Детально a Дієтичне харчування - професійне видання OGYÉI для батьків та громадського харчування публікація Непереносимість лактози c. з глави. Повністю можна прочитати тут.

"Метою посібника є ознайомлення батьків, вихователів та дієтологів з дітьми щодо найпоширеніших дієт, підтримка розвитку єдиного підходу серед тих, хто бере участь, маючи на увазі, що дієти слід продовжувати за допомогою дієтолога у разі медично доведена проблема здоров’я ".

чутливих

Що виключити з раціону при непереносимості лактози?

Молочний цукор - це складний цукор, що міститься в молоці та продуктах на основі молока. Найбільше лактози міститься в молоці. Кисломолочні продукти (йогурт, кефір) містять менше цього, тоді як сири з тривалим періодом дозрівання не містять лактози взагалі. Важливо, щоб ті, хто виявляє симптоми лактози в коров’ячому молоці, не могли терпіти споживання молока іншої тварини (вівці, кози тощо), оскільки все молоко тваринного походження містить лактозу.

Ми можемо містити лактозу?

Молочний цукор містить молоко, молочні продукти (сир, вершковий сир, сир, йогурт, фруктовий йогурт, кефір, ароматизований кефір, сметана, збиті вершки, кавовий крем, кулінарні вершки, пахта, пахта, сироватка в порошку, сироватка в порошку, сухе молоко, вершкове масло, олії та ін.). їжа (пудинги, фруктовий рис, сир, вершковий сир, морозиво, морозиво тощо), напої (какао, латте, молочні коктейлі тощо). Молочний цукор може містити маргарин, деякі м’ясні продукти, різні парижани, ковбаси, сейфи, криноліни, печінкові креми, консерви, хлібобулочні вироби (хліб, водяні булочки, як правило, не), ароматизовані пластівці для сніданку, готові десерти, кондитерські вироби, кондитерські вироби, хлібобулочні вироби, швидкого приготування, заправки для салатів, напівфабрикати та готові продукти тощо) також можуть бути використані для приготування лактози. Однак для найпоширенішої первинної непереносимості лактози ці продукти, як правило, добре переносяться.

Лактоза також використовується як добавка у виробництві деяких продуктів, саме тому

багато продуктів, ліків, зубних паст можуть містити приховану лактозу, про яку ми навіть не думали б (крем для піци, кетчуп тощо).

Тому на упаковці слід уважно читати склад усіх продуктів і ліків!

Тому що ми можемо замінити молоко, молочні продукти?

Навіть під час дієти без лактози (або з низьким вмістом лактози) дотримуйтесь рекомендацій збалансованого харчування:

рекомендується щодня вживати ½ молока без лактози/з низьким вмістом лактози або відповідний кальціймісний молочний продукт.

Молоко та молочні продукти без лактози (коров’ячий сир, йогурти, десерти з сиру, сметана, вершки, ароматизовані молочні продукти тощо) зараз доступні у великих магазинах. При непереносимості лактози індивідуальна чутливість може коливатися в широких межах. Наприклад, є ті, хто скаржиться, якщо вживає молоко, але якщо вони їдять молочно приготовану їжу, вони більше не мають симптомів. Цей індивідуальний рівень толерантності завжди слід враховувати при дотриманні дієти.

Наприклад, кисломолочні продукти мають вміст лактози на 20-40% менше, ніж молоко, а сир (за винятком сичугу) і сири містять ще менше лактози, тому їх часто легше включити в раціон.