Японії, тоді як курка - безперечний король в Індії, де готують знамените куряче каррі.
Насолоджуйтесь 150 найкращих рецептів Хав'єра Ромеро, всі вони з любов’ю відібрані для любителів традиційної кухні.