Викиди від виробництва продуктів харчування досягнуть або навіть перевищать прогнозовані викиди парникових газів у світовій економіці до 2050 року, якщо ми не змінимо сучасні тенденції, стверджують автори одного з останніх досліджень, опублікованих у Nature. Не має значення, що ми їмо.
Сучасні тенденції у харчуванні є нестійкими, частково тому, що виробництво їжі та відходи відіграють ключову роль у втраті біорізноманіття, зміні клімату та забрудненні, а також у міру зростання населення світу та по мірі того, як харчування переходить на західну дієту, багату на м'ясо, у всьому світі, незважаючи на збільшення врожайності сільського господарства, не зможе задовольнити потреби у харчуванні 9,6 мільярда людей.
Якщо "все залишиться незмінним", все більше і більше земель доведеться залучати до виробництва, в результаті чого, на думку авторів, рілля до 2050 року зросте на 42%, а використання добрив перевищить рівень 2009 року на 45 А збільшення обсягів тваринництва сприяє підвищенню рівня метану: десятки тропічних лісів зникнуть у всьому світі в найближчі 35 років через оброблювані площі, а вирубка лісів збільшить викиди вуглецю та зменшить біорізноманіття, попереджають автори, які стверджують, що все це пов'язано із зростанням продовольства ціни.
Дослідження дослідників з Кембриджського університету та Абердіна вказує, що збільшення вирубки лісів, використання добрив та викидів метану від сільськогосподарських тварин збільшить викиди парникових газів від виробництва продуктів харчування майже на 80% - викиди лише від виробництва продуктів харчування можуть досягати або навіть перевищувати 20% викиди парникових газів, зазначені в.
Бракуватиме орної землі
"Існує нагальна потреба знайти спосіб прогодувати зростаюче населення без розширення ріллі та пасовищ (і збільшення викидів вуглецю)". Недавні дослідження показують, що поточних темпів збільшення врожаю сільськогосподарських культур буде недостатньо, щоб Задоволення світового попиту на продовольство до 2050 року, додаткові сільськогосподарські угіддя, збільшення використання ресурсів (енергії, добрив, зрошення тощо).
Дослідники також змоделювали так зване стійке збільшення врожайності, яке дозволило б скоротити розрив між поточними та потенційно досяжними врожаями, але модель передбачає, що навіть цього буде недостатньо для задоволення очікуваного попиту, і в цьому випадку потрібно буде бере участь у виробництві. Викиди парникових газів внаслідок сталого приросту врожаю збільшаться на "лише" на 40% до 2050 року порівняно з існуючою практикою.
"Ми не можемо обійти основні закони біофізики", - говорить Бояна Байзель, старший науковий співробітник Кембриджського університету, співавтор дослідження. Збільшення споживання м'яса - це тупик. Тварини можуть виробляти м'ясо з рослинних кормів з меншою кількістю ніж 3% ефективності. Отже, чим більше ми споживаємо м’яса, тим більше землі нам потрібно залучити до виробництва кормів, випасу худоби і тим більше парникових газів ми викидаємо в атмосферу ". - їжа - це наш вибір ". Байзель зазначає.
Ми повинні переключитися
За словами Байзеля, це був би крок вперед, якби ми могли змінити дві сфери - норму харчових відходів та дієту. Зменшення наполовину харчових відходів та перехід до збалансованого, більш здорового харчування суттєво уповільнить кліматичні зміни, зменшить втрату біорізноманіття та не поставить під загрозу продовольче забезпечення зростаючого населення.
Харчові відходи в країнах, що розвиваються, зумовлені поганими втратами при зберіганні та транспорті; а на заході від марнотратного споживання. Останнє має більший вплив на навколишнє середовище, оскільки викинута їжа вже потребує великих ресурсів, особливо енергії, під час приготування, переробки, упаковки та транспортування, каже Байзель.
Західна їжа все більше характеризується надмірним споживанням, включаючи споживання високовуглецевих м’ясних та молочних продуктів. Перехід до стійкого збалансованого харчування у всьому світі без надмірного споживання цукру, жирів та м’яса може суттєво зменшити навантаження на навколишнє середовище, вважають автори дослідження.
Стійке збільшення врожайності, як уже зазначалося, саме по собі призведе до збільшення викидів парникових газів на 40% до 2050 року. Крім того, зменшення наполовину харчових відходів призведе до збільшення викидів парникових газів лише на 2%. Якщо взяти до уваги також глобальне поширення здорового харчування, ці три варіанти разом зменшили б рівень викидів парникових газів від сільського господарства майже наполовину, тобто викиди впадуть до 48% від рівня 2009 року на думку авторів дослідження.
Стійка дієта
Дослідники створили збалансовану дієту, яка виробляється стабільно, прийнятно і доступно для більшості людей. Наприклад, дієта включає трохи червоного м’яса (170 г) і 5 яєць на тиждень, а також одну порцію м’яса птиці на день.
«Це взагалі не можна вважати радикальною вегетаріанською дієтою; ця дієта передбачає розумну кількість м’яса, яке потрібно вживати як частину здорової та збалансованої дієти, - сказав професор Кіт Річардс, співавтор дослідження. - З великим зменшенням екологічного тягаря.
Піт Сміт, професор Університету Абердіна та співавтор дослідження, каже, що «якщо ми не змінимо суттєво свої харчові звички, промисловість та енергетичний сектор повинні бути повністю декарбонізовані (тобто зберегти викиди на поточному рівні) до уникати небезпечних змін клімату. Це практично неможливо - тому нам потрібно докласти максимум зусиль, щоб широко розповсюджувати стійке сільське господарство та продовольство, і нам потрібно переосмислити те, що ми їмо ".
Скорочення харчових відходів та зменшення споживання м’яса - це не відмова, а шанс на більш здорове харчування та стабільність життя ", - додав Байзель.
Прихильники угорського руху без м’яса в понеділок: