Оновлено 7 листопада 2019 р., 11:29

сторони

В Іспанії все більше і більше викидається їжі, закони, що зменшують показники, не розроблені, і партії не включають їх у свої виборчі програми.

Продовольча та сільськогосподарська організація Організації Об'єднаних Націй (ФАО) стверджує, що до того, як їжа потрапить додому, вона вже втрачена третина врожаю їжі, що становить 1300 млн. т на рік.

Це означає втрату 177 кг їжі на людину на рік, щось дуже презентабельне, коли 1 мільярд людей відчуває труднощі з харчуванням.

Проблема дуже серйозна і з нею стикаються в деяких країнах. Однак в Іспанії законодавчі ініціативи паралізовані і навіть не виступають у формі обіцянки у виборчих програмах основних партій.

Скільки їжі ми викидаємо (і чому нас це має турбувати)

Харчові відходи сприяють зміні клімату

Відходи їжі також мають значні наслідки для найбільшої загрози життю на планеті: зміни клімату. На планетарному рівні виробництво цих продуктів, які не вживають, є спричиняючи 8-10% викидів парникові гази.

Слід мати на увазі, що рослинна їжа, коли вона не піддається належній обробці та компостуванню, бродіння на полях і звалищах викидаючи в атмосферу тонни метану, газу з парниковим ефектом у 25 разів більше, ніж вуглекислого газу.

"Зниження кількості їжі, яку ми викидаємо, є надзвичайно важливим годувати населення, яке не припиняє зростати ", пояснює Ліз Гудвін, директор з питань втрат та відходів харчових продуктів Інституту світових ресурсів, організації, яка бореться за стійке управління природними ресурсами.

9 кроків до припинення харчових відходів

Одна проблема: глобальний розподіл їжі

Значна частина відходів утворюється через дисбаланс між системами сільськогосподарського виробництва, зберігання, транспортування та глобального збуту продуктів харчування. З цієї причини, місцеве виробництво та споживання їжі пов'язано з меншою кількістю відходів.

На комерційному рівні однією з викликів, що попереду, є розподіл компаній менш вимогливий до зовнішнього вигляду в якому повинні бути представлені фрукти та овочі. В даний час частина виробництва відкидається, оскільки овочі мають розміри або форми, які не відповідають нашим "канонам харчової краси".

Необхідні закони, які не надходять

Кампанії були розпочаті в різних європейських країнах сприяти споживанню "потворної їжі", але дуже здоровий. Наприклад, у Франції супермаркети Intermarché продають потворних на 30% дешевше (але продають, коли їх раніше вивозили на звалища).

У Німеччині було організовано дві платформи (Culinary Misfits та Ugly Fruits) для продажу цих продуктів, що зневажаються великими дистриб'юторами, а у Великобританії шеф-кухар ЗМІ Джеймі Олівер є речником кампанії, до якої вже вступили кілька мереж супермаркетів.

5 способів їсти менше упакованої їжі

Усі ці ініціативи є чудовими, але вони є добровільними, а отже, ефективнішими, ніж якщо б вони були обов’язковими. Асоціації споживачів, такі як Організація споживачів та користувачів, вимагають боротьби з відходами згідно із законодавством. Це те, що вже роблять у Франції: супермаркети площею понад 400 квадратних метрів вони не можуть викинути свій надлишок, Натомість вони повинні доставляти їх у харчові банки або на компостирні, якщо вони більше не є їстівними.

Цього немає у виборчих програмах

Це Іспанія, у 2013 році Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства розпочало інформаційну кампанію "Більше їжі, менше відходів", а в 2017 році Сенат створив презентація про харчові відходи, перший крок до розробки законодавства з цього питання.

Дванадцять експертів з'явились у Сенаті, але ця ініціатива ще не дала законодавчих плодів, можливо, через тимчасову ситуацію парламенту та уряду.

На жаль, ініціатива не відображається ні в одному з виборчі програми 8 основних партій –PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV та MP–, які будуть представлені на загальних виборах 10 листопада, тому законодавство, ймовірно, не почнеться остаточно, поки воно не буде введене Європейським Союзом.

У домашніх господарствах також викидають їжу

Якщо виробництво та розподіл їжі не є добре організованими, а їжа в результаті втрачається, проблема триває в будинках де занадто велика частка придбаної продукції викидається.

В Іспанії в 2018 році було викинуто більше їжі, ніж у 2017 році. Відходи зросли на 9% досягти колосальних 1339 млн. кг їжі та напоїв. З тим, що ми викидаємо, більше 2 мільйонів людей могли б їсти цілий рік.

