2 - Не сподобалось
0 2 зіркові значення:
0 3 зіркові значення:
1 Значення 4 зірки:
0 5 зіркових значень:
Шари баклажанів, покритих яловичиною в томатному соусі та соусі бешамель. Різновид лазаньї, але без макаронів. Це грецька страва, відома як "мусака".
Галерея
Підсумок рецептів
Інгредієнти
Баклажани розріжте вздовж, скибочками товщиною 1 сантиметр. Посипте сіллю і покладіть у великий друшляк в раковину або над більшу ємність. Дайте постояти від 30 хвилин до 1 години, щоб виділилися гіркі соки.
Тим часом приготуйте соус бешамель. Молоко розігріти в каструлі. Розтопіть масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте борошно і перемішуйте до повного змішування. Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте гаряче молоко потроху, помішуючи; продовжуйте варити, поки соус не загусне. Приправити сіллю. Зніміть з вогню і дайте йому трохи охолонути, а потім повільно додайте збиті жовтки. Добре перемішайте і залиште.
Промийте зціджені баклажани, ретельно відіжміть їх і просушіть паперовими рушниками.
У великій сковороді розігріти 3 столові ложки оливкової олії. Обсмажте скибочки баклажанів до легкого і рівномірного підрум’янення. Помістіть їх на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жир. Бронювання.
Розігрійте духовку до 190 ° C. Прямокутний вогнетривкий матеріал розміром 22 × 33 см змастіть маслом.
Нагрійте решту 4 столових ложок олії у великій каструлі на повільному вогні. Тушкуємо натерту цибулю до м’якості, приблизно 4 хвилини. Додайте часник і варіть ще 1 хвилину. Поверніть вогонь до середнього і додайте яловичий фарш. Варити, постійно помішуючи, до золотистої скоринки близько 5 хвилин.
Приправте м’ясо запашним перцем, корицею, цукром, сіллю і перцем. Додайте томатне пюре і добре перемішайте. Нехай вариться і вариться, поки не висохне, приблизно 15-20 хвилин. Додати петрушку і зняти з вогню. Дайте трохи охолонути, а потім додайте яєчний білок.
Розкладіть шар скибочок баклажанів у змащеній жиром формі для запікання. Розподіліть все м’ясо зверху і посипте 1/3 пармезану. Зверху залийте решту баклажанів і посипте ще третиною пармезану. Зверху полити соусом бешамель і посипати рештою пармезану.
Випікайте від 45 хвилин до 1 години, поки поверхня не схопиться і не стане трохи золотистою. Дайте постояти при кімнатній температурі 20 хвилин перед подачею.