Ви вирішили відкрити власний ресторан, пекарню чи кондитерську? Ми записали для вас найголовніше, про що вам точно не слід забувати, відкриваючи заклад громадського харчування.

закладу

Які заклади належать до гастрономічних закладів?

Відповідно до Закону про охорону, підтримку та розвиток громадського здоров’я (далі - „Закон”), гастрономічні заклади або заклади громадського харчування включають об'єкти, що надають послуги, пов'язані з виробництвом, приготуванням та подачею їжі або напоїв на робочих місцях, у школах та шкільних закладах, закладах соціальних служб, соціальних та соціальних закладах для дітей та соціальної опіки, медичних закладах, закладах громадського харчування, кіосках швидкого харчування та інших амбулаторних пунктах харчування та напоїв, а також на оздоровчих та інших масових заходах.

Простіше кажучи, тому ми включаємо до числа гастрономічних закладів будь-який заклад, де виробляють, готують та подають їжу або напої такі як ресторани, кафе, кондитерські, пекарні, їдальні, морозиво або бари.

Які зобов’язання повинен виконувати підприємець під час організації гастрономічної операції?

Багато законодавчих зобов’язань потрібно виконати перед відкриттям гастрономічного закладу. Одне з головних зобов’язань - повідомляти про створення такого об’єкту кільком органам влади.

Звіт у торгово-податкову інспекцію

Якщо ви знаходитесь на самому початку бізнесу, і ви тільки починаєте бізнес, ви можете розпочати бізнес звіту безпосередньо в торговій декларації. Оскільки це реміснича торгівля, на додаток до виконання загальних умов (вік не менше 18 років, дієздатність та доброчесність), вам також потрібно буде підтвердити свою професійну компетентність учнем або іншим документом, що підтверджує вашу освіту чи необхідність досвід у цій галузі.

Якщо ви вже є власником торгівлі, ви зобов’язані повідомити про створення нової операції в бюро ліцензування торгівлі найпізніше в день створення гастрономічного закладу. Якщо ви не виконаєте цього зобов’язання, Управління ліцензування торгівлі може накласти штраф до 1659 євро.

До декларації додається документ, що підтверджує право користування майном, або витяг із правовстановлюючого документа, що підтверджує право власності, або, у випадку оренди, цей документ є договором оренди, а відповідно.

Ви повинні виконати ті самі зобов'язання щодо Податкова. Кінцевий термін повідомлення про нову установу - 30 днів з моменту її створення. Наразі це зобов’язання можна виконати в одному контактному пункті (бюро ліцензування торгівлі), який повідомить про це податкову інспекцію.

Якщо підприємець зобов'язаний використовувати у своїй діяльності касовий апарат, він також повинен повідомити про це податкову інспекцію.

Дізнайтеся, на які зміни чекають підприємці у зв’язку з проектом електронна каса.

Звітувати в с

У багатьох випадках ви будете муніципалітетом, або. міська частина, де створений заклад, вимагає повідомлення про створення закладу. Таке зобов'язання безпосередньо випливає із загальних правил відповідного муніципалітету. Кінцевий термін подання звітності може різнитися залежно від району міста. Відповідно до Закону про ліцензування торгівлі, повідомлення має бути подане протягом 5–15 днів до здійснення комерційної діяльності. Повідомлення також включає інформацію про години роботи, яку має затвердити муніципальна чи міська влада.

Звітність ветеринарного та харчового управління

Іншим обов'язком при відкритті гастрономічного закладу є повідомлення про цей факт державі, або. обласне ветеринарне та харчове управління. Повідомлення має бути доставлене до відповідного звіту в зареєстрованому офісі.

Список регіональних ветеринарних та харчових звітів можна знайти тут.

Звіт регіональному органу охорони здоров’я

Підприємець зобов'язаний ввести приміщення в експлуатацію та скласти правила експлуатації після встановлення об'єкта.

Для введення приміщення в експлуатацію необхідно отримати відповідно до закону рішення про згоду канцелярії, відповідно. обласне управління охорони здоров’я. Якщо кілька суб’єктів господарювання здійснюють підприємницьку діяльність в одному районі, необхідно отримати цю згоду для кожного з них.

Важливо нагадати, що згода регіональної влади повинна бути отримана незалежно від правовідносин, за якими використовується бізнес-простір. Тож це також потрібно для орендоване приміщення. Ви додаєте до заяви витяг з комерційного реєстру або копію торгової ліцензії, право власності чи договору оренди тощо.

Особливим обов'язком підприємця, який планує експлуатувати гастрономічний заклад, є розробка правил експлуатації. Відповідно до Закону, правила експлуатації визначаються як короткий зміст заходів, вжитих для охорони здоров'я працівника та охорони здоров'я населення в установі, що перебуває під загрозою.

Отже, це документ про збереження захист здоров'я працівників та всіх інших осіб, чиє здоров'я може загрожувати під час роботи підприємства.

Зразок правил експлуатації ви можете знайти на веб-сайті окремих регіональних органів охорони здоров’я. Модель такого порядку для гастрономічний заклад (або інший заклад громадського харчування) можна знайти за цим посиланням.

При його розробці необхідно зосередити увагу на особливостях та умовах конкретного гастрономічного закладу.

Правила експлуатації також підлягають затвердженню регіональним управлінням охорони здоров'я. Заяву на затвердження необхідно подати перед початком бізнесу!

Плата за заявку на затвердження правил експлуатації становить 50 євро а до заяви має бути додано підтвердження оплати. Іншим додатком до заявки є запропоновані правила експлуатації, сертифікат торгової ліцензії чи інші необхідні документи.

