Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.
Сьогодні я пропоную вам цей рецепт традиційної польської кухні, який викликає справжню насолоду, один з моїх улюблених супів, а також повертає багато спогадів про моє дитинство. Основним інгредієнтом цього супу є листя буряка, які ми знаходимо при купівлі сирих овочів. Це страва, в якій дуже мало інгредієнтів, легко і швидко готується.
- Низька калорійність
- Дуже поживна
- Багатий кальцієм, калієм, фосфором, магнієм та вітаміном С
- Підходить для вегетаріанських та веганських дієт
- 1,5 л бульйону (я використовував яловичину та овочі)
- 400 г картоплі
- Листя 3 сирих буряків
- 100 мл молочного або рослинного напою (я використовував органічний напівжирний) Також кілька ложок грецького йогурту чудово підходять.
- 1 столова ложка лимонного соку
- Сіль і перець за смаком
- Кріп свіжий
Ми промиваємо зелень буряка по одному, обережно, щоб видалити залишки ґрунту. Даємо стекти і нарізаємо невеликими шматочками, як плодоніжку, так і листя.
Очистіть, помийте і наріжте картоплю на невеликі шматочки, більш-менш такого ж розміру, як буряк.
Картоплю ставимо варити в каструлю з бульйоном, коли вона закипить, додаємо подрібнений буряк і варимо на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими, близько 25 хвилин.
Додайте лимонний сік (він допоможе супу не втратити колір), розмішайте і відокремте трохи відвару в склянці. У цей бульйон ми додамо молоко (оригінальний рецепт - з вершками, тож ви можете використовувати його, щоб зробити його більш кремовим або також випареним молоком, але в ньому буде трохи більше жиру), і ми додамо його в суп, добре розмішуючи. Приправте за смаком, додайте жменю дрібно нарізаного свіжого кропу і ще раз перемішайте.
При подачі посипте зверху трохи більше свіжого кропу.
Зазвичай його їдять як є у супроводі гарної скибочки польського житнього хліба (закваски), але щоб додати білок і зробити це повноцінним блюдом, можна додати подрібнену курку або подрібнене м’ясо. Для вегетаріанських страв ідеально подрібнене зварене круто яйце, а для веганів цей суп дуже добре доповнюється білою квасолею.
Харчові цінності на порцію (чаша близько 500 г)
- Калорії: 100 ккал
- Білки: 5 г.
- Жир: 1 г.
- Вуглеводи: 18 г.
- Клітковина: 4 г.
Як бачите, він дуже низькокалорійний. Він також міститься в білку, тому добре супроводжувати його будь-яким із зазначених вище інгредієнтів.
І зелень картоплі, і буряка дуже багата кальцієм, калієм, фосфором, магнієм і вітаміном С. Кріп травний, антиоксидантний, а також багатий вітаміном С. Отже, це дуже поживна страва і ідеально підходить для холодних днів. Дуже добре уникати застуда.