На вечір влаштуйте у своїй квартирі суші-бар!
Інгредієнти для 4 осіб
250 г свіжого сирого лосося
200 г рису суші
2,7 дл води
20 мл мірину
або рисовий оцет або саке замість мірину (також можна використовувати 5% яблучний оцет)
3 хочу коліна
васабі
Підготовка
Помийте рис, поки сік більше не стане білим. Традиційно: мити не менше семи разів, помішуючи, обережно розтираючи, щоб видалити крохмаль, потім промити три рази, не помішуючи.
Давайте прокип’ятіть з водою. На слабкому полум’ї, під кришкою, достатньо, щоб трохи закипіло, але не гуркотіть. Після того як сік закипить, вийміть його з газу, тримайте закритим, поклавши кухонний рушник під кришку. Залиште його постояти 30 хвилин, але якщо це може бути ще довше, воно ще більше розм’якне. Це робиться, коли вже не париться, коли ми знімаємо кришку - це означає, що вона охолола.
Трохи освітліть мирру, якщо ні, змішайте рисовий оцет або саке з цукром і сіллю, це буде суші-дзю.
Накрийте рис плоскою мискою або мискою, в якій ви можете його розкласти, а потім потроху, обережно посипайте дерев’яною лопаткою закрутити з цукровою сумішшю, тим часом він теж остигає. Закінчивши, відкладіть сушитися на годину. Не покриває!
Якщо ми добре працювали, нам потрібно отримати рис, який липне, і якщо ми поливаємо руки, він може бути добре сформований.
Компіляція:
Розріжте пластину норілу (18 х 21 см) навпіл, склавши її навпіл уздовж коротшої сторони. При відкритому вогні ми можемо отримати трохи, щоб зробити його ще більш чітким. Обережно ...
Покладіть рулет для суші на килимок (макісу), більш яскравою стороною вниз (це буде зовні) і покрийте рисом, щоб норілап залиште 1 см смужку вільною на одній поздовжній стороні. Тут рулон буде злипатися, коли ми його згортаємо. Перш ніж тягнутися до рису, завжди поливайте руки, інакше він буде липнути вперед і назад. Але давайте зробимо це також одним способом, тому що надмірно мокра рука може зробити норі змоченим і липким, липким.
В середині рису великим пальцем натягніть тонку смужку васабіта.
Обережно! Дуже сильний.
Для цього помістіть рибу, нарізану меншими смужками завширшки півсантиметра, смужкою посередині. THE лосось, якщо його взяти свіжим і не замороженим, заморозьте заздалегідь і використовуйте лише після повторного випуску!
Візьміть бамбуковий лист разом, згорніть його, а потім кілька сильних рухів затягніть бамбуковий рулон. Це повторюється кілька разів, до тих пір, поки рулет добре не прилип і не набув форми.
Розгортаємо, розрізаємо навпіл посередині. Помістіть дві половинки поруч та розріжте на 3 рівні частини. Це дає вам традиційну упаковку з шести лемурів.
Поставте подавати соєвий соус у плоскій тарілці з краплею васабі поруч. Традиційно це потім змішують у соєвому соусі та занурюють у суші.