У вчорашній статті про шипшину я згадував, що ми також збирали ожину, і це було навіть першим у нашому проекті «Ягідний завод інею» цього року. Ви можете прочитати рецепт гострого варення з терну в середині допису, натиснувши ТУТ.

подарунок

Терен також хороший, якщо його вкусив іній, вирушайте у вихідні і вирушайте, а потім готуйте це варення!

шлака.

Хто б не пам’ятав маленький обід із бісером? Донині мені легко прочитати цю історію з «Полювання на скарби».

(Уривок із роману Ференца Мори: Мисливець за скарбами на маленькій могилі)

Можливо, ми читаємо в 4 класі, і тоді я знав лише «а» терну, зробити щось фіолетову ягоду. Як я вже згадував, не пізніше, і коли я виявив його в сусідньому лісі, я просто наважився скуштувати його, сфотографувавши, повернувшись додому, а потім шукаючи в Google Image Search.

Такий терен і лист, якщо ви думали, це означало б визнати його таким, як я 😀

Насправді, врешті-решт я не був упевнений, тому що він був дуже здивований тим, що його м'якоть жовта, а посередині було хороше велике насіння. Звичайно, до того часу я вкусив цитрусові, щоб сподіватися, що врешті-решт я не потраплю в аварію 😀 Але коли я подивився, чи тернистий костистий, я заспокоївся 😀

Його збирання було приємною сімейною прогулянкою, він брав її від своєї маленької до великої, найменшої - від нижніх гілок чагарника, більших (мене і мою середню) від середньої, батька зверху. Насправді він був настільки далекоглядним, що приніс драбину.

Шкода, що ми лише розрізали шипшину, а не знайшли перед нею кращого.

Зібралася приємна сума, загалом 3 з половиною фунти терну.

Я поклав його в морозильну камеру (бо коли ми її підібрали, морозів не було, і я не хотів, щоб вона була занадто в’яжучою, тому морозильна камера зробила іній), а потім у суботу я дістав її і обробив приблизно . 3 кг Я відкладаю невелику порцію, тому що хочу зробити з неї особливіший гастрономічний подарунок на Різдво, для родичів/друзів, які люблять алкогольні напої.

Ось так готується гостре варення з терну.

Інгредієнти:

  • Будь-яка кількість терну (для мене це було 3 кг)
  • На цю кількість 3 яблука
  • Аніс
  • Палички кориці або мелена кориця
  • Запашний перець
  • 1 лимонний сік або лимонна кислота
  • Цукор за смаком
  • 1-2 дл води

Спосіб приготування:

Спочатку обробляємо терен. Я вимив його перед тим, як помістити в морозильну камеру, але не витирав, сушив лише добу, щоб восковий шар не зійшов.

Тримайте цей восковий шар на ньому, не витирайте його!

Потім я поклав його у велику каструлю на холоді і почав нагрівати, а потім довести до кипіння. Приблизно через 20 хвилин здавалося, що м’ясо починає відокремлюватися від насіння, тоді я почав пропускати крізь нього за допомогою сита для макаронів та картопляного преса.

Я залишив насіння, щоб знову закип’ятити з невеликою кількістю води, а потім знову пропустив. Нарешті, з решти насіння, в якому залишилось трохи м’яса, я зварив сироп з водою та цукром, щоб нічого не було витрачено даремно.

Повернемося до варення:

  • Тим часом я курив і нарізав яблука кубиками, але шкірку з нього не очищав.
  • Я поклав його в миску з анісом, паличкою кориці і трохи меленого духмяного перцю.

  • Ця комбінація прянощів була в нагоді раніше з варенням з диких гойдалок, тому я використовував її зараз. Згодом я мав використовувати замість цього мелений зірковий аніс та палички кориці, тому що було дуже смішно, коли варення було готове, і я шукав спеції в горщику.
  • Тож я поклав яблука та спеції з невеликою кількістю води на вогонь, щоб трохи пом’якшити, а тим часом, проходячи повз терну, я теж поставив його.

Ну, це варення, в якому не потрібно варення з джему! Неймовірно, наскільки густою стала маса терну, бачите, дерев’яна ложка зупинилася в ній, вміст пектину в ній такий високий! Мені також довелося додати трохи додаткової води, щоб перемішати.

Насправді, варити саме варення було стільки, скільки яблука розм'якшилися, я виловлював зловісні спеції і пішов із паличним міксером.

Лимон або лимонна кислота - дуже важливий інгредієнт, щоб зберегти цей приємний колір і не підрум’янити варення.

Я розлив їх у пляшки, поставив на 5 хвилин догори дном, а потім пішов у суху пилу. Результат - пряне, зігріваюче, божественне варення з терну, з його характерним, злегка терпким смаком, який також ідеально підходить як гастрономічний подарунок! (Ви будете здивовані, хто отримає його на Різдво, добре? 😀)

Звичайно, на них буде декоративний ярлик, а поверх них якась орнаментальна тканина. Було зроблено більше, але мені все одно довелося зішкребти старі етикетки. Мені довелося швидко помити ще кілька пляшок, бо виявилося, що варення з терну було більше, ніж планувалось 😀

Оскільки терен є родичем сливи, я подумав, що використовую старі банки зі сливовим варенням

Чому варто споживати терен, крім того, щоб взяти його безкоштовно в лісі?

Терен має дуже високий вміст вітаміну С і, отже, має імунозміцнюючий ефект. Він чудово впливає на серцево-судинну систему та проблеми з травленням. Більше того, містяться у ньому флавоноїди знижують ризик розвитку раку. Ви також можете використовувати його під час дієти, оскільки він є чудовим детоксикантом. (джерело: life.hu)

Звичайно, у варенні більше немає вітаміну С, оскільки воно втратило цей цінний вміст вітаміну завдяки світлу та теплу, з одного боку, і металевому ножу буттурміксу, з іншого боку, але воно зберігає деякі інші фантастичні активні інгредієнти в ця форма також. Незабаром я подаватиму заявку на черговий гастрономічний подарунок, до Різдва ще багато часу, залиште це у мене і зробіть їх разом!

Вам сподобався пост? Ми хотіли б сподобатися тут в кінці допису або на нашій сторінці у Facebook, де ми ділимося з вами багатьма практиками! (Також варто прочитати назад) Дякую!