Інгредієнти для курячого супу з галушками:
1 куряче філе без печінки (приблизно 50 dkg)
1-2 столові ложки сухарів
1 яйце
1 букет кропу
половина лимона з натертою шкіркою і соком
1 ложка мокко меленого імбиру
1 кінчик ножа мелений квітка мускатного горіха
сіль за смаком.
Як приготувати суп з курячих галушок:
Очищені та подрібнені курячі гомілки варю в півтора літрах підсоленої води в каструлі до м’якості, потім фільтрую від соку. М’ясо дуже подрібнене. Коли воно охолоне, я змішую його із збитим сирим яйцем, половиною спецій і стільки сухарів, скільки потрібно. Я формую крихітні вареники з м’якої маси мокрими руками. Спецію та дрібно нарізаний кріп я кладу у відфільтровану курку, потім відварюю і кладу в неї вареники. Тушкуйте на повільному вогні, поки вареники не підійдуть до верху супу.
Смак повинен бути приємно кислим, якщо недостатньо гострим, я ароматизую його трохи більше лимонного соку.
Як приготувати суп з курячих галушок, інгредієнти та корисні поради щодо випікання/приготування.