Нерідкі випадки, коли лише американці викладають тости з маслом або маргарином, в Європі ми до цього теж звикли, але що здоровіше?

Якщо ви любите наносити масло на запечену картоплю, тости чи макарони, ви, мабуть, відчули та маленька провина, коли ви кладете цей інгредієнт на свою тарілку за занадто калорійність. Або ще гірше, ви можете відчувати конфлікт і розгубленість щодо того, дотримуватися вершкового масла або переходити на маргарин або інший сорт.

масло

Незважаючи на те, що він є основним продуктом американської дієти, багато європейців його також вживають, особливо під час сніданку, І це було предметом суперечок, коли його високий рівень насичених жирів був пов’язаний із підвищеним ризиком серцевих захворювань. Багато людей поступово сприймали зникнення масла, уникаючи втрати його солоного смаку, але визнаючи, що його вплив на серце може бути занадто високою ціною. Вони, напевно, перейшли на маргарин, як пропонували дослідники та дієтологи.

Тоді виявилася небезпека маргарину. У старих маргаринах був високий рівень трансжирів, що підвищувало ризик серцево-судинних захворювань шляхом підвищення рівня ЛПНЩ (поганого холестерину) та зниження рівня ЛПВЩ (хорошого холестерину). Багато людей почувалися зрадженими та обдуреними. Журнал Time випустив випуск під назвою Eat Butter, як і до цього часу були розгублені або упереджені.

Правда в тому ніколи не було жодних вагомих доказів того, що використання маргарину замість вершкового масла знижує шанси на серцевий напад або розвиток серцевих захворювань. Змінити вибір було доброзичливим припущенням, враховуючи, що маргарин мав менше насичених жирів, ніж масло, але він не враховував небезпеку трансжирів.

Сьогодні питання про вершкове масло проти маргарину справді хибне. З точки зору серцевих захворювань вершкове масло залишається у списку продуктів, які слід вживати помірковано, оскільки воно містить багато насичених жирів. Однак маргарини класифікувати не так просто. Старі маргарини виявилися явно гіршими за масло. Деякі новіші маргарини з низьким вмістом насичених жирів, високим вмістом ненасичених жирів і без вмісту перенесених жирів є прекрасними, якщо вони не вживаються в надлишку (вони містять багато калорій). Цей огляд клініки Клівленда очищає масло, маргарин, м’ясо та бекон серед інших продуктів із високим вмістом жиру.

Найздоровіші альтернативи вершковому маслу або маргарину включають оливкову олію та інші продукти на основі рослинної олії, містять корисні мононенасичені та поліненасичені жири.