Архів

Навіщо їсти більше риби?

Серед риб холодноморська риба також має особливе значення в харчуванні серцево-судинних захворювань та в харчуванні вагітних, особливий т.зв. Завдяки ω-3 жирним кислотам.

Що можна зробити для правильного споживання ω-3 жирних кислот?
1. Їжте якусь морську рибу принаймні 1-2 рази на тиждень (хек, скумбрія, лосось, тунець, тріска, сардини).
2. Замініть щонайменше половину-дві третини соняшникової олії, яка використовується для смаження та приготування їжі, маслами, багатими ліноленовою кислотою, такими як ріпакова олія, лляна олія (в основному для салатів) та соєва олія. Використовуйте ці олії змішаними по черзі.
3. Якщо є можливість, використовуйте оливкову олію для приготування салатів.

Середній вміст жирних кислот ω-3 у різних рибах (%)

Нарешті, ось кілька рецептів:

Вітамінний салат з тунця
Інгредієнти на 1 особу:
70 г салату айсберг або салату
80 г (1 шт) помідорів
50 г зміїного огірка
40 г моркви
80-100 г нарізаного консервованого тунця (у власному соку)
4-5 оливок без кісточок
1/2 лимона, 1 столова ложка бальзамічного оцту
1 столова ложка оливкової олії
сухого листя естрагону

Овочі ретельно миються і очищаються. Листя салату нарізають соломкою, помідори, огірки та оливки - тонкими скибочками, а моркву - натертою тонкою соломкою. Злийте сік з рибних консервів і покладіть його разом з нарізаними овочами в миску. Бальзамічний оцет змішується з оливковою олією та листям естрагону, посипається на інгредієнти, і нарешті все це вільно перевертається. Накрийте на 1 годину перед подачею і поставте в холодильник. Склавши на листя салату, подавайте з нарізаними шматочками лимона.

Філе морської риби з гірчицею
Інгредієнти на 1 особу:
150 г філе морської риби міреліту (наприклад, тріска)
1 столова ложка гірчиці
1 столова ложка сметани з 12% жирності
10 мл ріпакової олії
1/2 шт лимона
сіль

Рибу міреліту розморожують, солять і збризкують лимонним соком. Змішайте гірчицю і сметану з 0,3 дл води до однорідності. Обсмажте скибочки риби на тефлоновій посуді, покриті кип’яченою ріпаковою олією, і обсмажте з обох боків. Потім додайте соус і тушкуйте ще 6-8 хвилин. Під час подачі полийте соус скибочками риби.

Салат з італійського тунця
Інгредієнти на 1 особу:
80-100 г консервованого тунця (у власному соку)
60 г білої сухої квасолі
½ головна цибуля
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка лимонного соку
перець, зелень петрушки
сіль

Суху квасолю промивають і замочують у холодній воді на 6-8 годин. Потім воду зливають і кип’ятять у прісній, злегка підсоленій воді до м’якості. Після приготування процідити і викласти в миску. З консервованого тунця вилийте воду або олію і наріжте рибу потрібного розміру. Додати до квасолі разом з очищеною і нарізаною цибулею цибулею. Полийте салатну заправку з оливкової олії, лимонного соку та гострого перцю і, нарешті, посипте свіжою, дрібно нарізаною зеленню петрушки безпосередньо перед подачею. Це може бути відмінна вечеря, яку можна приготувати за лічені хвилини.

Брокколі-сир на бар'єрі
Інгредієнти на 1 особу:
150 г філе ячменю
125 г свіжої або мірелітової брокколі
1 столова ложка цільнозернового борошна (вівсяне борошно, борошно твердих сортів, борошно спельти, борошно Грем)
2 дкг вершкового масла
1 дл 1,5% молока
25 г пісного сиру (Tolle trappista light)
B db лимон
сіль
тертого мускатного горіха

Скибочки риби злегка солять, а по краплях додають лимонний сік. Брокколі очищають, миють і готують на пару або воді. Розтопіть масло, додайте борошно грубого помелу, змішайте з ним, потім влийте молоко і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Змішайте половину сиру і приправте тертим мускатним горіхом з невеликою кількістю солі. Покладіть брокколі на дно вогнетривкої форми, випаленої на маслі, а зверху покладіть скибочки тріски. Полити сирним соусом і посипати сиром, що залишився. У розігрітій духовці прибл. Випікайте 30-40 хвилин до золотистого кольору зверху.

• Берес Олександра - Архів - Шкідливий та корисний вплив алкогольних напоїв
• Олександра Берес - Архів - Світ подагри
• Олександра Берес - Архів - Новини з усього світу
• Берес Олександра - Архів - Дієта
• Олександра Берес - Архів - Здорова цукрова вата