Соєвий соус Це східна приправа, яка широко використовується як у китайській, так і в японській їжі. І це також основна частина гастрономії інших азіатських країн, таких як Таїланд, Філіппіни чи Сінгапур. У китайській кухні його частіше використовують для заправки м’ясних, рибних або рисових страв, а в японській більше пов’язують із суші та введенням шматка сирої риби в соєвому соусі.

соєвий

У ньому багато різновидів від світлих або темних, з низьким вмістом солі, густих чи світлих ... він виготовляється із сої та виробляється тривалим процесом, який може зайняти роки. Спочатку соєві боби очищають і замочують, готують на пару і змішують з дріжджами та пшеничним борошном. Це бродить протягом двох років, а потім фільтрується та розливається по пляшках.

СОУСОВИЙ СОУС В КИТАЇ

У Китаї існує три різні типи соєвого соусу: світлий, темний і звичайний. Прозорий соус отримують при початковій екстракції і має м’який, солоний смак. Це світлий соус з невеликим кольором у порівнянні з темним соусом. У пляшках ви можете знайти його з назвою "Легкий соєвий соус".

Artisan Sushi для #Sushilovers, замовляйте та насолоджуйтесь зараз!

Ми працюємо з великою відданістю, відданістю та пристрастю 💛. Ми щодня застосовуємо високі стандарти якості, щоб і надалі залишатися еталонним рестораном 🥢 суші Артезано а Доміціліо 🛵 в Мадриді 🍱 寿司 オ レ

Темний соус, який ми можемо знайти в супермаркетах та спеціалізованих магазинах, таких як «Темний соєвий соус» або «Темний соєвий соус», набагато темніший, з насиченим чорним кольором. Їй дозволено більше дозрівати в процесі бродіння і додають карамель, яка надає їй набір солодшого смаку.

І нарешті, ми маємо звичайний або "звичайний" китайський соєвий соус англійською мовою, який є поєднанням і світлого, і темного. Це звичайна приправа у східній кухні, яку ми також можемо використовувати для додання екзотичного смаку нашим стравам, оскільки соєвий соус є хорошим підсилювачем смаку. Ми рекомендуємо так, ви повинні використовувати його з розсудом, оскільки він досить місткий.

СОЮ СОУС В ЯПОНІЇ

І якщо говорити про Японію, то ми принципово знаходимо три основні типи соєвого соусу, хоча існує також 5 видів. Сьогодні ми поговоримо про три основні з них - Усукучі, Тамарі та Шою. Ми рекомендуємо, якщо ви збираєтеся використовувати сою для приготування японських страв, краще використовувати один із цих типів, а не китайський соус.

Усукучі - це легкий соус і менш солоний, ніж китайський легкий соус. Саме тому його смак набагато м’якше китайської версії. Тамарі густий, темний і з сильним ароматом, а Шою дозріває два роки з потужним ароматом.