супи

Де риба, там суп

Смачні рибні супи готують не лише на пляжах, а й на берегах річок та прісноводних озер по всій Європі та Азії. Найкраще зі свіжої страви дня - це те, як пощастило господиням або джентльменам, що змогли вибрати інгредієнти для вечірнього рибного супу зі свіжої страви дня, виходячи зранку на ринок! Але ті, хто готує рибний суп лише з риби, яка відпочиває або пропонується місцевими рибалками, теж не повинні розчаровуватися.

Рибні супи, приготовані з морської риби, мають спільного: для них корисно трохи вина, ми можемо посипати їх петрушкою в кінці, і вони зазвичай повні овочів.

Французькі рибні супи

Найвідоміший - бульябес (вимовляється як: bujjabessz) у Провансі, який виготовляється у багатьох варіаціях. Насправді існує принаймні три види риби, і вона також включає часник, кріп, апельсинову цедру, лавровий лист, базилік і трохи коньяку. Можливо, ви захочете спробувати зробити це. Ви можете знайти у нас кілька рецептів бульябе >>>

Менш відомим французьким рибним супом є bourride (яскраво виражений бурід), який можна приготувати з цільної риби або філе. Він їсть багато часникових айолі, які любителі часнику повинні спробувати.

Грецька, іспанська, португальська

Греки вживали досить щільний рибний суп - какао, який отримав свою назву від каструлі. Тут також багато овочів, кабачків, помідорів та лимонів. Інший рибний суп включає яйця, лимонний сік, пряну оливкову олію та рис, що називається psrarosoupa avgolemeno.

У регіонах Басків Іспанії хек, Тторо, виготовляється з хека. Інша іспанська варіація, Марматіко, готується з тунця і скумбрії і названа на честь казана, необхідного для її виготовлення.

Португальці також є великими споживачами рибного супу. Найпростіший - Sopa de peixe, найпопулярніший - Caldeirada, який завжди виготовляється з риби, яку ви ось-ось збираєтеся зловити. Його можна зробити з рибного філе, але також і з рибного філе, воно зазвичай також містить коріандр і лаврове листя.

А решта рибний суп

Він відомий як італійський у районі Сан-Франциско, але італійці не їдять суп під назвою Cioppino, який також містить рибу, крабів і мідій.

В Еквадорі перед Великоднем їдять гарбузовий крем-суп під назвою Фанеска, важливий інгредієнт сушеної тріски.

Фінський рибний суп Lohikeitto готується з лосося та овочів.

У росіян також є рибний суп, який називається Уха, і його готують з лосося або тріски (або навіть вішалки) - з коренеплодами, кропом, мускатним горіхом, фенхелем.

Азія також надзвичайно багата рибними супами, ми згадуємо популярний в Бірмі мохінга, який виготовляється з цикорієвого борошна, часнику, лимонної трави, імбиру і вживається на сніданок.

Ракова версія супу тайської кухні, широко розповсюджена у всьому світі, і суп том-ням відверто викликає звикання у тих, хто одного разу його скуштував.


Рибний суп з Канарських островів

Інгредієнти:
50 дкг морської риби
4 скибочки білого хліба
Помідори на 4 очі
25 дкг картоплі
1 головка цибулини
олія
половина чайної ложки кмину
петрушка
сіль
перець
конюшина шафранова

Приготування: Закип’ятіть в каструлі півтора літра води. Приправте сіллю, перцем і кмином. Додайте очищений, обведений цибулею, подрібнені помідори і нарізану кубиками картоплю. Коли картопля звариться, додайте нарізану шматочками рибу, шафранний кунжут і варіть до м’якості. Наріжте хліб кубиками, обсмажте на олії з кожного боку і розділіть на тарілки. Занурте гарячий суп. Посипте свіжорубаною петрушкою.

Каччукко (тосканський рибний суп)

Інгредієнти:
1,5 кг змішаної риби та морепродуктів за смаком
1 склянка білого вина
50 dkg очищених помідорів або консервованих цілих помідорів
сухий або підсмажений хліб
часник
Гострий перець
петрушка
оливкова олія

Підготовка: За потреби очистіть рибу. У великій мисці розімніть на столовій ложці 5 столових ложок часнику, 5 чайних ложок гострого перцю, а потім додайте біле вино. Тушкуйте кілька хвилин, потім додайте нарізані кубиками помідори, літр води і варіть ще 5 хвилин. Потім ми поступово додаємо морські гребінці та рибу, залежно від того, наскільки швидко готувати. Коли вся риба буде в горщику, варіть ще чверть години, обережно помішуючи, стежачи, щоб не розчавити їх. Тим часом підсмажте хліб, натріть часником, викладіть на тарілки. Для цього занурюємо рибний суп і посипаємо петрушкою.