Підказки та поради щодо приготування домашнього варення.
29 серпня 2019 року о 6:00 ранку Яна Хамбалкова
Літо досить тривале для виробництва домашніх джемів, компотів, соусів чи дитячого харчування з фруктів із нашого власного саду. В кінці його сливи, груші, кільця, персики або пізніше малина чекають свого моменту.
Ми часто пов’язуємо свята часів наших дітей із перебуванням у бабусь і дідусів. З бабусиним компотом з груш, коли ви повернулися з експедицій ранним вечором, ви сиділи на кухні і "обдирали" одну-дві склянки з семи чашок.
Очищені груші, розрізані на четвертинки без ядер у солодкому соку з гвоздикою, були гарною крапкою в літній день. Або компот з персиків або полуничне варення. Після здачі це також може бути абрикос.
Цукор можна замінити або опустити
Пройшли ті часи, коли варення було повно цукру. У сучасних рецептах підсолоджувач є мінімальним, або його в них взагалі немає. Сам плід вже досить солодкий. "Не бійтеся бути в гармонії з чим-небудь взагалі", - додає мужності всім на кухні Вероніка Кашичка, редактор порталу fitshaker.sk, який пропагує здоровий спосіб життя.
Гелеутворюючі препарати вже не «носять», без чого наші бабусі не могли уявити, як готують їжу. Однак потрібно рахуватися з тим, що без них ви довше будете стояти над горщиком з домашнім лікарем - варення буде повільніше загусати.
Якщо ви вже використовуєте підсолоджувач, зазвичай застосовується співвідношення півкіло підсолоджувача на кілограм фруктів. Це залежить від солодкості фруктів та смакових уподобань.
Класичного білого цукру можна елегантно уникнути - альтернатива очерету, кокосу або фініку. Як варіант, можна варити варення з медом, кленовим сиропом або навіть без цукру.
Інший вид цукру може надати лікареві інший колір або смак. "Кокосовий цукор суттєво не змінює смак варення, але може вплинути на колір. Отриманий продукт буде темнішим і трохи коричневим ", - нагадала Кашичка. Фініковий цукор покращує смак фруктів. "Варення має особливо екзотичний смак. Однозначно не надто солодкий, просто приємний солодкий ", - додає Вероніка Кашичка, яка фіксує свої кулінарні здібності на веб-сайті nikavkuchyni.sk.
Сто відсотків варення без цукру вже продають у Словаччині кілька комерційних брендів. "Їх загущують пектином і підсолоджують яблучним соком. Подібне варення можна легко зробити вдома ".
Варення також можна спекти
При приготуванні домашнього варення вступ завжди однаковий. Фрукти потрібно правильно зібрати і вимити, видалити кісточки, а більші види, такі як яблука або груші, нарізати на менші шматочки. Чашки та кришки також слід мити та стерилізувати чесно.
Якщо ви збирали та готували фрукти цілий день, нічого не відбувається. Просто засипте його цукром, ви також можете готувати на наступний день.
Якщо ви не хочете змішувати варення з плитою протягом години, можете спробувати один із рецептів запеченого варення. Плоди кладуть на деко - один кладе цілі шматочки, інший спочатку змішує їх. Плоди на тарілці можуть постійно змішуватися, а можуть і не змінюватися.
Інші інгредієнти додаються під час варіння відповідно до виду фруктів та улюблених смаків - цукор, кориця, ром або оцет.
Скільки часу буде варитися варення, також залежить від вмісту пектину - смородини найбільше, малини або полуниці найменше. Тому варення з смородини готується швидко, з полуницею потрібно забронювати більше часу на кухні.
Нарешті, не забудьте додати лимонний сік або лимонну кислоту. Ми наповнюємо ще гаряче добро в чашки, які закриваємо. Їх стерилізують в окропі або посудомийній машині або просто перевертають догори дном.
Цей трюк використовується для того, щоб справді "зачепити" кришки.
У такому положенні варене варення повинно відпочивати не менше десяти хвилин. Ви також можете дати йому охолонути таким чином, наприклад під ковдрою.
Ми не варимо, ми заморожуємо
На сучасній кухні до фруктів додають зелень, найчастіше м’яту, базилік, але також лаванду. Зі спецій варення можна зробити особливим з класичною ваніллю, корицею, а також з кардамоном або чебрецем. У більш здорових рецептах насіння чіа, наприклад, також фігурує як інгредієнт.
У виробництві компотів є трохи менше роботи, ніж при варінні варення. Персики, сливи, а також груші або яблука
очистити від шкірки, вибрати камінь або камінь, розрізати на половинки або чверті та помістити у більші чашки. Потім вміст чашок виливають у воду з цукром або невеликою кількістю лимонного соку, додають улюблені спеції і закривають чашки стерилізують.
Запас вітамінів можна підтримувати на зиму простіше. Після миття та очищення фрукти можна заморозити і витягнути взимку і використовувати в торті. Або ви також можете зробити фруктове морозиво та морозиво в запас влітку - або просто чисту м’якоть, або з йогуртом або вершками.
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.