Особливо, якщо у вас є сушарка, але духовка, мікрохвильова піч або навіть сухе повітря також підходить для цієї мети. Справа в тому, що не шкодуйте про час, витрачений на сушку! Якщо ви будете слідувати вказівкам Університету Міннесоти та будете мати здоровий глузд чи зберігання, ваші зусилля можуть окупитися багаторазово, оскільки ви все ще можете кусати плоди своєї праці на довгі місяці. Скажімо деталі.

сушіння

Чому б не зіпсувати висушену їжу?

Цей підхід можна підсумувати загалом, зменшивши вміст вологи в їжі, щоб запобігти розвитку шкідливих бактерій і цвілі, але ретельно збільшити термін зберігання. Щоб це працювало, повинні бути дотримані такі фактори:

  • низька вологість
  • низьке джерело тепла
  • хороша вентиляція

Сушка в домашніх умовах

З сушаркою

З усіх методів ви можете очікувати найкращої якості від вашої сушарки. Прилад встановлює оптимальну температуру, забезпечує вентиляцію вентиляторами та рівномірно сушить їжу, завдяки чому може тривалий час підтримувати свою якість.

В печі

Недоліком є ​​те, що це займає в два-три рази більше часу, ніж підхід до сушарки, і залучає більше енергії. Щоб висохнути, встановіть духовку на 60 градусів Цельсія, залиште злегка відкритими дверцята та поставте вентилятор попереду, щоб компенсувати відсутність руху повітря.

З сонячним сяйвом

Цей метод займає ще більше часу, три-чотири дні, і при підвищеній вологості існує ризик того, що їжа запліснявіє, поки не висохне. Не пробуйте це під прямими сонячними променями та відносною вологістю нижче двадцяти відсотків.

З повітрям

На відміну від сушіння на сонці, для цього потрібно добре провітрюване приміщення і найкраще підходить для збереження трав, міцного перцю та грибів. Щоб їх висушити, просто підв’яжіть стебла рослин і повісьте їх догори дном. Ви можете тримати пил та інший бруд подалі від них за допомогою паперового пакета.

З мікро

Це швидкий спосіб висушити невелику кількість трав і листяних овочів, але він не працює з іншими продуктами. Ще одним мінусом є те, що їжа може отримати присмак, ніби вона пережарена.

Тут потрібно лише помістити 4-5 пагонів трав між двома паперовими рушниками, а потім покласти їх у мікрохвильовку на 2-3 хвилини. Потім дайте рослинам охолонути або перевірте, чи достатньо вони сухі (якщо вони обсипаються, так). Якщо ні, перемістіть їх у мікрохвильову піч ще 30 секунд і повторюйте процес, поки вони повністю не висохнуть.

Потрібна певна підготовка?

Щоб висушити, виберіть свіжі та якісні овочі та фрукти, видаліть шкірку, насіння та пошкоджені частини, а потім наріжте їх тонкими смужками та скибочками. Бажано заздалегідь бланшувати овочі на пару або в гарячій воді, інакше вони можуть втратити смак і колір. Вам навіть не потрібно чекати, поки вони охолонуть, вони можуть швидко піти до духовки або сушарки.

Також бажано робити мінімальні заготовки для плодів: якщо замочити їх на одну хвилину в холодній воді половиною чайної ложки аскорбінової кислоти (на літр), вони повільніше підрум’яняться.

Як багато часу це займе?

Відлічуйте не менше 6 годин на сушарці та не менше 8 годин у духовці. Точна тривалість може також залежати від типу їжі, товщини, вмісту вологи та вашого способу.

На жаль, ви не можете «квапити» сушку. Якщо ви встановите піч на більш високе значення, все, що вам потрібно зробити, це висушити їжу зовні, але вона залишається вологою всередині, тому вона буде цвіліти під час зберігання.

На що слід звернути увагу при зберіганні?

Спочатку почекайте 30-60 хвилин, поки їжа охолоне, але не довше цього. Герметичні баночки та контейнери для каменів найкраще підходять для зберігання ваших полиць, оскільки вони захищають від вологи та шкідників, але зберігають цінні поживні речовини. Якщо нічого іншого, він підійде так само добре, як мішечок з кельмою, хоча це менш захищене від комах рішення.

Який би пристрій для зберігання даних ви не вибрали, бажано переглянути його ще раз протягом 7-10 днів. Якщо ви бачите в ньому вологу, висушіть їжу і одночасно стерилізуйте пляшку або викиньте саше. При досить темних і прохолодних (близько 15 градусів) умовах зберігання їжа зберігатиметься до 4-12 місяців. Однак бути крутим не означає, що слід користуватися кулером. Це може бути виправдано максимум для сушеної яловичини.

Що мені робити із сушарками?

Сушені фрукти, такі як яблука, абрикоси, банани та груші, можна їсти самостійно як насі, тоді як ви можете використовувати їх для своїх улюблених рецептів після замочування протягом 1-2 годин.

Сушені овочі також рекомендується освіжити ще до того, як ви з ними навіть почнете: чашку їжі слід замочувати у двох склянках води на 1-2 години. Якщо час важливий, ви можете прискорити процес кип’ятінням.

Кілька ідей щодо використання сушених овочів:

  • нарізаними з них можна отримати смачні овочеві чіпси.
  • можна додавати в суп або тушонку під час варіння (так ви зможете просочитися).
  • можна використовувати сушений і нарізаний зеленим перцем, цибулею, селерою та цибулею-шалотом для заправки цілий рік.
  • з сушеної цибулі можна зробити власний цибульний порошок.
  • і тертий буряк може бути не тільки основою бурякового пирога, але і чудовим доповненням до салатів, рагу, супів та рагу.

Що я отримую від усього цього?

Достатньо! Ви економите гроші, витрачаєте менше, накопичуєте пристойну кількість їжі, отримуєте закуски в магазинах із натуральними та корисними закусками та отримуєте більше поживних речовин порівняно із замороженими та консервованими продуктами в зимові місяці.