Залежно від статі та віку, діти воліють подавати їжу окремо або змішувати разом.

дитину

Спосіб подачі їжі на тарілці впливає на переваги дитини щодо їжі. [iStock/Courtneyk]

Змусити дитину закінчити все на тарілці або навіть з’їсти - це проблема для багатьох батьків, але нові дослідження можуть допомогти. Діти у віці від 7 до 14 років мають переваги щодо того, як їжа повинна розподілятися на тарілці. Дослідження опубліковано в Journal of Sensory Studies.

Вчені з Університету Копенгагена дослідили, чи впливають стать та вік на цей тип вибору. «Як дослідник, я чув від батьків анекдотичні коментарі, які пояснювали, що їхні діти воліють подавати їжу певним чином, навіть у певному порядку. Але у нас не так багато досліджень про те, як діти класифікують і вживають їжу, що актуально, коли, наприклад, ми хочемо, щоб наші діти їли більше овочів або їжі загалом », - пояснює Аннемарі Олсен з Департаменту харчових наук з Університет Копенгагена.

До цього часу було відомо, що подача фруктів та овочів малими порціями сприяє тому, що діти споживають цей вид їжі; також якщо ці продукти їм пропонують таким чином, що вони можуть легко взяти їх руками і з’їсти. Також візуальна презентація впливає на те, скільки їжі їдять діти. Але чи може певний розподіл їжі на тарілці сприяти успіху їжі?

Різний вік, різні уподобання

Щоб з’ясувати це, експериментатори попросили сотню дітей у віці від 7 до 8 років і від 12 до 14 років класифікувати, відповідно до їхніх уподобань, шість страв, покритих трьома способами: одним - порції їжі (рис, овочі та курка, наприклад) були представлені окремо на тарілці, не торкаючись один одного; в іншому з’явилися змішані продукти (курка та рис) разом з окремим гарніром (овочі); у третьому варіанті всі інгредієнти змішували між собою.

Наймолодші дівчата (7 і 8 років) вважали за краще, щоб їжа була відокремлена одна від одної, тобто без змішування, тоді як хлопчики-однолітки не виявляли переваг щодо розподілу їжі на тарілці. Навпаки, хлопчики та дівчатка у віці від 12 до 14 років віддавали перевагу стравам, в яких їжа відображалася комбіновано: всі продукти змішані або деякі змішані, а інші відокремлені від решти.

Краще окремими порціями

Однак дослідники не знають, чому дівчата 7 і 8 років воліють, щоб їжа подавалася окремо на тарілці. "Вони можуть думати, що різні інгредієнти можуть забруднювати один одного, але також може бути, що вони воліють їсти різну їжу в певному порядку або що чітке розмежування забезпечує кращий огляд", - пропонує Олсен.

На основі своїх висновків учений радить їжу подавати окремо на тарілці, принаймні, коли мова йде про дітей молодшого віку. «Дитина може змішувати їжу, коли їжа відокремлюється на тарілці; з іншого боку, навпаки неможливо ", - говорить він. Окрім допомоги батькам, результати могли б сприяти оптимізації послуг громадського харчування в школах.

Довідково: «Вподобання щодо стилю подачі для різних прийомів їжі серед дітей». S. E. Nielson, S. Skouw and A. Olsen in Journal of Sensory Studies, серпень 2018 р.