Бобровий суп
сирий матеріал калорійність
(ккал)		 білка
(g)		 жиру
(g)		 вуглеводів
(g)		 клітковина
(g)		 холестерин
(мг)
2 хвости бобра 0 ? ? ? ? ?
1 головка цибулини 40 1.2 0,1 8.3 3.1 0
15 дкг грибів 40 5.9 0,5 3.3 3 0
3 пасма моркви 40 1.2 0,2 8.1 3.4 0
3 нитки ріпи 30 1.2 0,1 5.9 7.5 0
1 шт селери 31 1.4 0,3 5 4.2 0
2 зубчики часнику 134 6.8 0,1 26.3 0,8 0
1 чайна ложка перцю 0 0 0 0 0 0
кухонна сіль за смаком 0 0 0 0 0 0
2 лаврових листа 0 0 0 0 0 0
15 дкг зеленого горошку 89 7 0,4 14 4.3 0
20 дкг невеликих кубиків тіста 376 13.1 1.8 76,8 0,5 68
дані носять лише інформаційний характер, неповні (?) і стосуються 100 г сировини

Винний маринад для яловичини або дичини
сирий матеріал калорійність
(ккал)		 білка
(g)		 жиру
(g)		 вуглеводів
(g)		 клітковина
(g)		 холестерин
(мг)
2,5 дл червоного сухого вина ? ? ? ? 0 0
1 столова ложка гірчиці 169 5.7 6.4 22 0 0
4 столові ложки оцту 4 0,4 0 0,6 0 0
1 чайна ложка майорану 0 0 0 0 0 0
3 лаврових листа 0 0 0 0 0 0
15 дкг змішаних овочів ? ? ? ? ? ?
1 головка цибулини 40 1.2 0,1 8.3 3.1 0
дані носять лише інформаційний характер, неповні (?) і стосуються 100 г сировини

Бобровий суп
В Угорщині бобер є захищеною твариною, рецепт дається лише заради цікавості.
Бобровий хвіст готують на грилі на гарячому грилі, поки шкіра не пухиреться. Витягніть його і дайте хвостам охолонути. Вийміть м’ясо з кістки і змастіть його, наріжте кубиками і залийте маринадом. Дайте постояти всю ніч. Наступного дня ми кидаємо подрібнені овочі, спеції та м’ясо в казан потрібного розміру. Налийте приблизно 4 літри води і варіть на повільному вогні до м’якості. Наприкінці варіння додайте зелений горошок та тісто.
Подавати гарячим.

спеціальне

Винний маринад для яловичини або дичини
Подрібніть овочі. Закип’ятіть 2 дл води, киньте овочі та спеції, через кілька хвилин варіння вимкніть полум’я та влийте оцет та вино.
Наріжте дике або яловиче м’ясо і залийте охолодженим маринадом. Протягом кількох днів, залежно від віку тварини, ми даємо їй постояти, але обертаємо м’ясо двічі на день.
Скибочки м’яса попередньо обсмажують на жирі, потім завжди заливають невеликою кількістю маринаду і тушкують до м’якості.