- Стовпець
- Стовпець
- Веганське
- Крістоф Штайнер
рецепти та твори
- Крістоф Штайнер
- Веганське
- Стовпець
- Пори року
- Сара Горват
рецепти та твори
- Сара Горват
- Пори року
- Стовпець
- Королева каш
- Кріштіна Геклер
рецепти та твори
- Кріштіна Геклер
- Королева каш
- Стовпець
- Пасі Спайц
- Олівер Горняк та Габор Топар
рецепти та твори
- Олівер Горняк та Габор Топар
- Пасі Спайц
- Стовпець
- Привіт Каррі
- Ágnes Gócs
рецепти та твори
- Ágnes Gócs
- Привіт Каррі
- Стовпець
- Сирі матеріали
- Яблуко
- картопля
- Каштан
- капуста
- груша
- гарбуз
- слива
- соло
- Сирі матеріали
- Стовпець
- Обличчя
- рецепти святкування
- Угорські кухарі
- Портрети
- Пори року, випадки
- Великдень
- Різдво
- літо
- падіння
- весна
- зима
- Обличчя
- Стовпець
- Здоров'я
- пішли зі мною!
- Світ
- Новини
- Тисяча облич індички
- Сендвіч тижня
- Стовпець
- Топ-списки
- десерт
- здоров'я
- спеції
- гастро
- Дитина
- фрукти
- м'ясо, риба
- пити
- кухонний інструмент
- кухонні поради
- літо
- падіння
- весна
- зима
- подорожі
- овочі
- Топ-списки
- Стовпець
- Місця
- кондитерські вироби
- магазин морозива
- кафе
- магазин чаю
- бістро
- ресторан
- пивоварня
- ринок/пекарня
- вулична їжа
- здоров'я
- дружній до дитини
- собака привітна
- Угорська
- міжнародний
- винний бар
- коктейль-бар
- пивний ресторан
- Місця
- Стовпець
- Сирі матеріали
- Підготовка
- Стовпець
- Інструменти
- Заміна
- Стовпець
- Гігієна
- Приготування випічки
- Стовпець
- Зберігання
- Стовпець
- Хитрощі
- Мартон Адрієнн
- Фейскук
- Дизайнерське бістро - Zigó Zita
- Веган - Штайнер Крістоф
- Пори року - Сара Горват
- Королева вівса - Кріштіна Геклер
- Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
- Єва Беззег
- Відео
- Рецепти
- Практики
- Журнал
Ну, це не для мене придумали. Але раз доведеться? Хоча ви можете отримати бублики в деяких місцях міста, ніхто насправді вас не переконав. Недостатньо жувальний, недостатньо липкий, занадто хлібний, розсипчастий. Я кажу одне місце, це все. Я маю на увазі, ви дійсно повинні це спекти. А готувати, бо треба. І мені потрібен солодовий сироп, бо без нього це не те справжнє і добре борошно, яке я знайшов колись (не угорське, на жаль), і відтоді шукаю його. Отже, це все мацера, ну.
Але я мушу, тому що я справді можу жадати двох речей з Америки: хорошого бублика та так званої англійської здоби, тобто дріжджової випічки, запеченої на дріжджах, запеченої на деко, але давайте не будемо обертатися, зараз бублик на столі. У вас також є Всесвітній день! Найголовніші: солодовий сироп з органічних магазинів, а хороше борошно - це висока клейковина, мінімум хлібного борошна, але ще більше багате клейковиною, багато успіху додати, мені важко знайти. У будь-якому випадку, не дуже багато диявольства, лише трохи тривале, бо воно складається з декількох етапів. Після перших 2-2 ½ годин бродіння його слід сформувати, ідеально охолодити протягом доби, потім прокип’ятити і лише потім скинути (і навіть перевернути). Нелегка робота, але вона того варта!
Ось мій рецепт з досить автентичного джерела, бруклінського пекаря, який я маю не-плюс-ультра бублик, незважаючи на умови вдома.
Інгредієнти
- 1 ч. Ложка швидкорозчинних дріжджів
- 3 ч. Ложки солодового сиропу
- 375 мл теплої води
- 75 дкг хлібного борошна
- 2 ч. Ложки солі
- мак, насіння кунжуту, інші начинки (я люблю цибулю)
Підготовка
Дріжджі швидкого приготування змішайте з водою та 1 чайною ложкою солодового сиропу, пропустіть до піни, а потім перемішайте залишок сиропу.
У мисці з роботом, що вимішує руку, змішайте борошно з сіллю, а потім додайте також дріжджову суміш. Вимішуйте приблизно Протягом 5 хвилин, поки він не утвориться і не стане гладким, потім накрийте кришкою і дайте піднятися протягом 2-2 ½ годин, поки вона не набрякне двічі. Якщо ви робите все це вручну, змішайте все в мисці, і якщо воно в значній мірі складене, вимісіть його на замішувальній дошці (не потрібно борошно) до однорідності, а потім дайте йому піднятися таким же чином. Коли він підніметься, вимісіть його і розділіть на приблизно 12 рівних куль, а потім сформуйте з них кульки, з яких потім можна зробити обручі, склеєні між собою на обох кінцях. Вони розміщуються на заздалегідь підготовлених деках, застелених папером для випічки або лотків, або вдвічі, прибл. Через 1 годину, або для набагато кращого результату, поставте її в холодильник на 18-24 години, але таким чином приблизно. за півгодини до того, як почати що-небудь з цього, вийміть його до кімнатної температури.
Тепер настає захоплююча частина.
Закип’ятіть у великій каструлі підсолену воду, розігрійте духовку до 220 ° С. Зробіть використані начинки в мисці біля плити, а також сітці, на яку капати. Готуйте рогалики з обох сторін протягом 30-30 секунд, потім занурте одну сторону в насіння, якщо ви використовуєте одне, тоді ви можете спустити крапельницю. Випікайте на деко з половиною серцевини ВНИЗ протягом 7 хвилин, а потім навпаки протягом 7 хвилин. Повністю охолодити на стійці.
- Штайнер Крістоф Мухамарра - Рецепти Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя
- Смажена сторона з грибним різотто - Рецепти Смачне життя - Гастрономія на кожен день
- Гарбузовий крем-суп із смаженого гарбуза - Рецепти Смачне життя - Гастрономія на кожен день
- Тілапія з диким рисом та спаржею на грилі - Рецепти Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя
- Сир Американські млинці - Рецепти Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя