14.05.2015 | 7774x Примирення | Петр Форт | Здоров’я, дієта
Непрофесійне та професійне «намацання» у галузі харчування - парадокс сучасності. Те, що ви можете прочитати через Інтернет, доводить, що в харчуванні існує повна плутанина. Здається, ви теж це помітили. Де ви ховаєтесь, просте та елегантне рішення?
Суперпродукти - святий Грааль людського харчування та міцного здоров'я?
Решта населення, включаючи переважну більшість медичного співтовариства, стукає лобами або говорить про шахрайство, коли згадує «суперпродукти» або потягує якусь огидну, здавалося б, зелену кашку (я це ніжно називаю «жабиним гнівом»). У цієї частини населення є ще одна «еволюційна» перевага - вони не забруднили мізки дурницями. Або все інше?
Перш ніж приступати до (дуже короткого) опису «суперпродуктів», мушу визнати, що в рядах експертів і т.зв. Існує принципове розбіжність думок серед освічених мирян. Я можу підтвердити це на власному досвіді як автор публікацій, а також активний учасник дискусій у Facebook. Звичайно, кожен має право на власну думку. Гаразд Але дещо - це особиста непрофесійна думка (думка про все, що має кожен працівник пабу), а щось інше - це думка, яка випливає з глибокого вивчення проблеми. Але навіть у цьому випадку це все ще лише (хоч і експертна) думка. Ніхто не ідеальний, не кажучи вже про науку. Хто знає, що ми за 20 років дізнаємось про стан здоров’я тих, хто роками пив зелений ячмінь або споживав сиру їжу?
Що таке суперфуд (або суперфуд)
Визначення "суперпродукту" порівняно просте. Саме він (на основі досліджень та багаторічного практичного досвіду його використання) свідчить про переважання позитивних наслідків для здоров’я. В основному це та, яка завдяки вмісту деяких специфічних речовин може позитивно впливати на стан здоров’я або навіть сприяти лікуванню. Пошук суперпродуктів можна спростити, попередньо виключивши із повного асортименту всіх доступних продуктів харчування (з усього світу) ті, які біологічно нічого не варті, або, згідно сучасних знань, навіть ті, які абсолютно непридатні для харчування людини.
Що залишилось? Ну, давайте дамо приблизно (принаймні) 50 продуктів. Тож якщо ми оголосимо чай їжею. Вас здивувала порівняно мала кількість? Зрозуміла. Я говорю про основні джерела їжі, а не про "промислові" продукти харчування, отримані з них. Крім того, ці суперпродукти можна «покласти в коробки» різними способами. У категорії фруктів можна зустріти лише до 20 видів. З іншого боку, комбінація декількох суперпродуктів може бути використана для складання різноманітних харчових продуктів або для приготування «надздорових» страв. На жаль, неправильне кулінарне приготування також може перетворити суміш кількох суперпродуктів на «відходи».
Якщо я надаю тут список найосновніших (супер) продуктів, як ви ставитеся до нових знань? ЯКЩО Я ПЕРЕКОНАВСЯ ДОСТАТОЧНО, ви почнете шукати якомога більше їх, і виявите, що не знаєте, як їх включати в раціон, як обробляти, комбінувати, і врешті-решт вам може не сподобатися це взагалі, або навіть боляче. живіт. І ви почнете "з любов'ю" макарони з кетчупом або свинячий черев з капустою.
Проблема доступності
Як вам вдалося в пошуках? З вами може трапитися так, що ви не отримаєте половину з тих «чудодійних» продуктів. А якщо так, перший погляд на ціну вижене вас з магазину. Я розумію, але в той же час загальнодоступні суперпродукти, такі як брокколі чи морква, точно не є дорогими. Ну правда, вони дорожчі, ніж кілька куточків?
Проблема якості
Якість суперпродуктів така ж, як і звичайних звичайних, я їх називаю «промисловими» продуктами харчування. Наприклад, ви починаєте годувати горіхи і виявляєте, що вони несвіжі або навіть запліснявілі, або те й інше. Купуйте сухофрукти, і якщо ви не знаєте, що звичайне зберігається сульфітами, ви не так добре справились. Ви купуєте родзинки і згодом можете прочитати, що вони запліснявіли, якщо отримаєте інформацію від державної сільськогосподарської та харчової інспекції. Або ти не дізнаєшся і просто дивуєшся, чому ти так хворий після цієї надмірно здорової їжі. І ми все ще не знаємо того, чого не знаємо.:) Ви отримуєте біохлорелу, і в Інтернеті ви виявляєте, що навіть це не означає абсолютну "чистоту", оскільки виробник з Кореї продає звичайні продукти, але це навіть більше "органічно", ніж "органічно". Але за подвійну ціну. Дивно? Можливо, але лише через тих, хто не знає законодавства, харчового законодавства і не знає, на що здатні виробники, штовхаються конкуренцією та прагненням до швидкого прибутку.
