Дослідження показує, що наш раціон харчування все більше базується на м’ясі, що має негативні наслідки для навколишнього середовища.

більш

Глобальний статус трофічного рівня світового населення, який визначає місце, яке люди займають у харчовому ланцюзі за шкалою від 1 (організми, такі як рослини, які отримують свою енергію від сонця) до 5,5 (верхні хижаки, такі як білі ведмеді або косаток). [Bonhommeau et al./PNAS]

Такі економіки, як Китай та Індія, зумовлюють глобальне збільшення споживання м’яса, хоча воно зменшилось у кількох країнах, згідно з вичерпним дослідженням про харчові звички світового населення, а також про різні тенденції між різними регіонами планети.

Робота, опублікована в журналі Proceedings of the National Academy of Science (PNAS), є першою у своєму роді, яка базується на розрахунку трофічного рівня людства - метриці, що використовується в екології, що визначає положення різних видів у харчовий ланцюг. Згідно з цим, ті, хто виробляє власну їжу (наприклад, рослини та водорості), займають рівень 1; кролики, які харчуються рослинами, на рівні 2; лисиці, які харчуються рослиноїдними тваринами, знаходяться на рівні 3. Тріска, риба, яка харчується іншими рибами, класифікується як вид 4 рівня; а білі ведмеді та косатки, які харчуються іншими ссавцями, знаходяться у найвищому положенні - до 5,5.

Дослідження, проведене Сільвеном Бонхоммо, з Французького науково-дослідного інституту експлуатації моря, підраховує, що середній трофічний рівень світового населення становив 2,21 в 2009 році, що ставить нас до тієї ж категорії інших всеїдних, що і свині та анчоуси . Насправді, "ми ближчі до травоїдних, ніж до хижих", говорить Бонгоммо. "Це змінює наше упередження про те, що ми вищі хижаки".

Дослідження також розглядало зміну режиму харчування з часом. Таким чином, дослідники розрахували річний рівень трофіки людини для 176 країн у період з 1961 по 2009 рік на основі даних про 102 види їжі, зібраних Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО).

Протягом останніх 50 років збільшення споживання жиру та м’яса змінило наш трофічний рівень, так що середньосвітове значення зросло на 3 відсотки, або, що є тим самим, на 0,06 одиниці, значення, дуже велике за оцінками експертів . Для організму ці дані обчислюються після додавання трофічного рівня продуктів, що містяться в його раціоні, і пропорції їх споживання. "Збільшення на 0,1 одиниці відповідає суттєвому збільшенню споживання м'яса або їжі тваринного походження", - говорить Томас Кастнер, науковець з навколишнього середовища в Університеті Альпен-Адрія у Відні, допитаний журналом Nature.

Крім того, зафіксовані зміни не однакові у всьому світі. Такі країни, як Китай та Індія, в яких сотні мільйонів людей уникли злиднів і перестали їсти лише рис, продемонстрували помітне підвищення рівня трофіки. З іншого боку, Ісландія, Монголія та Мавританія, традиційні страви яких переважно засновані на м’ясі, рибі чи молочних продуктах, зафіксували зниження цього показника після урізноманітнення щоденного раціону їх населення. На думку відповідальних за дослідження, ці результати виявляють наше місце у глобальній екосистемі, тому вони можуть допомогти вченим зрозуміти вплив людини на споживання енергії та природні ресурси.