Баклажан - овоч з безліччю сортів і форм. Їх шкіра може бути фіолетовою, чорною або смугастою; їх м’якоть біла і містять дрібні їстівні насіння; а його текстура губчаста. Форма його циліндрична, овальна і витягнута. Його квітконос, що знаходиться на найвужчому кінці, прикрашений зеленою чашею. Баклажани можна знайти протягом року завдяки вирощуванню в теплицях взимку.
Її вирощування зосереджено в країнах середземноморського басейну, Іспанія є однією з основних.
Це дуже корисна їжа, яка легко засвоюється та містить велику кількість мінералів, таких як цинк, калій, магній, залізо, фосфор та кальцій. У ньому також є такі вітаміни, як А і С. Завдяки зниженій калорійності вуглеводів і натрію його рекомендують застосовувати при дієтах для схуднення. Він також діє як захисник від високого кров'яного тиску, для контролю анемії та запорів, а завдяки вмісту клітковини тримає холестерин під контролем.
Смак баклажанів гладкий і смачний. Застосовується у приготованих стравах, смажених, приготованих у рагу, як гарнір до м’ясних або рибних страв. Рекомендується солити його перед приготуванням, щоб усунути гіркоту та зменшити вологість, завдяки чому ви отримаєте більш щільну м’якоть і не дозволите їй вбирати занадто багато олії.
Їх потрібно зберігати в холодильнику, оскільки вони чутливі до перепадів температури, без обгортання, щоб воно могло дихати. Зелений квітконос вказує на його свіжість