09.02.2016 13:10 год.

включити

Чи знали ви, що гранат, авокадо, кропива, імбир, насіння чіа, спіруліна або ягоди годжі - це суперпродукти? І що куркума може зняти менструальний біль, чай з матчею корисний для вашої шкіри або ехінацея може позбутися від грипу? Ми поговорили з дієтологом Карлою Запланою, автором книги "Суперпродукти", про те, як вибрати гіперпоживні продукти, які найкраще відповідають вашому організму. Він також розповідає про те, щоб вилучити глютен та молочні продукти з раціону чи ні.

Карла Заплана приймає нас в кафетерії в центрі Мадрида з чаєм. Його досягнення є одним із останніх успіхів у книгах про їжу, «Зелені соки», де він заохочував включення хлорофілу в раціон як здорову вену. Тепер він повертається із "Суперпродуктами", де аналізує властивості 40 суперпродуктів та додає 70 простих рецептів для повсякденного життя. Ми замовили лимонний Acuarius. Перший, спереду: "Що, якщо цей напій хороший? Насправді в ньому мало багато цукру, хоча це краще, ніж кока-кола: я б краще порекомендував лимонад або чай на скелях. Все, що консервується, виходить. Будь-який розлив у пляшках, також зовні: врешті-решт, це цукор і газовані напої дуже підкислюють ".

Що таке суперфуд?
Їжа з високим рівнем поживності. Це означає, що невелика кількість цих продуктів має багато мікроелементів. Тобто мікроелементи - це вітаміни, антиоксиданти, мінерали, ферменти, активні інгредієнти та інші мікроелементи. Вони мають енергетичні та антиоксидантні властивості, і багато з них є лікувальними для організму.

Вони всі дуже екзотичні?
Є модні суперпродукти, які не є корінними, це монголії, амазонки, перу, японці ... Наприклад, ягоди годжі, багаті антиоксидантами, або лукума і мака, багаті амінокислотами і допомагають регулювати гормональний система, що рекомендується у питаннях народжуваності, а також допомагає підняти рівень жиру ...

А на кутовому ринку які ми маємо?
Наприклад, листяна зелена їжа. Я споживаю їх щодня і заохочую, навіть під час усіх страв. Капуста, салат, шпинат, рукола, салат з баранини ... Причиною його властивостей є його колір: хлорофіл, його зелений пігмент, є «кров’ю рослин» і виконує ту ж функцію, що і кров у нашому тілі. Тобто транспортувати кисень. Споживання зеленого листя пов’язане зі збільшенням кисню в нашій крові. Чиста і насичена киснем кров є синонімом здоров’я. Вони також мають дуже лужну дію. Підтримання хорошого лужного рівня рН нашої крові є оптимальним та запобігає зараженню дегенеративними захворюваннями, такими як рак.

Які суперпродукти протизапальні?
Куркума Насправді його називають "природним ібупрофеном". Це корінь, за допомогою якого виготовляється каррі, який можна легко включити до багатьох наших страв. Починаючи від смузі вранці і закінчуючи додаванням його в соуси для салатів, або у рагу, креми або супи на ніч ... Є й інші суперпродукти, багаті на Омега3, які також мають протизапальну дію, такі як насіння льону, чіа чи конопель, але більше на загальному рівні всього організму.

Чи спрацювало б це і на похмілля?
Так, трапляється так, що це не мало би негайного ефекту. Це їжа, а не хімічний препарат.

І при менструальних болях?
Наприклад, якщо у вас щомісяця страждають менструальні болі, я б сказав вам, що за тиждень до менструації приймайте страви з куркумою, або ви навіть можете звернутися до травника, щоб придбати куркуму в капсулах. Він також працює при болях у м’язах, тому що ви можете робити припарки: змочіть тканину у розчині куркуми та води і нанесіть її на область.
Спіруліна стала модною, що це насправді?
Це мікроводорості, дуже багаті хлорофілом, дуже очищаючі, і це допомагає нам виводити важкі метали. Він дуже багатий на амінокислоти.

Ви берете другу валізу з їжею та аксесуарами, коли вирушаєте у подорож?
Правда в тому, що так (сміється), не вся валіза, але я залишив діру. У мене є суміш суперпродуктів, яку я з'їдаю вранці, і це моє спасіння, якщо, наприклад, я не можу замовити зелений сік, що часто трапляється в Іспанії, оскільки їжа іноді буває складною. Я також приймаю спіруліну та пробіотики. Якщо ні, куди б я не пішов, прошу найздоровіших.

Що це означає щоденне іспанське барне меню?
Я майже напевно мав би два перші курси. Почалося б з хорошого салату. І це було б з рисом або кіноа з овочами. Я не споживаю продуктів тваринного походження, але для тих, хто споживає, інший варіант другого блюда: бобові та риба або м’ясо з овочами.

Чи є реальні причини, щоб вивести глютен з раціону?
Це ще одна боротьба. Я рекомендую виключити його з раціону, і не тільки, звичайно, якщо у вас непереносимість. Все більше і більше ми спостерігаємо, як клейковина впливає на нашу травну систему, і є дослідження, які пов’язують її з більшою схильністю до таких захворювань, як хвороба Альцгеймера, оскільки вона також впливає на нервову систему.

Чи правда, що це впливає на аутоімунні захворювання?
Це також впливає на аутоімунні, тому зараз розширюється, оскільки це білок, який виявляється дуже твердим, оскільки зазнає мутацій. Пшеницю вирощували настільки, що генетика її змінилася; давай, він змінювався, щоб збільшити своє масове виробництво. Його якість погіршується і погіршується: це було б щось на зразок того, як з обережністю та обережністю готувати страви вдома або йти до мережі «модної їжі». Ну, цей глютен стає все важчим і важчим для засвоєння, і це спричиняє подразнення в стінках нашого кишечника, через що вони запалюються, а пори відкриваються: частинки та молекули, які ще не перетравлені, ковзають у кров. Саме тоді наше тіло їх не впізнає і атакує. Він активує імунну систему і атакує їх так, ніби вони вірусом або бактерією. Це момент, коли аутоімунні захворювання допомагають спрацьовувати.

Покидання молочних продуктів - це примха чи необхідність?
Супер ні молочним продуктам: кози та вівці кращі за корів, але я їх не рекомендую.

Чотири гріхи для викорінення:
-Вечеря занадто пізно. Дев'ята година вже трохи запізнилася.
-Візьміть молочні продукти.
-Візьміть печиво та рафіновану борошно: те, що вони роблять, створює звикання та помилкову енергію, навіть якщо вони солоні, наше тіло приймає їх як цукри. Рафінована річ не вносить поживних речовин, ні вітамінів, ні мінералів, ні клітковини ... але чистий вуглевод.
-Виключіть кока-колу або газовані напої. Як і кава: вона дуже подразнює стінки кишечника і дуже підкисляє.

Є супермаркетом мінного поля?
Так, тепер менше, я навряд чи помічаю. Але іноді я бачу, що люди возять на своїх машинах, і я прикладаю руки до голови. Я змінив би майже все, хоча я також дізнався, що ти не можеш піти за всіма. Спочатку я сказав своїй родині: «Тату, ти повинен трохи схуднути, або їсти краще так ... але потім більше не буде: коли ти натиснеш, ти гориш. Ви повинні дозволити людям приймати рішення і бажати харчуватися здорово. Щоб не худнути на самоті, мова не про це, а як про життєво важливий вибір.