пишні

Незважаючи на свою простоту, датська кухня рясна і різноманітна, оскільки країна має давні традиції не лише риболовлі, але й землеробства та тваринництва.

Данська гастрономія

На сніданок данці воліють пити каву, аніж чай, але зазвичай день починають з йогурту. Обід супроводжується холодною їжею - smørrebrød - оскільки основним щоденним прийомом їжі є гаряча вечеря з родиною чи друзями. За рибним, пивним, фруктовим або густим овочевим супом або крем-супом на основі картоплі йде рибне блюдо, соковите смажене м’ясо або фрикадельки (фрикадельки у вигляді фрикадельок, смажені на маслі) з салатом. У меню флейкест - це хрустка свиняча свиняча свиня, гравад-лакс - копчений або солоний лосось, подається в кроповому маринаді з солодким гірчичним соусом, hvid labskovs - яловиче рагу з гострою картоплею.

Лосось смаребред

Інгредієнти:

1 скибочка житнього хліба з насінням (коричневий)
(Датське) масло
трохи листя салату (наприклад, Lollo rosso та bianco)
5-7 дкг нарізаного копченого лосося
2-3 пасма зеленої спаржі на пару (холодної)
крупно подрібнений чорний або трояндовий перець
кільця лимона і кріп для гарніру

Підготовка:

Хліб змащують вершковим маслом, а потім на нього кладуть листя салату, головки лосося та спаржі та чіпси спаржі, нарізані тонкими скибочками по довжині. Посипте перцем і, нарешті, прикрасьте кільцями лимона і гілочкою кропу.

Сендвіч, фуршетний стіл, вулична їжа

Національний винахід smørrebrød - винахід Копенгагена: він пропонується з 1880 року в спеціалізованих їдальнях та ресторанах. Це оригінальне значення слова "хліб з маслом", але сьогодні це набагато більш багатий бутерброд. Він пропонується в 250 варіантах в одному зі столиць!

Креветки включають всі види риби - напр. вугор, лосось, скумбрія, оселедець; мариновані, солені та приправлені - а також креветки, мідії, ікра, м’ясо, яловичий язик, паштет, сир, овочі, соління, майонез та незліченні соуси. Крім того, існує найрізноманітніший хліб (від білого до насіннєвого жита до чорного), а масло солене та солодке. Датчани можуть пообідати з двома-трьома бутербродами. Їм також подобається "шведський стіл", який тут називають det store kolde bord, тобто великий холодний стіл, але на ньому також є гарячі закуски.

Протягом дня можна придбати вуличну їжу (смажена ковбаса, ковбаса, хот-дог, останній продається у мобільному буфеті під назвою pølsevogn), а для післяобіднього чаю марципан, кориця, яблуко, шоколад або ванільний крем з листкового тіста є божественним . За кордоном їх називають лише “данською випічкою”! Попросіть wienerbrød (віденський хліб) у межах країни, якщо вам подобається це, оскільки його вперше випекли віденські пекарі в Данії в 1840 році.

Свіжі місцеві інгредієнти

Мешканці датських островів готували лише їжу, яка могла бути виготовлена ​​з місцевих інгредієнтів, якими вони користувались.

Серед регіональних делікатесів, окрім свіжовиловленої риби та королівських креветок, слід особливо відзначити сушену на повітрі шинку Альбек, дрібну морську сіль із Лесо та мідії та устриці з Лімфьорда.

На Ютландії в деяких населених пунктах досі подають смажений окунь з компотом з лісових ягід, оскільки пісний піщаний ґрунт непридатний для вирощування овочів. Особливістю навколо Лімфьорду є rulleål, де шкіру, випотрошену вугрі солять, перчать, фарширують нарізаною кубиками цибулею, згортають з хвоста і готують на кухонному рушнику. Після охолодження наріжте шматочками і прикрасьте кремовою картоплею. Усередині острова популярний øl: свиняча корейка, яка відпочивала у солоному маринаді протягом 3 днів, готується в соку, приправленому зеленню та вином, потім обсмажується та їсть із насиченою зеленою капустою з гофре. Pramdragergryde все ще є традиційною стравою Ютландії - ця значуща страва з одного копченого бекону, грибів, крупно нарізаних овочів та свинини та яловичини раніше була доступна у будь-який час дня на березі річки Гудена.

Борнхольм славиться принаймні настільки ж копченою оселедцем, як середньовічними укріпленими круглими церквами та піщаними пляжами. На найсонячнішому острові Данії рибу курять у легко впізнаваних димоходах із типових димоходів, включаючи спеціальність, яка називається золь над Гудхем (Сонце над Гудхемом), яку споживають із сирим яєчним жовтком. Свою поетичну назву ця страва отримала від чарівного рибальського селища. Вам, мабуть, сподобається і солоний шілд, для якого оселедець, дозрілий у солоному маринаді, борошном, а потім обсмажується на салі. Якщо ви хочете солодких смаків, не пропустіть також знаменитих житніх сухарів та місцевих цукерок!

Соль над Гуджемом

Інгредієнти:

1 копчене філе оселедця
(Датське) масло
1 скибочка житнього хліба з насінням (коричневий)
1 місяць редьки нарізати дрібними кубиками
1 ч. Ложка дрібно нарізаного цибулі-цибулі
1 велике кільце цибулі (товщиною приблизно 6 мм)
1 жовток

Підготовка:

Філе оселедця кладуть на скибочку хліба, змащену вершковим маслом і посипану редькою, а також цибулю-цибулю. Покладіть на нього кільце цибулі і помістіть в жовток. Ми споживаємо його негайно.

Напої

Данія славиться у всьому світі своїм вишуканим пивом. Хто не чув про марки Carlsberg або Tuborg? Окрім великих пивоварень, існує незліченна кількість маленьких, і майже в кожному місті є свій пінний напій.

Окрім пива, національним напоєм є коньяк, квашений з картоплі або жита, аквавіт. Споживається в маленьких склянках, дуже холодно. Їх ніколи не п’ють за гарячу їжу. Першу склянку слід негайно видалити!