Проблема ціни
Боюся, цей фактор є основною перешкодою на шляху більшого розширення використання суперпродуктів (можливо, як органічної їжі). Хто б не засмутився, коли купує надзвичайно дорогі суперпродукти і дізнається вдома, що вони не пропустили їх до кінця в магазині, прочитайте етикетку, не питайте у продавця якості та «свіжості» (це може бути справа для тропічних фруктів, таких як ананас або авокадо), свіжих китайських грибів (ситаке) тощо. І тоді він повинен нарешті викинути їжу вдома.
Однак ціна більшості суперпродуктів, без обговорення, значно перевищує ціну звичайних продуктів харчування. Не дивно, що для нас, центральноєвропейців, їжа цього типу переважно імпортується здалеку.
Я знаю, вам ясно, що "якість окупається". Я порівнюю це з автомобілями. Ми можемо їздити і навіть їздити куди завгодно на Трабант, а також на Мерседесі. Однак ми не поїдемо так далеко на цьому Трабанті (а взимку в ньому замерзнемо) і, головне, це займе багато часу. Вийшовши, ми не зможемо пересуватися належним чином. І це не прослужить нам так довго, і ми будемо постійно його ремонтувати, навіть за невеликі гроші. Те саме з їжею. Завдяки пожитковій дієті, яка поступається, ви дійсно не можете довго залишатися здоровими, і це питання, скільки ви проживете. Так, я визнаю, що ти маєш рацію, коли ти противишся мені, що люди, які точно все життя не їли лише суперпродукти, дожили до старості, насправді вони їх зовсім не їли. Так, це так у світі - винятки підтверджують правило. Однак підступно думати про себе, що я є і буду винятком. Я визнаю, що неможливо споживати майже виключно суперпродукти. Ну, а тепер я «надів корону». Він пофарбований. У цій інструкції ви покірно повернетесь до гуляшу з вісьмома пельменями.
Проблема їжі з інших континентів і широт
Припускаю, ви вже ознайомились із твердженням деяких "освічених" пропагандистів здорового харчування, що їсти слід лише те, що росте в кліматичному поясі. Гаразд, але у нас повинно бути дійсно обмежене меню. І найголовніше, ми, мабуть, не споживали б більшість "суперпродуктів". Але це ще не все. У деяких випадках суперпродукти повинні бути належним чином оброблені заздалегідь. Це знає лише їх продюсер. І так далі. Однак я точно не думаю, що багато імпортних "екзотичних" продуктів є для нас джерелом алергії, непереносимості чи інших проблем. Звичайно, їх можна знайти кілька, але молоко або клейковина (з наших широт) можуть зробити для вас ту саму проблему, що?
Проблема різноманітності думок експертів
Найбільшу проблему в широкому застосуванні суперпродуктів я бачу не лише у ціні, але й у частих негативних висловлюваннях експертів, зокрема лікарів. Буває навіть так, що, незважаючи на незаперечні дослідження, влада нарешті заявляє, що, хоча існують "деякі цікаві" дослідження, остаточних доказів все ще бракує. Це може навіть зайти так далеко, що абсолютно незрозуміло для неспеціалістів імпортувати і продавати певні "функціональні продукти харчування" на основі певних трав або грибів. Тому я повинен повторити, що навіть у цьому випадку це наслідок впливу фармацевтичних груп.
Суперпродукти справді такі чудові?
Ми це вже вирішили. Але як щодо конкретного меню суперпродуктів?
СНІДАНОК: Органічно вівсяна каша з волоськими горіхами, насінням чіа, ягодами годжі, чорницею та рікоттою, залита кокосовим «молоком» з молодого кокосового та мигдального масла Одна порція приблизно за 5-6 євро? Або 3 м’яких органічних яйця зі стиглими органічними помідорами, есе хлібом та маслом топленого масла.
