делікатес

Ні про що нове писати не буду. Наші бабусі вже знали, як зберігати фрукти, гриби та, можливо, м’ясо цілий рік, якщо ваші предки в основному з південних країн. Вони просто сушили їх і використовували цілий рік. Сьогодні вам більше не доведеться довго сушити на дротяному килимку, як і все в цей час, навіть це можна зробити набагато швидше.

Якщо ви сушите фрукти, з одного боку, ви можете зберегти їх набагато здоровіше без хімії, і такі фрукти збережуть багато мінеральних речовин, вітамінів і клітковини (лише приблизно на 20% менше, ніж у свіжому вигляді). Сушка видаляє воду, але вміст цукру не змінюється - тому фахівці рекомендують їсти сухофрукти в менших кількостях, ніж свіжі. На щастя, він не містить жиру та холестерину, тому навіть люди з деякими захворюваннями можуть насолоджуватися такою користю. Найкраще - поєднання сухофруктів з горіхами.

Ви вже трохи мене знаєте і знаєте, що я прихильник природних ароматів - навіть у цьому випадку я не прихильник сушених цукатів, куди додають додатковий цукор або занурюють у шоколад. Зрештою, якщо ви хочете цукрову бомбу, у вас є набагато ширші можливості, ніж з’їсти все-таки підсолоджені фрукти, ні?

Найкращий - це фрукти, які ви сушите вдома, тому що ви знаєте, що і як ви сушили. Щодо продуктів, які ви купуєте, уважно читайте етикетку - багато виробників використовують діоксид сірки, який може бути досить шкідливим у високих дозах.

Чорнослив, мабуть, найбільш уживаний в нашій країні - він був частиною багатьох супів, особливо різдвяних видів капусти. Я додаю їх у суп із сочевиці або грибів, а також у десерти. Крім того, висушена версія слив підтримує травлення, тому дуже приємно, якщо у вас є вдома протягом року. Ніколи не відомо ... Абрикоси, яблука, груші та родзинки все ще характерні для нашого району. Абрикоси містять велику кількість бета-каротину, який зберігається і допомагає серцю. Яблука - хороший помічник у схудненні. З фруктів, які не надходять природним шляхом із нашої широти, бажано сушити банан, ананас, папайю, манго, дятел або інжир. Це залежить від того, що подобається членам вашої родини.

Гарне травлення: радить Ярдо Жидек

Ми підготували цю серію для вас у співпраці з відомим кухарем Ярослав Жидек. Ми зосередимося на темах, які допоможуть нам запобігти проблемам з травленням та запорам. Ми познайомимо вас із сировиною та процедурами, придатними для природного регулювання травлення.

Ми те, що їмо - правильно вибравши інгредієнти, ми можемо надати своєму тілу саме те, що йому потрібно. Завдяки однаково хорошій дієті ми можемо запобігти не тільки ожирінню, але перш за все багатьом захворюванням.

На вулиці поступово охолоджується, вдома в теплому приміщенні буде все краще і краще, ніж на вулиці. Якщо ви відпочиваєте під час перегляду телевізійного екрану чи хорошої книги, візьміть на вечірній гавкіт миску із сухофруктами з горіхами, наприклад, картопляними чіпсами або молочним шоколадом.

І ще одна порада щодо нетрадиційного делікатесу із сухофруктами:

Сливовий суп

  • чорнослив (за смаком)
  • цвяхи 10–15 шт
  • ціла кориця 2 шт
  • сіль
  • ванільний цукор (за смаком)
  • білого вина 1 кухоль
  • вершкове масло (ми також можемо приготувати вершки та трохи теплої води вдома в пахті)
  • цукор (на карамелі)
  • борошно звичайне (за смаком)
  • яйця
  • трохи води

Налийте сливи в казан з водою. Додайте корицю, гвоздику, щіпку солі і варіть. Тим часом приготуйте тісто: змішайте звичайне борошно з яйцем, влийте трохи води і перемішайте тісто. Розкачайте, допоможіть, складіть навпіл і наріжте на більш товсту локшину, наріжте їх локшиною довжиною близько 1,5 см.
Ми робимо карамель з цукру в горщику, заливаємо її одним меншим совком води (ми можемо використовувати воду, в якій варяться сливи). Нехай масло розплавиться на повільному вогні. Локшину відварити у воді, в якій варилися сливи, поки вони не спливуть на поверхню, а потім залити розтопленим маслом і карамеллю. Ми також можемо додати біле вино і дати йому закипіти.

Ярослав Жидек

Він є послом нашої серії про добре травлення.

Ярослав Жидек походить із Праги, але вже кілька років живе у Словаччині. Він працював шеф-кухарем у Чехії, Іспанії та Словаччині, працював у багатьох європейських країнах під час стажування.

Він є автором книги «Шеф-кухар у палаці» та «Nebíčko v papuľke 1 a 2.». Ви могли бачити його на телебаченні у програмі «Nebíčko v papuľke» або «Moje máma boří lílep lí».

В даний час він управляє своїм рестораном ALBRECHT у Братиславі.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.