потенційний

Ще кілька років тому про сою говорили як про маленьке диво, яке багате білком і, крім того, швидко насичує. В даний час обговорюються питання, чи насправді корисне наше тіло. Однак чи справді ця бобова рослина справді корисною, залежить насамперед від її переробки, і якщо ви не заміните її як основне джерело поживних речовин, вам нема чого боятися.

Небо в папулі для травоїдних

У сої, яку китайці їдять у великих масштабах більше п’яти тисяч років, також є прикметник «азіатське м’ясо». Жителі найбільш густонаселеної країни світу готують з неї смачні страви, такі як темпе, натто, місо або тамарі. Улюблений делікатес східних країн багатий на якісні олії та жири, що містять лецитин та вітамін Е, а також амінокислоти, які надзвичайно важливі для нашого організму. За кількістю білка це оцінять усі, хто страждає від хронічної втоми, втрати мотивації, тривоги та нервозності, але в першу чергу вегетаріанці. Саме ця їжа містить усі речовини, які зазвичай містяться лише в м’ясі. Регулярне споживання він підтримує нашу здатність концентруватися, покращує зір, підвищує лібідо та збалансовує рівень холестерину. Його також рекомендують застосовувати при схудненні та розладах нирок. У зв'язку з соєю ми говоримо не лише про тофу - ми також можемо вживати його у вигляді квасолі, молока, пластівців, олії, соусу або борошна. Однак не всі його форми однаково корисні для організму.

Зворотна сторона монети

Кажуть, що дуже боляче, а з соєю не так. Однак все залежить від його обробки, оскільки у сирому вигляді він містить токсичні речовини, які не приносять користі нашому здоров’ю. Хімічний склад та природні хімічні речовини є проблематичними для організму ізофлавін, який поводиться подібно до жіночого гормону естрогену. Дві склянки соєвого молока на день можуть зробити ваш менструальний цикл потворним за місяць через цю речовину.

Прийміть, щоб уникнути ускладнень зі здоров’ям ферментована соя, з яких були вилучені антинутріційні фактори. Вони в цьому випадку підходять і до того ж смачні сири темпе, натто або місо. І навпаки, неферментовані продукти, такі як соєві палички, соуси, борошно, манка, але також молоко, негативно впливають на функцію щитовидної залози, послаблюють нашу імунну систему, знижують фертильність і можуть призвести до пошкодження мозку.

Будьте обережні з цими продуктами

  • Сушене соєве м'ясо: Це 100% знежирене соєве борошно, яке створюється обсмажуванням квасолі та їх пресуванням, і за словами експертів з питань харчування, в ній залишається багато токсинів.
  • Соєві солодощі: Хоча для целіакії це одне з небагатьох ласощів, яким вони можуть насолоджуватися з чистою совістю, для шлунку це означає важку для засвоєння брилу. Кондитерські вироби до однієї третини складаються з соєвого борошна або манної крупи, а в барі також міститься цукор, що погіршує травлення.
  • Соєве молоко: Слід бути обережним щодо високого вмісту природних гормонів фітоестрогенів. Часом наливайте його без жодних докорів сумління, оскільки лікарі не підтвердили, що вживання молока негативно позначається на діяльності щитовидної залози. Однак з ним категорично не варто перестаратися.
  • Соєвий соус: Невід’ємний інгредієнт багатьох страв містить до п’яти крапок, і коли ви читаєте етикетку, його склад не обіцяє нічого хорошого. Крім того, соєві соуси промислового виробництва шкідливі для дітей, які можуть спричиняти гіперактивність через вміст глутамату при вживанні у більшій кількості. Якщо соєвий соус, виберіть найбільш натуральний варіант без глутамату та чаю - його можна отримати у словацьких магазинах, навіть якщо він трохи дорожчий.
  • Алабурки: На перший погляд, відмінна заміна людям, які страждають алергією на фундук або арахіс. Однак це смажена соя, яка важко засвоюється, тому їжте їх з розумом.

Страх називають генетичною модифікацією

Досить часто питання генетичної модифікації згадується також у зв'язку із соєю - соя разом із кукурудзою є культурою, ГМ-форма якої дозволена. Поки що ГМ-соєві продукти, мабуть, не широко знайдені в Словаччині, хоча справа в тому, що соя, що імпортується із США, наприклад, може бути генетично модифікована, але це, ймовірно, незначна кількість - наприклад, в шинці. Однак продукт повинен бути позначений як "ГМО", якщо він містить більше 0,9% генетично модифікованих культур.

Ви любите сою? У яких формах ви насолоджуєтеся найчастіше? Напишіть іншим читачам у дискусії.