… БЕЗ ХІМІЧНИХ ДОДАТКІВ
Приєднуйтесь до наших шанувальників!
Пошук рецептів за способом консервації
- Заморожування
- Завантаження
- Сиропи
- Сушіння
- Куріння
- Зварювання
Шукайте рецепти за інгредієнтами
Сушіння
Сушіння стручків квасолі - дуже давній спосіб їх зберігання. Це дуже хороша форма консервування, оскільки сушена квасоля зберігається дуже довго, і після приготування її смак все ще чудовий.
Підготуйте боби, промивши їх у чистій воді і відрізавши кінці. Квасоля не потрібно бланшувати, але якщо ми хочемо, щоб вони зберегли гарний свіжий колір, ми варимо їх від 2 до 3 хвилин. Потім ми виймаємо їх і охолоджуємо в крижаній воді близько 3 хвилин, щоб вони не закипіли. Якщо боби після висихання не бланшуються, вони повинні мати непривабливий темний колір.
Візьміть голку і нитку, проткніть перший боб приблизно на 1,5 см нижче краю і зробіть вузол. Таким чином, ми продовжуємо зв’язувати боби. Важливо, щоб ми залишали між ними не менше 1 см простору, і повітря могло потрапляти на всю поверхню квасолі. Коли дійдемо до кінця, витягуємо голку і робимо вузол навколо останньої квасолі.
Боби вішаємо в сухому і добре провітрюваному місці і даємо їм висохнути. Сушка триватиме близько тижня. Квасоля зменшиться і стане шкірясто-крихкою.
Потім поміщаємо квасолю в чашки і залишаємо в тіні в сухому місці. Якщо ми хочемо використовувати їх для приготування їжі, спочатку промиваємо їх холодною водою, а потім заливаємо гарячою водою, яка всмоктується в сушені боби і тим самим пом’якшує їх. Проціджуємо їх через сито. Ми можемо використовувати їх у супі, де ми готуємо їх або різні інші пікантні страви.