рецепт приготування

Супи на Майорці

Супи на Майорці спочатку виготовлялися лише з овочів і відрізнялись від тих, що застосовувались на забій, оскільки останні мали нежирні та свинячі ребра.

Це супи, які залишаються сухими, і їх готували з овочами, які були в той час. Вони зізнаються, крім овочів, які ми згадуємо в цьому рецепті, мангольд, горох, артишок ...

У наш час ми не маємо проблем із пошуком свинини, тому овочі, що містять лише овочі, практично зникли.

Інгредієнти:

  • 40o гр. пісна свинина.
  • 1 ботифаррон (необов’язково).
  • 1 цибулина і 2 часник.
  • 1 помідор.
  • 1 червоний перець.
  • 200 гр. Зелена квасоля.
  • 1/2 цвітної капусти.
  • 200 гр. гриб.
  • 1 білокачанна капуста.
  • Майорський суп хліб.
  • петрушка, олія, паприка і сіль.

Ми кладемо 4 столові ложки олії в глиняний горщик або, якщо не вдасться, широку і високу сковороду і підрум’янимо часник і дрібно нарізану цибулю, а коли цибуля втратить свою гладкість, піднімаємо вогонь до верху і додаємо м’ясо. Я кладу лише нежирну свинину, тому що таким чином уникаю кісток ребер.

Коли ми бачимо, що м’ясо трохи підрум’янилося, ми додаємо тертий і зціджений помідор, нарізаний кубиками червоний перець, порізану зелену квасолю, цвітну капусту, розділену на невеликі дерева, і нарешті також подрібнені гриби. Ми знижуємо вогонь і даємо йому діяти разом протягом 5 хвилин.

Капусту нашаткуємо тонкою соломкою і додаємо в запіканку, де є м’ясо з овочами. Спочатку він не підходить, але за кілька хвилин сильно втрачає обсяг. Кладемо подрібнену петрушку, сіль і паприку, даємо їй кілька обертів, щоб всі інгредієнти добре перемішалися, і даємо варитися 5 хвилин.

Додайте 1/2 літра води і варіть на середньому вогні ще 15 хвилин. За потреби виправляємо сіль і знімаємо з вогню.

В окремі глиняні горщики ми кладемо трохи хлібних супів, і ставимо їх у духовку на кілька хвилин, щоб хліб був дуже сухим. Він не повинен підрум’янитися, просто втратити вологу.

Бланшуйте супи ковшем бульйону, а зверху покладіть овочі. Хліб повинен бути добре вимочений, але овочі не повинні бути залиті водою. Скропимо їх ниткою оливкової олії, і вони готові до вживання.