Є багато людей, які думають, що значення суші відноситься до сирої риби, але насправді це пов’язано із приєднанням інгредієнтів до оцтового рису.
Суші - одна з найбільш визнаних страв в японській гастрономії, хоча походження її походить із стародавнього Китаю.
Це їжа, яка зазвичай асоціюється з рибою та морепродуктами, але її також можна приготувати з овочами або яйцями, окрім вареного рису, маринованого з рисовим оцтом, цукром, сіллю, водоростями комбу, рисовим вином або "міріном", відомим у Захід як "саке" та пряна приправа, відома як васабі, яка є його основними інгредієнтами.
Для його приготування, після відварювання рису, потрібно дати йому досягти кімнатної температури, перш ніж мати змогу обробляти його.
Найвідоміші суші складаються з:
- Рис і овочі, які забезпечують вуглеводи.
- Водорості, які його оточують, багаті вітамінами та мінералами.
- Риба забезпечує білок і має низький вміст насичених жирів.
- Васабі (паста з хрону), багата вітаміном С.
Це їжа Низька калорійність, з високим вмістом білка та мінералів та низьким вмістом жиру. Чудовий союзник збалансованого харчування.
Прибуток:
Запобігає серцево-судинним захворюванням, завдяки вмісту в омега-3 жирних кислот. Знижує рівень холестерину ЛПНЩ (поганий).
- Полегшує травлення, завдяки сирій рибі, рису та васабі. Крім того, оцет, який додається в якості заправки, також полегшує травлення і дає відчуття ситості.
- Запобігає розладам щитовидної залози, Це пов’язано з водоростями норі, які котять їх, оскільки йод багатий.
- Знижує артеріальний тиск, оцтом, з яким вариться рис, та жирними кислотами Омега 3 та 6, які стимулюють кровообіг та регулюють кров’яний тиск.
- Він має важливу харчову цінність.
- Знижує ризик дегенеративних захворювань як рак, деменція ... завдяки вмісту вітаміну Е, потужного антиоксиданту.
Лаура Гонсалес Чаварріас
Диплом з питань харчування та дієтології людини