Якщо ви порушите обов'язок його підготувати або подати на затвердження, ви ризикуєте накласти штраф від 150 до 20 000 євро. Анкету можна знайти на веб-сайті відповідного регіонального органу охорони здоров’я.

Які основні пункти правил експлуатації?

Правила експлуатації повинні бути заповнені з зосередження уваги на специфіці конкретної гастрономічної операції. Основними частинами, які повинні містити ці правила, є:

характеристика операції (назва, адреса, вид операції, обсяг діяльності, компонування, технологічне обладнання)

ідентифікація оператора (ідентифікаційні дані)

інженерні мережі та відходи (підключення до джерела питної води, документація, що підтверджує безпеку питної води для здоров’я, підключення до каналізації, поводження з твердими побутовими відходами та документація, що підтверджує захоронення твердих та рідких відходів)

людські ресурси (список працівників, доказ відповідності вимогам медичної та професійної компетентності працівників)

система безпеки харчових продуктів

процедури, засновані на принципах НАССР (аналіз небезпеки та критичні контрольні точки)

санітарна програма (суть та компоненти санітарної програми регулюються у Додатку № 1 до Розділу 8 Продовольчого кодексу.

Завершуючи правила експлуатації, про це часто забувають заявляти процедури, засновані на принципах НАССР. У той же час кожен підприємець зобов'язаний скласти ці процедури в окремому документі та адаптувати їх до умов свого діючого підприємства. Ці процедури, відповідно до принципів належної виробничої практики, викладені в Розділі 8 Codex Alimentarius. Підприємець може розробити ці процедури окремо або подати запит до зовнішньої компанії.

Які ще зобов’язання повинен виконати підприємець перед відкриттям гастрономічного закладу?

На додаток до вищезазначеного обов'язку повідомляти про створення установи компетентному органу, підприємець зобов'язаний виконувати інші юридичні зобов'язання, а саме:

  • оформити процедуру розгляду скарги
  • впроваджувати заходи, передбачені Законом про захист некурящих
  • розробляти протипожежні норми та проводити інструктаж з питань охорони праці для своїх працівників
  • надати платну медичну послугу, якщо це зобов'язання виникає
  • вказати ціну одиниці за одиницю виміру на кожному упакованому товарі
  • якщо в ньому працюють троє або більше працівників, він зобов'язаний згідно із Законом про оплату послуг населенню, що надаються Радіо і телебаченням Словаччини, повідомити про цей факт RTVS і сплатити концесійні збори

Призначення закладу

І останнє, але не менш важливе: підприємець зобов’язаний ним керувати помітно позначити з даними:

  • назва фірми та зареєстрований офіс або місце діяльності фізичної особи,
  • ім’я та прізвище особи, відповідальної за діяльність гастрономічного закладу,
  • час роботи, призначений для споживача.

Вони повинні бути однаковими також працівники, які безпосередньо контактують зі споживачем. Їх слід відрізняти від інших працівників за одягом чи табличкою.

Якщо куріння заборонено для операції, це заборона куріння повинен бути розміщений на видному місці. Якщо ви не виконуєте цю умову, вам може загрожувати штраф у розмірі від 331 до 2219 євро від Словацького управління торгової інспекції.

Конкретні вимоги до обладнання громадського харчування

Гастрономічний заклад зобов'язаний дотримуватися особливих вимог у своїй діяльності. Потрапляючи в контакт з продуктами харчування, підвищується ризик заподіяння шкоди здоров’ю людини.

Гастрономічні заклади, серед інших нормативних актів, повинні відповідати наказу Міністерства охорони здоров'я Словацької Республіки про вимоги до підприємств громадського харчування, що свідчить про виконання ними багатьох зобов'язань. Вони стосуються головним чином гігієнічних вимог, вимог до виробництва, приготування, подачі їжі та напоїв, вимог до харчової цінності страв та вимог дотримання вимог особистої гігієни працівників.

Також конкретні вимоги пред'являються до працівників гастрономічного закладу. Він може працювати лише в такому пристрої професійно та медично компетентна людина, який має відповідний документ, що дозволяє виконувати таку професійну роботу.

Підтвердження професійної компетентності - це диплом або сертифікат навчального закладу, який наведений у Додатку No 6 Декрету Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки про профілактику та боротьбу з інфекційними захворюваннями.

Якщо у працівника немає такого диплому або сертифіката, він зобов’язаний його отримати свідоцтво про професійну компетентність для здійснення епідеміологічно серйозної діяльності. Такий сертифікат видається регіональним управлінням охорони здоров’я після успішного складання іспиту.

Зразок заявки на перевірку кваліфікації доступний на веб-сайтах регіональних органів влади. Адміністративний збір за складання іспиту становить 30 євро, за видачу сертифіката ви платите 20 євро. Отриманий сертифікат діє необмежено.

Довідка про стан здоров’я працівника виданий лікарем загальної практики на підставі медичного огляду. Плата за його видачу встановлює відповідний лікар. У разі короткочасної сезонної роботи працівникові потрібна лише довідка про стан здоров’я. У цьому випадку лікар видасть йому підтвердження з максимальною зрілістю 3 місяці.

Тужиш за власним гастрономічним бізнесом, але чи бракує тобі необхідного досвіду та професійної компетентності? Підпишіться на нашу гастрономію курси, акредитовані Міністерством освіти.

Шеф-кухар, пекар, кондитер та офіціант - проходження курсу - це перший крок до вашої власної операції.