Луксорський прохід між вулицями Дунаю та Гресслінг у Братиславі - це трохи прокляте місце. Кафе там чергують, як на біговій доріжці, є кілька магазинів. Однак кілька тижнів тому вони відкрили тут компанію під спеціальною назвою SAB LAB. Той, хто чекає посилання на шведські машини, буде розчарований. Назва є абревіатурою для Лабораторія супів та хліба. Порівняно невивчена концепція, що все ще знаходиться в Братиславі.
Простий і чистий інтер’єр, пара низьких столиків і стільців. Весь вхід засклений, і ви можете побачити їх на всій кухні, де готують їжу. У просторі домінує довгий лічильник, який описується хімічними формулами різних сполук. Я побачив там якийсь вітамін, рутину та щось інше. За прилавком працюють троє хлопців. За запитом вони приготують або бутерброд, кростіні або хорошу порцію супу. І я забула про салати. Звичайно, ви можете взяти з собою всі страви.
Я вперше зупинився в цій "лабораторії" вранці і взяв бутерброд з моцарелою, руколою та часниковою оливковою олією. Крім того, я поспілкувався з керівником компанії. Рецепти вони шукають самі, регулярно міняють супи і роблять їх як гарячими, так і холодними. Вони їх готують щоранку, а потім зігрівають протягом дня. Навіть іноді в меню присутня екстравагантність у вигляді холодного супу, наприклад, з дині. Оглядаючи компанію, я також спостерігав за хлопцем на роботі. Він майстерно намазав томатний соус на підсмаженому хлібі, потім поклав на нього сир і запитав мене, яку олію я хочу. Він запропонував мені вапно та часник. Коли я вибрав останнє, він потягнувся до склянки варення, в якій заробив оливкову олію з травами та часником. Приємно спостерігати, як вони кладуть їжу перед вами. Крім того, з хорошої сировини. Дозвольте сказати, я давно не робив такого хорошого бутерброда.
Мінестроне було здивовано кількістю вживаних овочів, яка, за оцінками, перевищувала 10.
Другий візит був біля обіду. Бізнес був наповнений, і люди чекали в черзі, щоб замовити. Хлопчики буквально полетіли за баром. На кількох столах не було брудної посуду. Компанія також пропонує обіднє меню (3,90 євро). Це просто існуюче меню, тому не чекайте класичної вареної їжі. Але є ситний суп та вибір салату чи бутерброда. Я окремо вибрав мінестроне (вказане на дошці як мінестроне, за 2 €) та бутерброд з капрезе та рікоттою (2,70 €). Суп у мене забрали відразу, решта мала прийти пізніше. Мінестроне було здивовано кількістю вживаних овочів, яка, за оцінками, перевищувала 10. І якщо я добре бачив, в суп потрапляла кольорова морква, селера стебла, бульба селери, горох та курсанти. Все в храповій основі. Єдине, що мене не влаштовувало, це кількість вживаного чорного перцю. Завдяки йому суп був неприємно гострим. У подруги був часниковий крем, який я вважав кращим. Ясний, але в той же час ніжний смак часнику, сушений часник як гарнір зверху. Це дуже мені нагадало французький часник, рецепт приготування якого ми маємо на нашому веб-сайті.
Ресторан все ще був зайнятий, але мені практично не довелося чекати бутерброда після закінчення супу. Незважаючи на легкий хаос, співробітники не забули подбати про те, щоб я отримав усе, що замовив. Шкода лише, що страви з попередніх закусочних склали нам компанію добру половину часу, який ми провели в лабораторії Sab. На столі лежала ще одна їжа. Після супу подруга додала салат з камамбера на грилі та чорниці. Цікаве поєднання салату, підсмаженого багета, помідорів черрі, сиру та густого чорничного варення зверху. Все обливається оливковою олією. Смілива та смачна порція.
Під час обох візитів я помітив одне. Люди, які проходили через прохід навколо підприємства, часом недовірливо дивились вниз. Можливо, їх знеохотила дивна назва чи нова концепція. Також може бути той факт, що люди використовують прохід лише як ярлик, швидкий прохід, в якому він не зупиняється. Цей тип бізнесу не повинен заперечувати, оскільки він пропонує в основному фаст-фуд. Але Sab Labu не вистачає просування по службі. Я не бачив ні банера, ні вивіски на жодному виході з проходу. З іншого боку, новини про компанію вже розповсюдились за короткий час, тож вона справді наповнена в обідній час. До того ж цей час поступово збільшується.
Поки що я можу поплескати Саба Лабу. Він привіз новий тип фаст-фуду, використовує хороші інгредієнти, не соромиться готувати їжу перед замовником і не боїться експериментувати. Коли вони наздоганяють організацію роботи та бігають у пікові часи, це стане дуже хорошим доповненням до кулінарної сцени.
САБ ЛАБ
Луксорський пасаж, між вулицями Дунай та Гресслінг
Братислава
Працює з 8:00 до 16:00