російська кухня

Якщо на ваші кухні потрапляє міцне ситне м’ясо, чи то яловиче, чи дике, варто приготувати його зі смаком Stoganoff. Не “модно”, тому що вимагає раптового запікання - і не на пару, і не все м’ясо для цього підходить. Звичайно, якщо філе потрапить на кухню, варто смажити її в стилі Строганова, але плече слід розпарити, це не піде на секунду через кілька хвилин. Крім того, існує так багато варіантів цього імені, завоюйте їх…

строганов

Інгредієнти та їх підготовка до вашого шляху:

- однієї скибочки м’яса на людину (принаймні для чоловіків), 50-60 dkg достатньо для 4-х людей, тому що воно збагачене інгредієнтами - я ріжу м’ясо соломкою, як у стейку, але я також можу ризикнути

- 2 більші цибулини (одну я ризикую нарізати на маленькі (загущені), іншу - на півдюймові товсті кільця (багато хто каже, що багато маленького цибулі-шалот)

- 1-2 буряка (якщо кислий, ще краще!)

- закваска або солоний ферментований огірок (1-2 штуки на голову, один, якщо їм так не подобається, їм більше подобається - як нам) ризикував, кружляв

- На тарілку повинно припадати 1-4 голови грибів, тобто достатньо can кг - не може бути занадто грибом, гриб - це просто добавка, а не сировина! Я промиваю гриби, відрізаю землистий кінець наших пеньків, зішкрябую їх і нарізаю тонкими фігурними скибочками - якщо можливо, кладу капелюх і пень разом на тарілку. Це російська їжа, звичайно лісові гриби - це справжнє ...

- 1 сметана, 1 чайна ложка борошна

- один екв гірчиці на 4-5 людей, солодкий жовтий, це те, що я їв у Росії, Молдова все ще любить, так жовта гірчиця (я читаю томатне пюре замість гірчиці - якщо хочете, спробуйте! колір соусу)

- духмяний перець, перець і сіль, свіжа зелена спеція для подачі, зелень петрушки

Одне з можливих препаратів:

Для початку я розігріваю олію (якщо я роблю її рідною, горіхове масло) у більшій сковороді з широкою сковородою.,

Я посипаю шматочки м’яса спеціями, а коли жир гарячий, кидаю на нього, перевертаю і смажу на сильному полум’ї, без кришки.

Коли м’ясо почервоніло, я додаю подрібнену цибулю, добре перевертаю - якщо це філе, я також додаю цибулю з круглим кругом і буряк, нарізаний соломкою. Ось і гірчиця, адже гірчиця, маринований огірок і сік зі сметаною в кінці дають дуже хороший кислий смак.

Якщо м’ясо не є вирізкою, я даю йому трохи заквашеного соку, майже на ложку, як вам потрібно, і я обертаю і тушкую. Якщо воно майже м’яке (сорт м’яса, скільки років, якого виду), я додаю тонко нарізані гриби, ризиковані огірки і тушкую під кришкою.

Мій досвід полягає в тому, що їжа, приготована з соком, повним ферментованих (або ферментованих соллю) пробіотиків, дуже хороша, незалежно від того, готую я суп, овочі чи тушковане м’ясо. Іноді я просто заливаю м’ясо, замариноване в олії, ферментованим соком і смажу, поки сік не випарується, м’ясо не розм’якне, тоді я змішую в ньому сметану і смачна їжа готова.!

Закінчивши, я посипаю борошном, яке взяв у свої руки (я сказав, що це приблизно рівне), перемішую і розморожую коробку сметани.

Вони пропонують вершки в більшості місць, але росіяни люблять сметану, а якщо в чомусь є огірок, кислий сік і буряк з грибами - справжня російська їжа та сметана.
Також до м’яса варто подати свіжу зелень і цілі стебла петрушки. І ОЦЕТ! Тому що, якщо воно недостатньо кисле, його можна замаринувати оцтом.Не забувайте про суперзберігаючий та імунізуючий ефект яблучного оцту!

Звичайно, його також можна закислити лимоном!

Мої варіації та інші коментарі:

Цей спосіб приготування підходить для приправи дичини та інших видів м’яса, крім яловичини, він також дуже хороший для індички та курки!

Інформація з Вікіпедії: Існує кулінарна книга Олени Молоховець 1861 року.Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju ”(Яловичий строгоновський стиль з гірчицею).

Кажуть, що основний рецепт походить від французького кухаря 18 століття, який назвав це м’ясне блюдо на честь його власника, російського купця. На той час гірчично-сметанний соус готували для смаженої, раптово вирізки без цибулі, буряка та грибів та томатного концентрату, але з тих пір вони були в різних поєднаннях, але вони є невід’ємною частиною міжнародних рецептів. М'ясо додавали до соусу і варили - ви можете спробувати справжнє приготування, якщо ви шукали Олену Молоховець, думаю рецепт також є в Інтернеті!

Існує страва під назвою трансільванська, яка також трапляється у високогір’ї, а її походження можна віднести до середньовічних угорських королівських кухонь, і це кислий круасан (хоча швабське пюре також може бути цікавим). Основа тушонки з беконом закисає гірчицею, сметаною та оцтом - якщо є схожість, можливо, це було відомо шеф-кухареві Строганова у 1800-х роках ...! Мені слід один раз підійти до пляшки власного вина Villány і запитати. )