О десятому трохи хлорели разом зі спіруліною, один авокадо "з'їдають мене". Загалом близько 2 євро.
ОБІД суп з брокколі з кіноа та шпинатом та вареним диким лососем, ароматизований рисовою мискою та доданим вакаме. Приблизно 6-7 євро (за цей суп).
НА OLOVRANT смачний сирий пиріг з несмаженого какао, кокосового жиру та горіхів кеш'ю, приблизно 5 євро за одну порцію (коли ми змішуємо це самі вдома).
НА ВЕЧЕРЮ, органічний тартар з філе зі свіжим салатом, який ви залиєте свіжою заправкою з органічних яєчних жовтків, якісної оливкової олії, органічного бальзамічного оцту та сирого ведмежого часнику. Орієнтовно на 9 євро навіть із цим салатом (приготованим вдома).
Наприкінці цього вичерпного аналізу я повинен визнати, що, хоча - теоретично - у вас буде достатньо грошей і знань, ви, мабуть, будете мати проблеми з пошуком достатньо широкого асортименту в достатній якості, складання відповідного меню, і якщо так, то Головна проблема полягатиме в тому, щоб довести навколишньому середовищу, що ваше гарне самопочуття є результатом цілеспрямованої "супер дієти". Життя досить часто буває "темрявою", і у вас, ніби навмисне, будуть деякі неприємні вроджені вдачі. Можливо, не всі суперпродукти врятують ваше здоров’я чи життя. Але хто знає, чи без вас ваше життя не стало б коротшим?
То де список? я майже забув.
Спочатку основний список:
- Квасоля
- Чорниця (можливо також інші "ягоди", тобто ягідні фрукти)
- Брокколі
- Овес
- Апельсини
- Гарбуз (та його насіння)
- Лосось (дикий)
- Соя (? - див. Нижче)
- Справжні чорні та зелені чаї
- Помідори
- М’ясо індички
- Горіхи (волоські та мигдаль)
- Кефір
АЛЕ: Ви повинні вміти переробляти квасоля на кухні, інакше надуєтеся як повітряна куля (в ідеалі для створення біогазу я рекомендую поєднання з квашеною капустою та сирою цибулею).
Чорниця - коли найгірше (взимку), також діє якісне варення або заморожені фрукти.
Соя - не повинна бути ГМО, а повинна бути лише ферментованою (див., Наприклад, місо, темпе та натто).
Помідори однозначно, але слідкуйте за шкірками і особливо за незрілою "хімічною лабораторією", розумійте плоди, вирощені гідропонічно в теплиці.
Ми вже обговорювали якість горіхів.
Як ви побачите в наступному тексті, я б точно наважився розширити цей короткий список іншими суперпродуктами. Ось вони:
- Якісний гарячий шоколад або несмажені какао-боби
- Водорості: хлорела та спіруліна
- Морські овочі (вакаме)
- Сік пагонів пшениці та ячменю
- Овочі, свіжі, варені, у вигляді соків чи ні, або, навпаки, запечені або короткоферментовані
- всі можливі види екзотичних фруктів: кокос, ананас, диня, лічі, годжі, ноні. та багато інших, особливо папайя та авокадо
- Насіння: коноплі, чіа, льон
- Китайські та інші види грибів
- Різноманітні трави або "рідні культури"
- Продукти бджільництва
Я, звичайно, забув ряд інших. А також, як зазвичай, мені не вистачає "місця". Само собою зрозуміло, як і чому ця суперпродукт працює? Інколи інший раз. Я нагадаю вам, що "хто шукає, той сам знайдеться". Якщо він вважає, що воно того варте. Я переконаний, що воно того варте.
Дякуємо за увагу.
Як завжди - ваш dr.P.F.
RNDr. Петр Форт, доктор філософії. Автор 20 книг про харчування. У «Світі здоров’я» він відповідає за розробку Комплексної програми типології харчування, готує спеціалістів і є завідувачем відділу обробки біохімічних аналізів крові. .
- Наші гріховні смаки корисні чи шкідливі для NUTRIADAPT
- Втрата ваги такою ж небезпечною є відмова від жирів, білків або вуглеводів, належним чином для здоров’я
- Щотижневий курс схуднення або початок вправ на польотах ...
- Вічне дербі - кава або чай
- Вечеря або відсутність компліменту за вечерею при схудненні