81,5% домогосподарств визнають, що викидають їжу до сміття, і лише 18,5% кажуть, що цього не роблять. В середньому кожне домогосподарство викидає 1,5 кг їжі на тиждень. І те, що ми викидаємо найбільше, - це найбільш цінні в харчовому та економічному відношенні продукти.

4 дії, щоб перейти до “нульових витрат” на кухні

Що ми найбільше викидаємо: фрукти та овочі

32% - це фрукти, Серед яких виділяються яблука, банани та апельсини. Овочі слідують за фруктами у втраченій кількості: 14% від усього, що ми викидаємо.

Здається, коли ми купуємо, ми знаємо продукти, які нам підходять, але тоді ми даємо їм зіпсуватися на кухні і ми споживаємо більше солодкої їжі, повна жирів і цукрів, часто оброблених та ультра-оброблених, таких як піца та інші препарати, які не псуються, оскільки вони не свіжі або тому, що вони повні добавок.

16% того, що ми викидаємо, - це приготовані залишки. Ми готуємо, думаючи скористатися частиною в наступні дні, але це закінчується псуванням у холодильнику. "Візьміть їх або залиште": залишки, якими ми найбільше зневажаємо, - це цінна сочевиця (багатий білком, залізом та іншими мінералами, вітамінами групи В та харчовими волокнами). Після сочевиці салати - це страви, які ми найчастіше викидаємо.

Ці дані містяться у звіті Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, який розкриває наші страждання. Висновок полягає в тому, що якщо ми розробимо меню з тим, що найбільше викидаємо, наша дієта була б чудовою. З іншого боку, в іспанських домогосподарствах витрачається менше м’яса, риби, піци та бутербродів.

Додаток Too Good to Go - боротьба з харчовими відходами

Як зменшити харчові відходи в домашніх умовах

Ми викидаємо їжу в сміття, оскільки не знаємо, що це представляє на екологічному рівні та для сімейного господарства. В середньому кожне домогосподарство програє таким чином від 250 до 600 євро на рік.

1. Купуйте лише те, що вам потрібно

Перед покупкою сплануйте тижневе меню і напишіть список інгредієнтів, які вам знадобляться, із зазначенням кількостей. Подумайте, що у вас вже є в коморі, холодильнику та морозильній камері.

2. Подумайте про помірні порції

Ми часто захоплюємося бажанням бути оточеними достатком за столом. Проблема в тому, що ця тяга сприяє надмірному споживанню калорій (якщо ми з’їдаємо все це) або харчовим відходам (якщо цього не робимо). Помірність порцій становить один з великих секретів здорового харчування. Враховуйте це, ставлячи їжу на ваги.

3. Навчіться користуватися перевагами

Якщо у вас залишилася їжа, вирішіть, чи залишати її в холодильнику, щоб споживати її протягом наступних кількох днів, чи заморозити. Але не думайте про морозильну камеру як про місце, де ви можете економити нескінченно. Ви також можете робити компоти, варення, смузі, супи або ферментовані.

4. Знати можливості харчування

Користуватися усіма можливостями їжі - це мистецтво. Наприклад, стебла мангольда або стовбури артишору смачні в клярі з темпури. А з подрібненим листям моркви можна приготувати неймовірний песто.

5. Добре організуйте свій холодильник та комору

Завжди викладайте залишки та продукти з найближчим терміном придатності перед собою, добре видно. Щодня він віддає перевагу цим продуктам їжі тим, що позаду. Деякі хитрощі продовжують життя свіжих овочів. Наприклад: помити листові овочі та зберігати в контейнері, чергуючи шари з кухонним папером. З іншого боку, важливо зберігати їжу свіжою, як тільки ви повернетесь додому з покупкою.

6. Прочитайте дати

Запах і зовнішній вигляд їжі є найкращими ознаками її стану, але краще не вживати продукти, термін придатності яких закінчився, навіть якщо вони не здаються зіпсованими. Не плутайте дату "бажане споживання" із терміном придатності. Перший - це лише орієнтація, він вказує на те, що якість їжі могла бути знижена, але це не означає, що вона може бути в поганому стані.

7. Холодний і чистий холодильник

Умови холодильника логічно впливають на його ємність. Рекомендована температура становить 4-5 ° C (на додаток до регулювання терморегулятора, перевірте, чи гумові дверцята справні, щоб не надходило тепло). З іншого боку, це зручно робити прибирання інтер’єру раз на тиждень сумішшю рівних частин очищаючого оцту та води.

8. Якщо ви їсте на вулиці або вам потрібна готова їжа

Перейдіть до програми "Занадто добре, щоб їхати", де ви знайдете пропозиції за зниженою ціною в ресторанах та інших закладах вашого оточення з продуктами харчування, які вони не продавали протягом дня. І якщо ви їсте в ресторані, пам’ятайте, що ви можете попросити їх приготувати ємність із залишками їжі.