кокосового

Я люблю кухні різних народів, що відображаються в моїх стравах. Кухні європейських країн та арабська лінія також мені близькі, але найбільшим улюбленим є азіатський смак. Я люблю використовувати азіатські спеції у повсякденному житті, оскільки вони надають їжі складні повноцінні смаки. Зазвичай з’являються всі п’ять ароматів, що гармонізує улов.

Ми багато говоримо про це в моєму курсі. Приємний смак чи ні, багато в чому залежить від того, які аромати ми в ньому виявляємо. Якщо щось переважає, рівновага втрачається, і ми відчуваємо, що щось не так.

п’ять ароматів, що визначають кінцевий смак страви: солоне, солодке, гірке, кисле і 5-й смак, умами, який неможливо визначити. Сіль (як не дивно:), соєвий соус, водорості, паста місо, устриці надають солоного смаку страві. Солодкий смак кленового сиропу, меду, цукру, фініків, солодкої картоплі, дині, яблук, бананів тощо. Какао, кава, брюссельська капуста, рукола, грейпфрут можуть посилити гіркий смак, тоді як оцет, лимон, лайм, апельсин, малина тощо відповідають за кислий смак. А умами, тобто 5-й аромат, можна знайти у всіх інгредієнтах, які ми смажимо, плюс помідори, пармезан, соєвий соус, часник, і я міг би перерахувати ще. У цьому списку я просто хотів трохи познайомитися з тим, як інгредієнти відповідають за складний смак страви.

Якщо ми переконаємось, що кожен смак має інгредієнт у нашій їжі, і що їх смак гармонує між собою, то ми не можемо йти рука об руку.

А тепер я показую безглютеновий, безлактозний, вегетаріанський та веганський рецепт, зробіть це. Не лякайтеся пасти каррі. Його можна замовити через Інтернет, і він дуже довго зупиняється в холодильнику.