В останні десятиліття наше прогресивне суспільство розробило революційні способи полегшити життя людей. Більшість із них були незначними речами в галузі енергетики, промисловості, охорони здоров’я та ІТ-технологій, але нововведення торкнулись і дозвілля, таких як піші прогулянки, біг, скелелазіння та інші розваги, пов’язані з активним проведенням вільного часу. У нас функціональний одяг, кросівки з технологією підсилення, легкі рами для велосипедів, але основна вимога активного відпочинку, тобто. забирають якомога більше концентрованої енергії та поживних речовин з найменшими зусиллями, а вчені мовчать. Тож якщо ми не хочемо очікувати енергетичного гелю з синтетичними вітамінами, бенкетувати на барі без сирого безглютенового батончика, а наша мати не підготувала палицю для походу, ми порадимо вам альтернативу, яку ви можете мати у коморі місяцями, а в холодильнику роками, не руйнується і наповнена енергетичним компонентом дієтичного м’яса людини, при цьому воно настільки смачне, що парадоксально у вашій коморі чи холодильнику протримається ледь кілька днів. Представляємо "м'ясо в'ялене".
М’ясне м’ясо (сушене м’ясо) винайшли індіанці. Переглядаючи фотографії в цій статті, вам, мабуть, спаде на думку, що цивілізація, в якій загальноприйнятим було виготовлення першокласних стейків бізонів в органічній якості, чимось, що нагадує висушену кору дерев, заслуговує на знищення. Але старий Інчучун знав, що робить. Висушуючи м’ясо, ми позбавляємося води, а отже, і ваги, і в той же час ми заважаємо бактеріям перетворити наш стейк на м’ясне м’ясо за кілька днів.
Сушене м’ясо - м’ясне м’ясо. Інструкція з підготовки.
Нам потрібно
Зубри (можна замінити яловичиною, але готується з будь-якого м’яса, включаючи рибу)
Як маринад ми використаємо сльози поселенця, прив'язані до мученицького колу (ми можемо замінити їх соєвим соусом)
Індійська жінка тримає гниючий вогонь, який сушить м'ясо і не пече його, поки ми йдемо на полювання, щоб отримати іншого бізона, якого ми можемо замінити електрична піч або дегідратор їжі)
Як різати м’ясо
Наріжте м’ясо тонкими скибочками, вони не повинні бути товщі 5 мм. Найкращий спосіб нарізати м’ясо - залишити його в морозильній камері приблизно на годину. М'ясо має бути нежирним - жир у відриві також знижує стійкість до бактерій, в ідеалі це має бути м'ясо з філе, фальшива філе, але звичайна спинка.
7 пагорбів 3 озера, restartnisa.sk
Якщо ми розрізаємо м’ясо вздовж волокон (сині стрілки), м’ясо буде більш стійким до механічних навантажень і жування, якщо ми поріжемо його перпендикулярно волокнам (чорні стрілки), м’ясо стане крихким і легше ламається, воно буде також легше жувати. Я особисто віддаю перевагу розрізу уздовж волокон, саме це зробили індіанці.
7 пагорбів 3 озера, restartnisa.sk
Приготування маринаду
Коли м’ясо нарізане, ми готуємо маринад. 9 з 10 індіанців рекомендують просто посолити м'ясо, я і десятий індіанець рекомендуємо змішувати соєвий і вустерський соус (якісний! Ви не хочете зіпсувати яловичину якоюсь приправою для волхвів) і додати сушений часник і сушений імбир. Якщо ви хочете надати відривчастому трохи димного смаку, можете додати мелену копчену паприку або рідкий дим (я ще не бачив у магазині, але його можна отримати через Інтернет під назвою рідкий дим). Залиште маринуватися в пластиковій або скляній мисці в холодильнику на кілька годин.
Сушіння
Розкладіть м’ясо в духовці або сушарці, щоб повітря могло вільно текти, або повісьте його, як показано на малюнку, або скористайтеся решіткою, розміщеною на деко, і покладіть на нього ривки. Рекомендується сушити м’ясо спочатку при температурі вище 74 ° C, щоб знищити бактерії та паразити, але не вище 90 ° C, щоб м’ясо не почало смажитися. Приблизно через 30 хвилин ми можемо знизити температуру до 60 ° C. Якщо ми сушимо в духовці, залиште дверцята привідчиненими, щоб волога виходила, м’ясо швидше за все висохне, якщо ваша піч налаштована на потік гарячого повітря.
7 пагорбів 3 озера, restartnisa.sk
Я даю м’ясу просохнути всю ніч, м’ясо не можна «сушити». Нарешті, я піднімаю температуру до 120 ° C і даю вже висохлим ривкам перегріватися протягом 15 хвилин. Кінцевий продукт повинен виглядати приблизно так.
7 пагорбів 3 озера, restartnisa.sk
Остаточне порціонування
Ми нарізаємо ривок, обрізаючи його ножицями, що також є тестом на гарне висихання - різання не повинно бути проблемою для різання. Джеркі зникне за кілька днів, хоча всі домочадці задихнуться, щоб їх у нього не забрали. Для більш тривалого зберігання рекомендується закупорити м’ясо, додати мішок з ефірною олією, щоб вбирати вологу в пакет, або, якщо є упаковка, витягнути повітря і зберігати його в холодильнику або морозильній камері.
Panský diel - туристичні доріжки/велосипедні доріжки
Джеркі можна регідратати, залишивши його зануреним у воду на ніч, але я не уявляю, чому хтось захоче це зробити. Кабачок також є основною сировиною для виробництва пемікану, який отримують подрібненням сушеного м’яса та змішуванням його з жиром та сушеними ягодами. Але, можливо, наступного разу.
[pl_section section = ”text” [pl_section section = ”віджети”>