За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), надмірна вага та ожиріння є проблемою, яка зачіпає мільйони людей у всьому світі, що спричинює 3,5 мільярди смертей щорічно. Приблизно 70% мексиканців мають надлишкову вагу і майже третину ожиріння.
Щоб протидіяти цій глобальній пандемії, Ана Карен Кордова та Мішель Арагон, обидві студентки кар'єри біотехнологічної інженерії (IBT) в Tec de Monterrey, кампус Пуебла, розробили прототип цукерок без цукру на основі L-карнітину та екстракту артишоку, який призначений для сприяння спалюванню жиру та посилення почуття ситості.
Ідея виникла в рамках шкільного проекту в рамках класу з розробки продуктів харчування та біопродуктів, каже Ана Карен Кордова.
Щоб створити цукерку під назвою «Алкафіт», студентам вдалося витягти два компоненти артишоку, які мають здатність посилювати відчуття ситості. У свою чергу, їм вдалося отримати L-карнітин з авокадо, молекули, яка "допомагає перетворити довгі ланцюги жиру в енергію", підкреслює Кордова.
«Ми прагнемо зменшити споживання цукрів, які недостатньо поживні для споживання людиною. Замість того, щоб забезпечувати цукри, карамель прагне їх усунути », - сказав він в інтерв'ю.
Після вилучення сполук студенти провели серію сенсорних тестів на групі із 100 осіб. Згодом учасники отримали анкету про смак та консистенцію солодощів, а також про реакції в організмі під час прийому.
"Тести допомогли нам визначити, якими будуть аромати, та визначити, чи пітніли люди більше під час споживання цукерок", - говорить Ана Карен. За результатами опитувань вони вирішили включити у свій продукт аромати полуниці, м’яти та апельсино-лимона.
Щоб «Alcafit» вийшов на ринок, студенти визнають, що їм потрібно продовжувати дослідження в лабораторії та проводити контрольні тести на людях, щоб визначити, чи дійсно вони допомагають у спалюванні жиру та ситості.
"Ми хочемо продовжувати працювати над цим продуктом, і щоб він відповідав мексиканським харчовим стандартам та стандартам якості, щоб випустити його на ринок", наголошує Ана Карен.
Студенти вважають, що проблеми, з якими стикається країна з питань надмірної ваги та ожиріння, дуже великі, і це призводить до наслідків і серцево-судинних захворювань та діабету.