БЕЛФАСТ - Дослідники з університету Квінз у Белфасті стверджують, що на основі своїх досліджень вони класифікували м’ясні продукти та визначили ті, які дійсно шкідливі для здоров’я. Згідно з їхніми висновками, шкідливість цих продуктів харчування буде значно зменшена, якби консервант не використовувався при переробці м’яса, щоб продовжити термін зберігання та посилити колір. Бекон особливо шкідливий у цьому відношенні.

Вже у 2015 році Всесвітня організація охорони здоров’я позначила перероблені м’ясні продукти як канцероген, що викликає рак. Однак лікарі Брайан Грін, Вільям Кроу та професор Кріс Елліот з Інституту глобальної продовольчої безпеки (IGFS) при Університеті Белфаста в Північній Ірландії виявили, що це дуже загальне твердження, і що ці продукти харчування слід додатково класифікувати. Вони стверджують, що існує зв'язок між цими продуктами та раком товстої кишки, але лише якщо оброблене м'ясо містить нітрит натрію - консервант, який використовується для продовження терміну придатності та посилення кольору продуктів. Водночас вони вказали на бекон, ковбаси, шинку, салямі та прошутто.

інших

Три дослідники проаналізували попередні дослідження, які шукали зв'язок між наявністю консерванту в їжі та ризиком раку товстої кишки. Вони поступово дійшли висновку, що споживання м’ясних продуктів, що містять нітрит натрію, значно підвищує ризик раку товстої кишки. "Коли ми досліджували оброблене м'ясо, що містить нітрит, окремо від інших продуктів, зв'язок з раком було підтверджено майже у двох третинах випадків". - сказав Елліот. Він закликав уряд вирішити цю проблему, оскільки майже всі види бекону та шинки містять хімічні речовини, що викликають рак.

"У науковому співтоваристві та у ЗМІ є суперечливі твердження про те, що м'ясо може бути канцерогенним. Тож результати цього дослідження прийшли в найкращий час" Грін додав, порадивши споживачам, щоб їх раціон був різноманітним та збалансованим.