Важливо знати структуру яйцеклітини, щоб зрозуміти, як з нею слід поводитися. Таким чином ми можемо гарантувати максимальну якість та безпеку цієї їжі.
Яйце розроблене природою як ідеальна структура для захисту та харчування ембріона. Це розвивається із заплідненої яйцеклітини, росте під час інкубаційного періоду і дає пташеня, яке народжується, коли яйце виводиться.
Існують фізичні та хімічні бар’єри для захисту ембріона від зовнішнього забруднення та розмноження бактерій. І те, і інше допомагає захистити всі ті поживні речовини, які яйце запропонує нам як їжу.
Розглядаються Фізичні бар'єри шкірка і кутикула, заповітні оболонки (шкірки), щільність і структура білого та зовнішня оболонка жовтка (жовткова оболонка). І хімічні бар'єри антибактеріальні сполуки білка (лізоцим, фосвітин), його рН (лужне, 9,5), молекули, що секвеструють катіони, білки та вітаміни, а також ті, що мають антиферментативну дію (антитрипсин).
Поперечний переріз яйця дозволяє чітко диференціювати: шкаралупа, білок або білок і жовток, відокремлені один від одного оболонками, які зберігають свою цілісність.
На ілюстрації показана схема будови яйцеклітини з її частинами:
- Кінезіологія та кандидоз - Інститут природничих наук
- Пероральна імунотерапія має перевагу над елімінаційною дієтою для лікування алергії на яйця та
- Де отримати допомогу, якщо ви вирішили кинути палити - Національний інститут раку
- Глюкоза для харчування мозку - Instituto NutreCELL - Здоров’я та добробут на кінчиках ваших пальців
- Непередбачувані варіації лейкоцитів - Інститут клінічної біохімії ім